蹇 勇

（錦州水務（集團）有限公司，遼寧 錦州 121000）

益生菌屬于活性微生物，其用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中，可以調(diào)節(jié)水體中的微生物平衡，并且不會出現(xiàn)藥物殘留現(xiàn)象，還可以減少水產(chǎn)動物的抗藥性，消除抗生素藥物使用對水產(chǎn)動物健康帶來的不利影響，有利于提升水產(chǎn)食品的安全性。在國民經(jīng)濟水平逐漸提高的當下，人們的水產(chǎn)品食用需求也不斷提升，市場供需狀況的改變推進了水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。然而，水產(chǎn)養(yǎng)殖的高密度發(fā)展雖能提升養(yǎng)殖者的收益，但同時也使水產(chǎn)品的質(zhì)量呈現(xiàn)出遞減趨勢，而益生菌的利用可取代抗生素類違禁藥，有利于在保證水源質(zhì)量和提升水產(chǎn)品的品質(zhì)。

1 水產(chǎn)養(yǎng)殖中益生菌的作用機理

1.1 抑制腸道致病菌的產(chǎn)生

水產(chǎn)動物腸道中存在多種微生物，其中有益和有害微生物并存，但若有害微生物量過多便會導致水產(chǎn)動物感染疾病。通過益生菌的應用可調(diào)節(jié)水產(chǎn)動物的腸道菌群，加快有益微生物的繁殖，抑制有害微生物，從而降低水產(chǎn)動物的發(fā)病率。同時益生菌還可利用分解的酶抑制多種寄生蟲細胞的繁殖，降低其對水產(chǎn)動物所產(chǎn)生的危害[1]。

1.2 提升水產(chǎn)動物機體免疫力

益生菌的主要成分是蛋白質(zhì)及糖類，益生菌進入水產(chǎn)動物體內(nèi)后會分解出多種維生素，也可產(chǎn)生其他營養(yǎng)成分，對水產(chǎn)品的生長產(chǎn)生有益促進。同時，還可通過分解抗菌物質(zhì)保護水產(chǎn)動物的腸道安全，調(diào)節(jié)水產(chǎn)動物體內(nèi)的微生物環(huán)境，利用消化酶的作用加速對飼料的分解，從而更好地吸收蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖中益生菌的具體應用

2.1 在飼料營養(yǎng)均衡方面的應用

益生菌具有抑制水產(chǎn)動物腸道中致病菌的功效，同時也利于水產(chǎn)動物的消化吸收，是水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)化建設中極為有利的物質(zhì)。應用益生菌時，不會出現(xiàn)水產(chǎn)動物難以吸收或受到損害的情況，不會產(chǎn)生藥物殘留，可有效消除抗生素使用后因藥物殘留而導致的水質(zhì)下降問題，與當前社會的可持續(xù)發(fā)展理念高度契合，有利于生態(tài)環(huán)境的保護。

將芽孢標菌作為飼料添加劑加入到水產(chǎn)動物的飼料當中，通過有機酸、消化酶等不同種營養(yǎng)物質(zhì)的分解而加快水產(chǎn)動物的代謝速度。而乳酸菌作為添加劑加入飼料當中則可實現(xiàn)多種維生素的合成，從而保障水產(chǎn)品的營養(yǎng)均衡，同時，在乳酸菌代謝過程中不僅會產(chǎn)生促生長因子，還會形成不同類別的消化酸，為水產(chǎn)動物提供充足的營養(yǎng)，也使水產(chǎn)動物更有效吸收與消化飼料。

2.2 在水質(zhì)調(diào)節(jié)方面的應用

水環(huán)境是水產(chǎn)養(yǎng)殖中保證生產(chǎn)活動正常進行的關鍵，而水中存在數(shù)量眾多且品種各異的細菌及微生物。益生菌屬于一種特殊性的生物，可作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑而使用，在水產(chǎn)環(huán)境改善方面具有十分顯著的效果。

現(xiàn)階段，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對益生菌的關注度逐步提升，且已實現(xiàn)多種益生菌的科學應用，其中，光合益生菌的應用率較高，生產(chǎn)技術日臻成熟。光合益生菌可通過對水中含有的不同種類有機物的有效吸收與利用，實現(xiàn)繁殖速度的提升，對水中的亞硫酸銨等有害物質(zhì)進行快速分解，有效凈化水產(chǎn)品的排泄物，從而實現(xiàn)對水質(zhì)環(huán)境的明顯改善，避免水產(chǎn)動物感染疾病。光合益生菌的應用還有助于水體透明度的提高，為單細胞藻類的生長提供豐富的碳元素與氮元素，加快其生長速度。同時，藻類在光合作用下會分解出充足的溶解氧，快速分解水體中的有機物。通過益生菌的應用，可營造有利于水產(chǎn)動物生長且良性循環(huán)的生態(tài)環(huán)境[2-3]。

2.3 在病原菌控制方面的應用

在對水體進行飼料投放的過程中，或是水產(chǎn)品的排泄物當中均會產(chǎn)生一定量的病原菌，若未對病原菌進行有效的抑制，其大量繁殖會對水產(chǎn)動物的健康生長產(chǎn)生影響，使之出現(xiàn)疾病感染的問題。通過試驗分析發(fā)現(xiàn)，益生菌加入水體后，其經(jīng)過繁殖會產(chǎn)生多種不同類別的抑菌成分，可抑制水體中的病原菌及外來細菌的生長，使水體環(huán)境得到凈化。因此，益生菌除了具備水體凈化以及促進水產(chǎn)動物生長作用之外，還具有抑制原生細菌繁衍的作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，應注意益生菌的定期投放，以保證水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的安全。特別是在養(yǎng)殖密度較高的水產(chǎn)養(yǎng)殖場，更應該根據(jù)養(yǎng)殖面積合理控制益生菌使用量，從而取得理想的應用成效。

3 結語

益生菌屬于穩(wěn)定性強且環(huán)保價值高的生態(tài)類物質(zhì)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應用益生菌可降低因抗生素使用所帶來的負面影響，同時也可達到水質(zhì)改善、水產(chǎn)品質(zhì)量提升的目的。益生菌作為營養(yǎng)性飼料添加劑、水質(zhì)調(diào)節(jié)劑以及病原菌抑制劑，可提升水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)保性，構建生態(tài)的養(yǎng)殖環(huán)境，保證市場流通水產(chǎn)品的安全性，提高水產(chǎn)品的食用安全。