2020年11月23—27日，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)成員杜愛(ài)玲、侯軍、吳祖峰相繼到范縣城關(guān)鎮(zhèn)西李莊村、付亭村、西張青營(yíng)食用菌基地，顏村鋪鄉(xiāng)何莊、玉皇廟、前五常、顏村鋪村食用菌基地，濮城鎮(zhèn)五羅徐村、于樓、五零村、吳莊和前畢莊食用菌基地，龍王莊鎮(zhèn)張樓食用菌基地，陸集鄉(xiāng)南楊莊草菇基地等進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)。

平菇綁口菌袋的出菇方式，需要在菌袋滿袋后及時(shí)開(kāi)口出菇。然而，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的空白菌袋預(yù)留的4個(gè)透氣孔與實(shí)際出菇方式是兩不靠，嚴(yán)重影響菌袋透氣孔的效果。在裝袋過(guò)程中，一些透氣孔因?yàn)檎郫B起不到透氣孔的作用。另外，出菇時(shí)僅僅只有一個(gè)非常小的出菇口，形不成好的菇型。也就是這種透氣孔沒(méi)有真正起到刺孔增氧的效果，出菇受限，菇形不佳。服務(wù)團(tuán)專(zhuān)家建議菌袋廠家在菌袋兩端將透氣孔數(shù)量增至8個(gè)；適當(dāng)縮小透氣孔直徑，適當(dāng)增加綁口端通氣孔分布的長(zhǎng)度，裝袋時(shí)不會(huì)因?yàn)榇拥拈L(zhǎng)短差異影響綁口端透氣。另外，在裝成菌袋中間的位置對(duì)應(yīng)空白菌袋增加2排微孔，有利于菌袋中間菌種的萌發(fā)和生長(zhǎng)；出菇開(kāi)口方式建議采用屋檐式橫劃口，再用尖木棍把上沿?fù)纹饋?lái)下沿凹進(jìn)出，易形成菇蕾，又不易在噴水時(shí)進(jìn)水；條件允許時(shí)盡量采用套環(huán)封口出菇方式，生長(zhǎng)速度快，自動(dòng)出菇菇形好。

在西李莊和付亭基地，部分菌袋正在或即將安排裝袋。服務(wù)團(tuán)查看了菌袋的含水量和松緊度，強(qiáng)調(diào)了菌種使用的注意事項(xiàng)：菌種滿袋子且內(nèi)部必須長(zhǎng)透，嚴(yán)格挑雜，表面消毒，專(zhuān)人凈手掰碎菌種；裝袋前料溫不超過(guò)30℃，不能為裝緊實(shí)而下蹲袋子，避免造成底部菌種遭受機(jī)械損傷，進(jìn)而致使發(fā)菌受到影響，造成兩端生長(zhǎng)不一致，最終影響食用菌產(chǎn)量；使用菌種時(shí)，不能拿著菌種摔在地上，再用腳把菌種踩碎，這樣損傷過(guò)大的菌種萌發(fā)力極差，而且因?yàn)槟_踩貼地可能造成雜菌污染。

對(duì)于逐步走向正規(guī)化的張樓富遠(yuǎn)菌業(yè)，服務(wù)團(tuán)提議進(jìn)一步優(yōu)化頂層設(shè)計(jì)，科學(xué)利用設(shè)施，引進(jìn)菌種及取得菌種生產(chǎn)資質(zhì)，保證菌包品質(zhì)，完善及配套出菇模式，從銷(xiāo)售菌種菌包帶框冷鏈運(yùn)送，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全鏈條服務(wù)。近期根據(jù)不同的生產(chǎn)目的，要有明確的優(yōu)化目標(biāo)，如裝袋方式和菌袋大小，區(qū)分香菇菌袋、平菇菌袋等菌種袋生產(chǎn)工藝要求，學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)，進(jìn)行對(duì)標(biāo)生產(chǎn)和對(duì)標(biāo)優(yōu)化。從工藝上提高菌袋成功率，優(yōu)化出菇試驗(yàn)。盡快做好菌種生產(chǎn)線和設(shè)備的優(yōu)化論證、菌種資質(zhì)的辦理、菌種實(shí)驗(yàn)同步開(kāi)始等方面的工作，為實(shí)際生產(chǎn)提供技術(shù)支撐，將來(lái)推向生產(chǎn)一線的必須是經(jīng)過(guò)自己驗(yàn)證的菌種和生產(chǎn)模式。

