王志華/山東省臨沂市平邑縣白彥畜牧獸醫(yī)站 273313

硒在 1957年前后被證實作為機體內重要的必需微量元素參與機體的一系列反應。大量文獻報告，硒作為機體內谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分的形式參與機體內分泌、炎癥反應、免疫、生殖等生理過程。

硒在動物體內存在形式多種多樣，主要以含硒代半胱氨酸的硒蛋白形式發(fā)揮功能，目前已超過35 種硒蛋白被發(fā)現(xiàn)分離出來，這些發(fā)揮酶活性的硒蛋白主要以家族的形式存在，主要分為3個家族，分別是谷胱甘肽過氧化物酶家族、硫氧還蛋白還原酶家族和碘甲腺原氨酸脫碘酶家族。

1 硒的生物學功能

1.1 硒與機體抗氧化硒在機體內主要是通過含硒酶或含硒蛋白來實現(xiàn)其在機體抗氧化體系中的重要作用。文獻報道，目前谷胱甘肽過氧化物酶作為動物機體內最主要的抗氧化酶，其活化受到硒元素的嚴格調控，主要通過阻斷脂質自由基的鏈式反應發(fā)揮抗氧化作用，從而使細胞膜及細胞器得到保護。硒蛋白P 和硒蛋白W 在動物機體內也具有抗氧化功能。

1.2 硒與機體免疫調節(jié)免疫功能障礙是誘發(fā)眾多疾病的根本原因之一，硒對動物機體免疫力的提高具有顯著的促進作用。適量的硒能提高體液及細胞免疫水平，促進免疫細胞增殖從而增加特異性受體的表達，進而提高免疫細胞對有害細胞的殺傷力。硒一定范圍內還能通過刺激機體生成免疫球蛋白來促進機體二次免疫應答，升高抗體滴度，促進體液免疫。

1.3 硒與機體糖代謝研究表明，硒對糖尿病動物模型具有擬胰島素的作用，主要通過刺激增強胞膜上的葡萄糖轉運蛋白移位活性，加速葡萄糖的運輸，降低機體血糖的作用。有文章報道硒還在促進脂肪、鈣及維生素的吸收，增加酶活性等方面具有很大的作用。

1.4 硒與機體應激研究表明，在日糧中添加硒和維生素E 能減少生豬熱應激下體內產生的自由基數(shù)量，緩解熱應激損傷，進而有效提升生豬抵抗熱應激的能力。硒能通過影響谷胱甘肽過氧化物酶的活化，有效緩解氧化應激帶來的損傷。

1.5 硒與機體解毒硒為非金屬離子，能與機體內帶正電荷的金屬離子結合形成金屬-硒-蛋白質復合物，從而降低、緩解或拮抗多種重金屬有害物質的毒性作用。楊克敵等研究表明，在大鼠飲用含氟化物水的同時加入適當劑量的亞硒酸鈉，可顯著的拮抗氟誘導的脂質過氧化作用。

1.6 硒與機體繁殖性能精子對機體內自由基的損害作用極其敏感，已成為導致動物不育的重要因素。動物機體缺硒可導致精原細胞受損，釋放出谷草轉氨酶可降低精子活力，進而影響其受精能力和胚胎發(fā)育。硒元素對繁殖性能的影響，在不同機體中表現(xiàn)的有所不同。

1.7 硒與機體腫瘤機體長時間缺硒會增加患癌癥的風險。亞硒酸鹽的抗腫瘤效果顯著，但其對正常組織的毒副作用也不容忽視。有研究報道，硒可以通過干擾男性性激素受體的表達來影響前列腺癌細胞中性激素和性激素受體基因的表達，以期實現(xiàn)抗癌作用。

2 硒在生豬生產中的作用

2.1 對生豬生長性能的影響在生豬的飼養(yǎng)過程中，日糧中添加適量的硒可以提高生豬的生長性能。戴五洲的研究表明在日糧中添加納米硒的量控制在0.2mg/kg 以下時，仔豬的生長性能與硒的添加量成正相關。高軍等報道，在日糧中添加硒代蛋氨酸可有效提高斷奶仔豬的血清硒含量及生長性能，并初步確定斷奶仔豬日糧中的最適添加量為0.2～0.4mg/kg。

2.2 對豬肉品質的影響硒可通過抗氧化作用使豬肉品質得到極大的改善。蔣宗勇等發(fā)現(xiàn)日糧中補充適量的硒代蛋氨酸，可明顯降低育肥豬肉色亮度值，顯著提高肉色紅度值。高軍研究發(fā)現(xiàn)適量酵母硒可提高血清中T3 濃度，促進生長激素的合成及分泌，從而降低育肥豬肉滴水損失，改善豬肉品質。

2.3 對生豬繁殖性能的影響研究報道，長時間硒缺乏對種豬繁殖性能存在多方面影響，主要是睪丸和精子的發(fā)育，表現(xiàn)為精子濃度偏低且活力較弱，死精數(shù)量大幅上升，同時精子原生質滴存在高發(fā)生率，這些都會影響母畜的受胎率。日糧中適量添加硒可一定程度的預防受孕母豬流產，減少死胎，進而提高母豬的產仔數(shù)；還可使后備母豬初次發(fā)情時間提前，初次胎均產仔數(shù)及初生仔豬均重都顯著提高。

3 生豬的硒缺乏癥

生豬硒缺乏臨床表現(xiàn)為精神沉郁，肌肉松弛無力，行走時后軀擺動，嚴重時有神經癥狀，強迫運動時出現(xiàn)后肢顫抖。解剖時肉眼可見肌肉呈灰白樣，出現(xiàn)桑葚心病變，腸道暗紫色并伴有臌氣，黏膜有出血點。實驗室切片電鏡觀察發(fā)現(xiàn)回腸組織出現(xiàn)病理性結構變化，包括絨毛邊緣模糊、杯狀細胞數(shù)量減少及組織中出現(xiàn)炎性細胞浸潤等，細胞部分出現(xiàn)細胞破損、細胞核核膜破裂等壞死性典型特征。

4 補硒的途徑

目前生豬養(yǎng)殖生產過程中，補硒的主要途徑是在日糧中添加硒。日糧中添加的硒元素主要以2 種形式存在：無機硒和有機硒。無機硒主要以亞硒酸鈉為主，但亞硒酸鈉利用率較低，且目前一些國家已限制或禁止使用其作為動物硒補充劑。有機硒飼料添加劑主要包括酵母硒、蛋白硒和氨基酸硒。與無機硒相比，有機硒吸收率高、毒性低且生物活性強。有文獻報道，利用生物轉化法得到的植物硒也日漸引起人們的關注，其主要是通過植物作用，將吸收的無機硒轉化為有機硒，再通過食補來滿足生豬對硒的需要。