■甘肅省高臺(tái)縣南苑幼兒園 鄭彩玲

食育作為一門能夠?yàn)橛變禾峁┹^為全面的幼兒園小朋友正確價(jià)值觀建立的教育途徑，在幼兒園教育的過(guò)程中能夠培養(yǎng)出更為健康、人格更為完善的小朋友提供十分強(qiáng)大的助力。本文選擇這一問(wèn)題進(jìn)行研究，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義和課題的探究意義。

一、食育課程的基本內(nèi)涵

食育，顧名思義，就是對(duì)幼兒進(jìn)行飲食的教育，包括食品常見的相關(guān)知識(shí)、飲食習(xí)慣以及與飲食文化相關(guān)的知識(shí)，并在進(jìn)行這些相關(guān)知識(shí)的教育中，同時(shí)伴隨著對(duì)幼兒進(jìn)行更深層次的教育。食育的重點(diǎn)在于對(duì)幼兒進(jìn)行未來(lái)人生觀的培養(yǎng)，使幼兒能夠在對(duì)事物的眾多理解中，對(duì)人生建立起最初的理解。

二、食育課程在培養(yǎng)幼兒健康飲食行為中的重要意義

“民以食為天”，從這句俗語(yǔ)我們就能夠理解，對(duì)所有人來(lái)說(shuō)，吃飯是最重要的一件事，對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，這一時(shí)期是身體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，同時(shí)，幼兒在這一階段由于模仿意識(shí)高漲以及思維意識(shí)受到外界影響較大，所以在這一階段應(yīng)該對(duì)幼兒進(jìn)行相關(guān)的食育，是符合幼兒成長(zhǎng)和發(fā)展的順序性的。同時(shí)在這一階段，幼兒的身體應(yīng)該得到充分且均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以在教學(xué)中，為幼兒提供健康的食育，也是具有十分重要的意義的。

三、食育教學(xué)中存在的一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

從上文我們已經(jīng)能夠建立起對(duì)食育教學(xué)的一些客觀的認(rèn)識(shí)，但在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)中，食育教學(xué)仍舊存在一些問(wèn)題。

（一）食育教學(xué)與幼兒的接受度不匹配

由于食育具有較為抽象的內(nèi)核，所以在對(duì)課程內(nèi)核的理解上，教師難以理解應(yīng)該采用什么樣的形式對(duì)幼兒進(jìn)行教育，再進(jìn)行課程目標(biāo)的設(shè)置和課程計(jì)劃的設(shè)置上就會(huì)存在誤差，使教學(xué)的具體形式?jīng)]有考慮到幼兒的接受度，并且在教學(xué)方法的設(shè)置上，沒有采用幼兒較為喜聞樂見的形式進(jìn)行教學(xué)，所以相關(guān)課程難以得到幼兒的喜愛。

（二）食育沒有讓幼兒真正親身參與

在新課程改革下，所有的教學(xué)階段都在提倡對(duì)幼兒進(jìn)行自我實(shí)踐式教學(xué)，而食育教學(xué)對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，都具有一定的困難度和危險(xiǎn)性，所以在現(xiàn)實(shí)實(shí)踐中，食育都難以形成較為系統(tǒng)和具體的形式使幼兒能夠真正參與到食育的教學(xué)實(shí)踐中。

四、食育課程在培養(yǎng)幼兒健康飲食行為中的具體途徑

幼兒的身心健康在兒童階段在生理上得到了十分迅速的發(fā)展，所以幼兒在這一階段同樣具有不可忽視的發(fā)展性，就在幼兒園這一階段如何對(duì)幼兒通過(guò)他們的年齡特點(diǎn)和發(fā)展特征設(shè)置相關(guān)食育課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)和課程規(guī)劃。

（一）為幼兒創(chuàng)設(shè)更加有效的食育游戲

對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，真正處于對(duì)社會(huì)和外在世界進(jìn)行積極的探索的階段，而游戲作為幼兒對(duì)外界進(jìn)行探索和模仿的重要途徑，應(yīng)該在教學(xué)中得到充分的應(yīng)用，使幼兒在游戲中得到食育思想內(nèi)核的熏陶。在游戲教育階段，教師應(yīng)該為幼兒選擇更具有代表性的，更能夠?qū)⑹秤膬?nèi)核完全進(jìn)行反映的游戲，使幼兒能夠在快樂的游戲中對(duì)食育進(jìn)行掌握，并不斷提高自我對(duì)食育的理解和興趣。對(duì)幼兒園小班的幼兒來(lái)說(shuō)，教師可以在教學(xué)游戲的設(shè)置中融入一些與應(yīng)該健康飲食相關(guān)的內(nèi)容，向幼兒普及健康飲食的相關(guān)知識(shí)。

