韓學東，董錫文

（佳木斯大學生命科學學院，黑龍江佳木斯154007）

政策導向與市場需求的變化對青貯飼料的發(fā)酵過程提出了更高的要求，針對青貯飼料的發(fā)酵原理進行分析，通過對發(fā)酵過程影響因素的有效把控，不僅能夠減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，還可以在滿足市場需求的基礎(chǔ)上，保障青貯飼料發(fā)酵質(zhì)量.

1 青貯飼料的發(fā)酵過程

青貯飼料在發(fā)酵的過程中會受到物理、化學以及微生物等因素的影響，全面性分析不同外界因素在青貯飼料制作過程中的變化情況，可以確保青貯飼料能夠達到預(yù)期的制作效果，充分地保障飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。在調(diào)制青貯飼料的過程中，很大程度上是受到了微生物的影響，主要包括了乳酸菌、醋酸菌以及酵母菌等多種類型。為此，可以將青貯飼料的發(fā)酵過程分成6個不同的階段，其中包括好氧階段、醋酸菌支配、乳酸菌大量繁殖、碳水化合物生成乳酸、維持乳酸生成以及打開青貯窖進入空氣等。

2 影響青貯飼料品質(zhì)的相關(guān)因素

2.1 水分含量

在一般情況下，青貯飼料的含水量應(yīng)保持在60%～70%，當飼料中的原材料含量較高或者較低時，都難以保障最終適宜的含水量，同時對青貯飼料的品質(zhì)造成不良影響。當含水量較高時，不僅不利于乳酸菌的發(fā)酵，還會由于原料的汁液擠壓性問題，導致青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)有所流失；當含水量較低時，則會在飼料裝窖的過程中，出現(xiàn)不易壓實等問題，為有害微生物的繁殖提供了條件，導致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。結(jié)合不同晾曬時間內(nèi)初期紫花苜蓿在青貯處理過程中的品質(zhì)進行分析，可以看出，晾曬4～6 h后的紫花苜蓿在青貯的過程中，對青貯飼料的產(chǎn)品質(zhì)量提供了最佳保障。結(jié)合不同含水量對紫花苜蓿質(zhì)量的影響結(jié)果，可以看出當紫花苜蓿飼料的含水量為70%時，青貯飼料的品質(zhì)最優(yōu)。

2.2 收割時間

在青貯飼料的制作過程中，會對原料當中的可溶性碳水化合物進行消耗，并在后期將乳酸菌作為發(fā)酵過程中的主導性物質(zhì)，在青貯環(huán)節(jié)將碳水化合物作為乳酸菌發(fā)酵過程中的底物。需要注意的是，當碳水化合物的含量較低時，將不利于乳酸菌的順利發(fā)酵。在青貯飼料的調(diào)制過程中，需要有效避免營養(yǎng)物質(zhì)流失的情況，嚴格地把控青貯原料的品種、收割時間、含水量以及青貯方法、殘存空氣等方面的因素。另外，保障收割時間的適時性，不僅能夠確保飼草水分與碳水化合物含量的適宜性，還可以逐步增加營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量，實現(xiàn)對青貯飼料的合理化調(diào)制。結(jié)合冬季與夏季甜玉米摘穗時期，5個不同時間段內(nèi)植物原料的收割情況進行分析，可以看出不同時間段內(nèi)，植物原料的營養(yǎng)成分含量以及后期的青貯產(chǎn)品質(zhì)量都有差異化的影響，這就要求在青貯飼料的制作過程中，需要選取最佳的植物原料收割時間，充分地保障青貯飼料的質(zhì)量。將冬季時期摘棒當天與第8 d的玉米秸稈當中的可溶性碳水化合物質(zhì)含量進行對比，可以看出此類物質(zhì)的含量存在明顯的不同，而夏季時期摘棒當天的可溶性碳水化合物的含量最低，難以保障青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)。

2.3 添加劑種類

在青貯原料當中加入適量的添加劑物質(zhì)，可以實現(xiàn)對青貯原料各項營養(yǎng)物質(zhì)的有效保存，并逐步提升青貯飼料自身的營養(yǎng)品質(zhì)。另外，不同的添加劑物質(zhì)自身所具備的實際效用有所不同，主要包含了乳酸發(fā)酵促進劑、不良發(fā)酵抑制劑、好氧性變質(zhì)抑制劑以及營養(yǎng)性添加劑等。針對不同類型的乳酸菌添加劑進行分析，并深入探討添加劑物質(zhì)對青貯黑麥草以及青貯玉米等植物原料所帶來的影響，可以看出，添加一定劑量的乳酸菌抑制劑會有效調(diào)整與改變青貯黑麥草當中的菌群，但對于青貯玉米當中的菌群影響效果較小。

2.4 加工方式

在青貯飼料的制作過程中，通常不會涉及到物理以及化學因素等處理方法，而是直接將植物的原料收集之后，實施切短處理，并將原料物質(zhì)進行壓實，當上述操作完成后，再將其進行密封并保存。此類操作方法是直接利用原料自身的乳酸菌完成發(fā)酵工作。除此之外，由于不同的植物原料自身的生長時間有所不同，對青貯作業(yè)的條件也具有差異化的特點，此時可以直接采用機械損傷的方法，將植物原料進行碾壓、切碎以及揉碎等工藝的處理之后，可以達到改變物理、化學條件的效果，同時再采用有效的青貯措施，促使青貯飼料能夠到達預(yù)期的品質(zhì)。結(jié)合玉米秸稈揉絲微貯與傳統(tǒng)青貯飼料的發(fā)酵模式進行對比，通過比對兩種青貯效果所帶來的影響，可以看出玉米秸稈揉絲微貯的方法，相較于傳統(tǒng)青貯飼料的發(fā)酵效果更佳，并且更利于以玉米秸稈等植物原料為主的青貯處理工作的展開。

3 結(jié)語

在青貯飼料的發(fā)酵過程中，除了受到收割時間、水分含量、加工方式以及添加劑等影響因素的干擾之外，還會受到原料混合比例、貯藏時間、密度劃分、施肥效果以及季節(jié)變化等方面的影響。為了保障青貯飼料產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，則需要熟練掌握青貯飼料發(fā)酵過程的關(guān)鍵技術(shù)，并通過對不同影響因素的有效把控，保障青貯飼料產(chǎn)品的優(yōu)良性。