目前，雙孢菇行情較好，生產(chǎn)總量欠缺及需求量較大。服務(wù)團(tuán)提醒菇農(nóng)抓住機(jī)遇，充分發(fā)揮空調(diào)保溫棚冬季出菇的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)做好銜接生產(chǎn)，在保持現(xiàn)在末茬出菇的基礎(chǔ)上，盡快安排下批生產(chǎn)。利用牛糞等原料便宜時(shí)機(jī)盡快購(gòu)料，靈活優(yōu)化調(diào)整冬季發(fā)酵高產(chǎn)配方，以優(yōu)質(zhì)菌種和發(fā)酵料為基礎(chǔ)、以無(wú)雜發(fā)菌為調(diào)控點(diǎn)、全程預(yù)防病蟲(chóng)害的三大技術(shù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，凈化菇棚及周邊場(chǎng)地，實(shí)現(xiàn)雙孢菇高產(chǎn)增收。

尤其冬季是一年中草菇市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高的時(shí)期。針對(duì)菇蕾形成過(guò)密的情況，服務(wù)團(tuán)向菇農(nóng)解釋出菇量與現(xiàn)蕾密度的關(guān)系：現(xiàn)蕾過(guò)密，草菇子實(shí)體長(zhǎng)不大，營(yíng)養(yǎng)跟不上易死菇；過(guò)于稀疏則無(wú)法保證總產(chǎn)量。而現(xiàn)蕾是由溫差造成的，嚴(yán)格調(diào)控溫差及通風(fēng)是基本的促蕾措施，合理促控能保證菇床現(xiàn)蕾密度較為合理，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。針對(duì)出菇不均勻的情況，服務(wù)團(tuán)指出，主要是培養(yǎng)料上料前沒(méi)有進(jìn)行均勻攪拌，導(dǎo)致培養(yǎng)料進(jìn)棚后發(fā)酵不均勻，營(yíng)養(yǎng)分布不均勻，最終導(dǎo)致出菇不均勻。服務(wù)團(tuán)建議利用廢料栽培草菇時(shí)加入20%牛糞，增加營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步提高草菇產(chǎn)量，但要用拌料機(jī)攪拌均勻，上料后發(fā)酵徹底才能保證好技術(shù)產(chǎn)生好效果。

在西張青營(yíng)、五羅徐等基地，服務(wù)團(tuán)看到這里的羊肚菌菌霜基本形成，他們及時(shí)傳授擺放營(yíng)養(yǎng)袋的技巧：利用木段制作一個(gè)仿菌袋大小的木榔頭，袋子擺放之前在擺放處鎮(zhèn)壓一下形成一個(gè)圓弧坑，有利于營(yíng)養(yǎng)袋擺放后緊貼地面，羊肚菌菌絲順利進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)袋。營(yíng)養(yǎng)袋條形劃口可以在三合板木條上嵌合三四個(gè)刮胡刀片，只露刀片尖端，拿著木片劃口較快。

冬季羊肚菌管理需要注意以下問(wèn)題：一是低溫季節(jié)不宜上大水；二是控溫，不能上凍，一旦上凍，羊肚菌菌絲極易死亡。不能陽(yáng)光直射，也不能升溫，最高溫度不宜超過(guò)20℃，短時(shí)高溫易造成營(yíng)養(yǎng)袋污染，也不易形成羊肚菌菌核。總要求是形成一個(gè)潮而不濕、相對(duì)保溫和弱光的羊肚菌菌絲生長(zhǎng)環(huán)境，避免水分含量過(guò)大，嚴(yán)防棚內(nèi)上凍結(jié)冰。