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        胃口差,淮山芡實(shí)蓮子煲肉

        2021-01-14 04:19:03賴昕
        關(guān)鍵詞:北沙參淮山秋燥

        賴昕

        很多體質(zhì)不好的人本想進(jìn)補(bǔ),無(wú)奈卻食欲不振,而且稍溫補(bǔ)一點(diǎn)就上火。如果有脾胃功能不好,并兼有明顯的秋燥者,可煲一碗健脾潤(rùn)肺湯。

        具體為:淮山、芡實(shí)、蓮子、北沙參、玉竹、百合、海底椰各30克,蜜棗2個(gè),豬腱肉500克,生姜3片。上述藥材洗凈,清水浸泡30分鐘左右;豬腱肉切成大拇指般大小,開水焯過(guò)后備用;生姜刮皮后拍扁;全部材料放進(jìn)湯煲中,大火煲滾后,轉(zhuǎn)中小火再煲1.5小時(shí)。熄火后調(diào)味,飲湯吃湯料。

        方中藥材可分為二個(gè)組方。一是以淮山、芡實(shí)、蓮子組成的健脾方。夏季濕熱多困脾胃,人們脾胃功能大多受損,隨著秋冬進(jìn)補(bǔ)季的到來(lái),脾胃又要開始超負(fù)荷工作了,故此時(shí)進(jìn)補(bǔ)當(dāng)先補(bǔ)脾。淮山、芡實(shí)和蓮子均為滋潤(rùn)性的健脾益胃藥材,補(bǔ)而不膩,善療五勞七傷,虛弱者、普通人甚至體壯者均可食用。

        二是由北沙參、玉竹、海底椰和百合組成的滋陰潤(rùn)肺方,有生津養(yǎng)陰、潤(rùn)肺滋胃、清熱安神的功效,在補(bǔ)液中屬甘涼柔潤(rùn)法。中醫(yī)認(rèn)為,秋燥而不欲食者,多由胃陰虧虛所致,胃津不能上潤(rùn)可見口干咽燥,中不能柔肝可致脾氣暴躁,下不能濡潤(rùn)大腸則大便秘結(jié),故當(dāng)取甘涼柔潤(rùn)之法緩緩治療。

        二方組合,佐以蜜棗、瘦肉等養(yǎng)血潤(rùn)燥之物,使湯味道清甜滋潤(rùn)、老少咸宜。

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