劉曼茹

摘要：食品衛(wèi)生安全直接關系到民眾健康，加強對糧食真菌霉素的檢測尤為重要。在應用膠體金快速測試卡對其進行檢測時，能夠展現(xiàn)出快速、方便、直觀的特征，并且最終測試結果靈敏度較高。基于此，本研究旨在分析膠體金快速測試卡在糧食真菌霉素檢測中的使用。

關鍵詞：膠體金快速測試卡;真菌霉素;糧食;原理

引言

真菌霉素作為真菌生長期間產生的代謝物，通常會導致機體發(fā)生病理性變化，進而出現(xiàn)一種高毒性的次級代謝產物，直接影響到機體健康[1]。在日常生活中，如果其它動物食用了高毒的糧食，相關毒素就會通過食物鏈的作用進入人體，對人類健康造成威脅。因此，為了有效避免已經(jīng)被污染的糧食產品流入市場，必須借助合理的檢測方法。膠體金快速測試卡可以對糧食中的真菌霉素進行檢測，效果較好，對保證糧食安全具有重要意義。

1膠體金快速測試卡檢測糧食真菌霉素的原理

膠體金屬于氯金酸受到還原劑的影響，經(jīng)過聚合以后形成金顆粒，并且在靜電作用下變成相對穩(wěn)定的膠體。膠體金在弱堿條件下帶有負電荷，其能夠和蛋白質分子中的正電荷有效結合，膠體金標記就屬于蛋白質蛋白質等高分子吸附于膠體金顆粒表面并包被的過程[2]。借助該原理，能夠有效檢測糧食中的真菌霉素，在實際應用期間，發(fā)揮出便捷、簡單、快速的優(yōu)勢。

膠體金快速測試卡在使用時，會使免疫金標記方法和抗原抗體有效結合，借助具有特異性的抗原抗體固定到膜上，然后把試劑吸附于結合墊，加入待檢樣品以后，在毛細管作用下會使其不斷向前，等接觸到墊上的膠體金標記試劑時發(fā)生反應。正常狀態(tài)下，在發(fā)現(xiàn)待測物和試劑進行結合以后，兩者的特異性結合會發(fā)生明顯變化，直接通過肉眼就能夠判斷出結果。尤其是在糧食安全檢測期間，不需要借助復雜的儀器設備，僅利用膠體金快速測試卡就可以判斷，且檢測結果較為精準，面對大批量的樣品在開展現(xiàn)場檢測時，能夠實現(xiàn)快速篩選，有效避免食用已被真菌霉素污染的糧食產品。

2膠體金快速測試卡在糧食真菌霉素檢測中的使用

真菌霉素屬于產毒真菌的代謝產物，通常存在于糧食及其加工產品中，真菌霉素不僅對機體健康構成嚴重威脅，從長遠來看，還會對環(huán)境造成破壞[3]。研究發(fā)現(xiàn)，應用膠體金快速測試卡可以檢測出糧食中的真菌霉素，以下通過驗證來分析膠體金快速測試卡檢測的具體效果。

2.1驗證對象

按照國家衛(wèi)生標準要求，選擇待分析的糧食樣品，判斷膠體金快速測試卡的檢測效果。

2.2樣品制備

對陽性樣品進行粉碎處理，并利用過篩使其達到混勻狀態(tài)，使用免疫親和柱高效液相色譜予以測定，判斷混合效果，在保證均勻條件下準備檢測。

2.3陽性樣品定制

利用免疫親和柱高效液相色譜展開實現(xiàn)，統(tǒng)計具體檢測結果，得到平均值。

2.4膠體金快速測試卡驗證

對陽性樣品和空白樣品準確稱量，按照測定標準得出具體數(shù)值，在完成濃度配置以后，遵循規(guī)范化操作進行測定。

2.5結果分析

在應用膠體金快速測試卡實施驗證期間，可以劃分為三個批次，按照要求對玉米、小麥中的DON進行檢測，然后利用膠體金快速測試卡分別測定兩者的ZEN值。

（1）精確性判斷

在此次檢測期間，對玉米執(zhí)行156次檢測，最終出現(xiàn)誤判的次數(shù)為18次，誤判率是11.54%，檢測精確率達到88.46%。其中假陰誤判次數(shù)為0次，假陰誤判率0.00%，假陽誤判次數(shù)18次，假陽誤判率11.54%。

