隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對(duì)食品提出了更高的質(zhì)量要求。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期，食品企業(yè)將面臨更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，需要食品企業(yè)更合理地、科學(xué)地披露相關(guān)會(huì)計(jì)信息。由劉厚鈞等主編、電子工業(yè)出版社出版的《食品企業(yè)管理》一書對(duì)食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理進(jìn)行了深度分析，采用項(xiàng)目化編寫體例，主要研究了食品企業(yè)管理的原理以及方法等相關(guān)內(nèi)容，側(cè)重于聯(lián)系食品行業(yè)和企業(yè)的實(shí)際發(fā)展，對(duì)食品企業(yè)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷、生產(chǎn)、質(zhì)量與衛(wèi)生、人力資源、技術(shù)和信息化、創(chuàng)新、財(cái)務(wù)等方面的管理進(jìn)行了分析，并闡述了食品企業(yè)的組織與文化。其內(nèi)容具有很強(qiáng)的邏輯性、整體性、開放性和實(shí)踐性。通過(guò)對(duì)該書的學(xué)習(xí)，使讀者易于掌握食品企業(yè)管理基本理論與管理方法等內(nèi)容，并能有效地開展相應(yīng)的實(shí)踐活動(dòng)。

會(huì)計(jì)信息披露對(duì)于食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的作用，但有時(shí)因?yàn)橄嚓P(guān)的法律法規(guī)有待完善或者企業(yè)沒有建立相應(yīng)的現(xiàn)代企業(yè)管理制度等，導(dǎo)致食品企業(yè)會(huì)計(jì)信息披露存在一定的問(wèn)題，難以達(dá)到預(yù)期效果，使信息提供者和信息接收者之間存在信息不對(duì)稱現(xiàn)象，不能有效促進(jìn)食品企業(yè)良性發(fā)展。

(1) 披露顯性信息忽略隱性信息。一般情況下，食品企業(yè)會(huì)通過(guò)企業(yè)會(huì)計(jì)報(bào)表披露企業(yè)會(huì)計(jì)信息。食品企業(yè)的投資方以及相關(guān)的主管部門很注重規(guī)范食品企業(yè)在進(jìn)行會(huì)計(jì)信息披露時(shí)的格式以及內(nèi)容，從而導(dǎo)致食品企業(yè)在財(cái)務(wù)管理過(guò)程中太過(guò)于注重規(guī)范報(bào)表的填制內(nèi)容、方法以及報(bào)表的格式和排版等。以固定形式編制的報(bào)表，很容易導(dǎo)致食品企業(yè)通過(guò)會(huì)計(jì)報(bào)表只單純地披露形式主義的內(nèi)容和顯性信息，難以有效披露顯性信息以外的隱性信息，造成信息不對(duì)稱，使不同的信息接收者和使用者，難以獲得對(duì)食品企業(yè)發(fā)展決策具有決定性的有效信息。所以食品企業(yè)通過(guò)會(huì)計(jì)報(bào)表披露的信息是不完全的，應(yīng)該相應(yīng)地披露食品企業(yè)的人力資源信息、技術(shù)信息以及食品企業(yè)的組織與文化等信息。有效地披露食品企業(yè)的綜合信息，企業(yè)決策者在綜合信息中獲取有利于企業(yè)持續(xù)發(fā)展的有效信息，有助于其制定科學(xué)合理的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

(2) 只披露歷史和現(xiàn)狀信息，缺少前瞻性預(yù)測(cè)信息披露。食品企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表習(xí)慣性披露企業(yè)發(fā)展歷程和發(fā)展現(xiàn)狀的信息，很少披露和企業(yè)未來(lái)發(fā)展相關(guān)的信息。食品企業(yè)原則上以歷史成本記賬，很少將通貨膨脹這一影響因素納入進(jìn)去，這會(huì)影響披露會(huì)計(jì)信息的正確性，不利于信息需求者對(duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展的預(yù)測(cè)，對(duì)制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略具有一定影響。隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)向高質(zhì)量方向發(fā)展，食品企業(yè)的信息需求者對(duì)企業(yè)會(huì)計(jì)披露信息的質(zhì)量和數(shù)量的需求也發(fā)生了變化，更需要企業(yè)未來(lái)發(fā)展相關(guān)的信息，促使企業(yè)相關(guān)決策者對(duì)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展做出更準(zhǔn)確的研判。

(3) 會(huì)計(jì)信息披露質(zhì)量不高。食品企業(yè)不同的信息使用方，對(duì)會(huì)計(jì)披露的信息有不同的要求。不同的信息需求方對(duì)信息的要求都要具有真實(shí)性、有效性和準(zhǔn)確性。在目前情況下，食品企業(yè)披露的信息質(zhì)量并不理想，有些企業(yè)甚至披露虛假信息，出現(xiàn)食品企業(yè)的實(shí)際資產(chǎn)、負(fù)債以及收益和披露的資產(chǎn)、負(fù)債和收益不一致等現(xiàn)象。

該書圍繞食品企業(yè)管理進(jìn)行分析，闡述了財(cái)務(wù)管理在食品企業(yè)管理中的重要性。結(jié)合該書研究食品企業(yè)會(huì)計(jì)信息披露過(guò)程中存在的問(wèn)題和建議，可以有效減少相關(guān)問(wèn)題的出現(xiàn)，對(duì)實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。