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        街邊烤紅薯選表皮完整的

        2021-01-13 18:22:24
        科教新報 2021年52期
        關(guān)鍵詞:鐵桶炭火烤紅薯

        在寒風(fēng)瑟瑟的街頭,買個熱氣騰騰的烤紅薯回家吃,很多人覺得是種幸福。但街邊紅薯多是用廢舊鐵桶和明火烤出來的,有一些安全隱患。

        首先,廢舊鐵桶原來裝的是什么東西,我們并不知道。其次是炭火。煤炭中含硫,燃煤煙氣中含有不少二氧化硫,還含有一些重金屬,在燃燒過程中會被釋放出來。紅薯燜在鐵桶里烤的過程中,這些有害物質(zhì)便可能隨著煙氣附著在烤紅薯上。

        此前曾有人對某地炭火烤紅薯中的污染物進(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn),無論是紅薯皮,還是皮下肉層和中間肉層,均受到二氧化硫和銅、鉛、汞、砷等元素的嚴(yán)重污染。越靠近外層,污染物含量越高。也就是說,如果街頭商販用的是劣質(zhì)煤,烤紅薯受到污染的風(fēng)險就不可控了。所以,如果忍不住想吃一塊,記得選擇表皮沒有破損和霉斑的紅薯,并且吃時把皮撕掉。

        曹展

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