李潔

你知道嗎？減鹽也進(jìn)入了“5G”時(shí)代。這里“5G”指的是：每人每天只要5克鹽，以幫助改善血壓、降低心臟病和中風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)。但我們大部分國(guó)人的每日食鹽攝入量是建議量的兩倍還多。“吃的鹽比走的路還多”，從健康角度講，還真不是什么好事。在這里，北京市疾控中心慢性病防治所的專家就來(lái)跟大家分享控制高“鹽”值的小妙招。

吃鹽過(guò)多有危害

鹽可以說(shuō)是生活中最常用的調(diào)味品之一，其主要成分是氯化鈉，鈉是保持血漿容量、酸堿平衡、神經(jīng)脈沖傳導(dǎo)和正常細(xì)胞功能的必要營(yíng)養(yǎng)素?？梢坏z入過(guò)量，這個(gè)必需又美味的東西，就變成了極具殺傷力的健康殺手。除了眾所周知的高血壓，它還能引起骨質(zhì)疏松甚至誘發(fā)胃癌。

高血壓鹽攝入過(guò)多與高血壓密切相關(guān)，高鹽攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增高。而中國(guó)人群普遍對(duì)鈉敏感，高鹽飲食也是我國(guó)高血壓患者發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素之一。

心血管疾病高血壓不僅是一種疾病，也是心血管疾病的一大危險(xiǎn)因素。收縮壓或舒張壓的升高，與腦卒中、冠心病、心血管病死亡的風(fēng)險(xiǎn)增高有關(guān)。收縮壓每升高20mmHg，或舒張壓每升高10mmHg，心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)將倍增。

胃癌高鹽攝入會(huì)刺激胃黏膜。習(xí)慣高鹽飲食，經(jīng)常食用腌菜、腌肉類食品與胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增高有關(guān)。

骨質(zhì)疏松鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半，并參與維持體內(nèi)鈉平衡和骨礦化作用。高鈉與骨質(zhì)疏松存在聯(lián)系，高鹽飲食會(huì)增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

兒童鋅缺乏癥對(duì)于兒童，食鹽攝入過(guò)多同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。

日常減鹽從量化入手

通過(guò)對(duì)日常用鹽的量化，我們才能對(duì)自己所攝入的食鹽量做到心中有數(shù)。用鹽的量化可以通過(guò)以下三個(gè)小辦法來(lái)進(jìn)行。

計(jì)算每日鹽攝入量當(dāng)家里買一袋食鹽后，記錄購(gòu)買日期，鹽吃完后再記下日期。這樣，您就知道這一袋鹽吃了多少天，進(jìn)而粗略算出人均每日食鹽攝入量。

使用限鹽工具使用鹽勺，根據(jù)鹽勺的規(guī)格（一般是2克）掌握每天烹飪時(shí)加入的食鹽量?；蛘邷?zhǔn)備一個(gè)限鹽罐，每天根據(jù)推薦量取食鹽放入限鹽罐，一天用完即可。而且，考慮到醬油、蠔油、味精等調(diào)味品也有較高的鈉含量，食鹽攝入量應(yīng)更嚴(yán)格控制。

閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，學(xué)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表也很重要。預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉（Na）就表示含鹽量的高低。購(gòu)買時(shí)，要注意盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。