王 歡

（綏中縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì)，遼寧 綏中 125200）

對(duì)生豬體內(nèi)的藥物殘留進(jìn)行科學(xué)處理，不僅能提高豬肉的品質(zhì)與安全，還能降低傳染疾病的發(fā)生率，對(duì)維護(hù)生豬交易市場(chǎng)的穩(wěn)定性有積極影響。

1 夏季有藥物殘留生豬的屠宰檢疫要點(diǎn)

1.1 屠宰前的檢疫

由于夏季生豬的發(fā)病率較高，通過藥物治療的生豬數(shù)量也會(huì)有所增加，所以在生豬屠宰前對(duì)其進(jìn)行全方位的檢疫，除了能了解生豬的品質(zhì)情況，還能對(duì)其體內(nèi)是否存在藥物殘留提供重要參考。如在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)精神不佳、營養(yǎng)不良或排泄物異常的生豬，便可以將其列為體內(nèi)有藥物殘留的對(duì)象，并按照規(guī)范的流程步驟進(jìn)行檢查。對(duì)于一些與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)不符的生豬，如體重不達(dá)標(biāo)或處于停食階段，也要對(duì)其體內(nèi)的藥物殘留情況進(jìn)行檢查，以此來推進(jìn)生豬市場(chǎng)的良性發(fā)展。

判斷生豬是否有用藥行為的方式較多樣，如其一便是對(duì)生豬耳根后頸處的情況進(jìn)行檢查。如果生豬接受了藥物治療，那么其后頸處會(huì)出現(xiàn)腫脹現(xiàn)象，且腫脹部位以橢圓形態(tài)為主。若生豬的用藥頻率或用藥量較高時(shí)，后頸處的腫脹范圍便會(huì)越大，反之腫脹程度越輕。如果生豬是通過靜脈注射來進(jìn)行治療的話，那么其耳部的靜脈處不僅能看到注射點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)伴有腫脹情況。另外，用手按壓生豬耳根后頸部位時(shí)，若部位較松軟，則說明生豬沒有接收藥物治療，若部位有硬塊，則說明接收了藥物治療。針對(duì)有上述情況的生豬，要對(duì)其體內(nèi)的藥物殘留進(jìn)行妥善處理。

1.2 屠宰后的檢疫

當(dāng)生豬在屠宰檢疫時(shí)沒有在其外部發(fā)現(xiàn)用藥痕跡，且生豬接收了藥物治療，那么在對(duì)生豬屠宰后，便可以通過解剖檢查或視檢等來了解其用藥情況。通常情況下，檢測(cè)人員會(huì)選擇生豬的耳后部位或頸部肌肉作為檢查重點(diǎn)，此類檢查方式比較適用在接收過注射用藥治療的生豬身上。在專業(yè)儀器的輔助下，檢測(cè)人員可以發(fā)現(xiàn)豬耳后的注射點(diǎn)，對(duì)注射點(diǎn)的腫脹處進(jìn)行解剖處理后，若檢測(cè)到了未吸收的藥渣，則說明屠宰前2 d左右，生豬依然處于用藥狀態(tài)；若沒有檢測(cè)到藥物成分或少量的藥物，則說明生豬處于停藥期或已經(jīng)度過了停藥期。

2 夏季生豬屠宰檢疫中藥物殘留的處理要點(diǎn)

2.1 生豬屠宰前檢疫中藥物殘留處理

很多生豬在夏季養(yǎng)殖過程中會(huì)使用到獸藥，若獸藥的使用劑量較大或使用頻率較高時(shí)，藥物的殘留量便會(huì)增加。若此類豬肉流通到市場(chǎng)后，購買豬肉人群的身體健康便會(huì)受到威脅。所以為了減少生豬體內(nèi)藥物的殘留量，在對(duì)其屠宰前會(huì)進(jìn)行全面的檢疫及藥物殘留處理。如目標(biāo)屠宰豬的體內(nèi)存在藥物成分，可以通過延緩?fù)涝讜r(shí)間來使生豬恢復(fù)到可屠宰的狀態(tài)；若藥物殘留較嚴(yán)重或帶有傳染疾病的生豬，則必須要對(duì)其進(jìn)行無害化處理，從而保證屠宰市場(chǎng)的安全[1]。

宰前治療期間，除了要科學(xué)制定病豬的用藥方案進(jìn)行，還要掌握病豬病癥的緩解情況，以此來調(diào)整藥物的用量。當(dāng)生豬停止用藥后，要給予其足夠的恢復(fù)時(shí)間，經(jīng)檢疫及藥物殘留檢測(cè)后，再對(duì)標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的生豬進(jìn)行屠宰，從而為后續(xù)生豬的安全交易提供保障。另外要準(zhǔn)確記錄進(jìn)行過藥物殘留處理的生豬情況，來為日后的屠宰與檢疫工作提供參考依據(jù)[2]。

2.2 生豬屠宰后檢疫中藥物殘留處理

雖然有些生豬在屠宰前處理了藥物殘留，但體內(nèi)的實(shí)際情況還是會(huì)受前期的病癥特點(diǎn)或用藥方式等影響而存在細(xì)小問題，如胴體發(fā)生變化或肉體組織變化等，這就需要檢疫部門對(duì)屠宰后生豬的藥物殘留情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查。由于感染疾病的生豬，其患病處肉體的色澤會(huì)與健康生豬存在一定差異，所以在屠宰過程中，專業(yè)人員不僅要對(duì)此部分的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行剔除處理，還要對(duì)剩余部分的藥物殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，這樣才能更有效地保證豬肉質(zhì)量[3]。

3 結(jié)論

如今很多地區(qū)的檢疫部門都能對(duì)生豬屠宰中涉及到的藥物殘留處理方案進(jìn)行了合理規(guī)劃，以此來防止劣質(zhì)豬肉的流通與交易，為生豬屠宰市場(chǎng)以及人們的健康安全打開了防護(hù)傘。對(duì)于藥物殘留處理中存在的難點(diǎn)問題，檢疫部門也能制定出合理的解決方案來妥善提高殘留藥物的處理效果。