對小麥進行185次檢測期間，誤判次數(shù)在32次，誤判率是17.30%，精確率達到82.80%。假陰誤判次數(shù)達到12次，假陰誤判率是6.49%，假陽誤判次數(shù)20次，假陽誤判率20次，假陽誤判率10.81%。

（2）重復性檢測

為了保證檢測結果的準確性，要多次進行檢測分析，判斷膠體金快速測試卡在糧食真菌霉素檢測中的效果。本次研究在進行360次檢測以后，發(fā)現(xiàn)有效結果次數(shù)是327次，次數(shù)有效率高達90.83%，誤判次數(shù)在33次，出現(xiàn)比例達到9.17%。

（3）穩(wěn)定性分析

結合結果分析，按照標準限量作為陽性判定標準，分別對上述三個批次的樣本進行檢測，最終發(fā)現(xiàn)檢測結果較穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)顯著的變化。對三個批次待檢樣本進行穩(wěn)定性檢測時，玉米第一批次測試25次，誤判2次，判定準確率為92.00%;第二批次（玉米）測試22次，誤判1次，判定準確率95.45%;第三批次（玉米）26次，3次誤判，判定準確率88.46%。

同理，統(tǒng)計小麥三個批次的判定準確率，第一批次（小麥）測試32次，誤判5次，判定準確率84.38%;第二批次測試36次，誤判6次，判定準確率83.33%;第三批次測試38次，誤判6次，判定準確率84.21%。

（4）約定誤差范圍實驗

當濃度范圍保持在700到1250g/kg時，對不同有效濃度進行測定，在341次檢測中，玉米無假陰性誤判，小麥出現(xiàn)了12次假陰性誤判，誤判濃度處于500到1500g/kg范圍內。

（5）結論

在對糧食真菌霉素進行檢測時，發(fā)現(xiàn)應用膠體金測試卡能夠獲得較為精準的結果，且操作過程簡單，直接在現(xiàn)場就可以執(zhí)行檢測過程。同時，檢測結果滿足精確性和穩(wěn)定性要求。按照規(guī)范化操作應用膠體金快速測試卡法測定期間，通過精確性、重復性和穩(wěn)定性的分析，發(fā)現(xiàn)該方法能夠滿足相關條件。在獲得誤判的濃度范圍后，還可以對膠體金快速測試卡進行改進，使其結果更加精準。

3結語

綜上所述，在應用膠體金快速測試卡對糧食真菌霉素進行檢測時，能夠有效解決傳統(tǒng)檢測過程中存在的問題，發(fā)揮出便捷、快速和特異性優(yōu)勢。在現(xiàn)代科技持續(xù)發(fā)展過程中，對膠體金快速測試卡的研究會更加深入，這能夠為糧食的真菌霉素檢測帶來幫助，給糧食質量安全提供保障。

參考文獻：

[1]王慧迪.糧食中真菌毒素檢測中膠體金快速測試卡的運用分析[J].科技創(chuàng)新導報，2019，16（1）：192，194.

[2]邢常瑞，王曦如，陸晨浩，等.基于膠體金試紙條定量快速檢測系統(tǒng)的糧食中重金屬鉛檢測和驗證[J].糧食科技與經(jīng)濟，2019，44（9）：60-64.

[3]藍熊靜.糧食中真菌毒素快速檢測技術的發(fā)展及應用驗證評價[J].糧油與飼料科技，2020（5）：10-13.