例如，學(xué)習(xí)《我們的蔬菜朋友》一課，在現(xiàn)實(shí)生活中有許多蔬菜，如西紅柿、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜以及青菜等，在日常生活中，我們能夠在餐桌上看到各種各樣的蔬菜。當(dāng)然，也有一些在植物學(xué)上并不能被稱作蔬菜的食品，在常見的采購(gòu)中我們也把它們稱為“菜”，如菌類、豆類、蛋類和肉類等，教師可以指導(dǎo)幼兒進(jìn)行角色扮演，即讓每個(gè)幼兒扮演一個(gè)蔬菜，通過(guò)為幼兒構(gòu)建一個(gè)故事，比如“今天小明家的餐桌上，一共有四樣菜：有辣椒炒土豆絲、洋蔥拌木耳、清炒紫甘藍(lán)以及冬瓜豆腐湯”，幼兒扮演這些蔬菜，并對(duì)蔬菜中包含的元素也讓幼兒進(jìn)行角色扮演，并且最終炒成一盤菜的蔬菜應(yīng)該手牽手站在一起，幼兒在這一游戲過(guò)程中能夠理解蔬菜種類繁多的特點(diǎn)，每?jī)煞N或者每幾種都是能夠組合成一盤菜的，幼兒就能夠在游戲中了解到蔬菜具有多種多樣的種類，并且能夠了解到平時(shí)吃的菜的基本形成過(guò)程，同時(shí)教師應(yīng)該指導(dǎo)幫助幼兒對(duì)蔬菜進(jìn)行分類，對(duì)小班的幼兒來(lái)講，可以從蔬菜的顏色、蔬菜的形狀等最淺顯易懂的方面對(duì)蔬菜進(jìn)行分類，并且應(yīng)該告訴幼兒，盡管豆類、肉類、蛋類和菌類也能夠在餐桌上，但從分類上來(lái)看，這些都不屬于蔬菜，最后應(yīng)該對(duì)這一游戲進(jìn)行總結(jié)，使幼兒明白，吃蔬菜能夠?qū)ι眢w產(chǎn)生較多的積極影響，蔬菜能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供礦物質(zhì)、維生素和必要的膳食纖維，幼兒就能夠理解所有的蔬菜對(duì)人體都是有意義的，這樣就能在食育過(guò)程完成對(duì)小班幼兒的健康飲食行為教育。

（二）為小朋友建立完整的課堂參與感以收獲更多知識(shí)

食育作為幼兒教育的一個(gè)重要途徑，能夠?yàn)橛變弘A段的教育提供良好的助力，但幼兒教育階段真正的目標(biāo)在于激發(fā)幼兒對(duì)這個(gè)世界的好奇心，和對(duì)這個(gè)世界形形色色的事物的最初了解。所以在食育教學(xué)階段，幼兒教師同時(shí)應(yīng)該致力于為幼兒建立更為完整和全面的教學(xué)，使幼兒能夠通過(guò)食育教學(xué)得到更多、更廣泛的知識(shí)。

例如，在帶領(lǐng)中班幼兒進(jìn)行《家鄉(xiāng)的小吃》這一節(jié)課的學(xué)習(xí)時(shí)，幼兒通過(guò)自己對(duì)家鄉(xiāng)小吃的一些介紹，以及聆聽同伴對(duì)他們所了解的一些小吃的介紹，幼兒對(duì)于小吃的探索欲望就能夠被激發(fā)，幼兒不僅能夠了解到形形色色的家鄉(xiāng)小吃，也能通過(guò)教師有意地引導(dǎo)了解到其他地方的小吃。例如，為幼兒尋找其他地區(qū)的小吃實(shí)物或者相關(guān)的小吃照片，以及一些與小吃有關(guān)的相應(yīng)紀(jì)錄片，幼兒能夠從這一方面了解到飲食是具有多樣性、地方性和特色性的，就能了解到不同的地方具有不同的飲食習(xí)慣和不同的飲食文化。學(xué)習(xí)《快樂臘八節(jié)》和《臘八節(jié)的來(lái)歷》時(shí)，教師可以向幼兒講述臘八粥的常見做法，幼兒也可以通過(guò)一些模擬道具模擬出臘八粥，讓幼兒理解在臘八節(jié)做臘八粥的人們對(duì)生活寄予的美好祈愿，了解其中相關(guān)的風(fēng)俗民情，幼兒從食育教學(xué)中獲得不僅是飲食，還包括了與飲食相關(guān)的文化。

五、結(jié)語(yǔ)

由于對(duì)幼兒進(jìn)行教育需要滿足幼兒對(duì)社會(huì)以及社會(huì)對(duì)幼兒的要求，我們從食育教學(xué)出發(fā)，探究了食育教學(xué)中存在的基本問(wèn)題并根據(jù)相關(guān)問(wèn)題做出了一些具體的建議，期望能夠?yàn)槭秤默F(xiàn)實(shí)實(shí)踐提供一些參考。