曠碧峰 劉友元 蔣 可

（1.湖南省衡陽(yáng)市蔬菜研究所，湖南 衡陽(yáng)421001；2.湖南省衡陽(yáng)市祁東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 衡陽(yáng)421600）

黃花菜屬百合科多年生草本植物，因外形似金針又稱為金針菜。黃花菜的花蕾呈黃綠色，富含多種維生素、礦物質(zhì)、糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，未開放時(shí)均勻修長(zhǎng)、肉質(zhì)飽滿、清香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有多重保健功效。

湖南省祁東縣為我國(guó)黃花菜四大產(chǎn)區(qū)之一，是全國(guó)黃花菜集散地，黃花菜總產(chǎn)量和銷售量占全國(guó)的70%以上，在全國(guó)各地建有400多家黃花菜營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，祁東縣黃花菜年種植面積約10 700 hm2，鮮黃花菜年產(chǎn)量40萬t，年產(chǎn)值20億元，占全縣種植業(yè)總產(chǎn)值的20.9%。目前在祁東縣注冊(cè)從事黃花菜生產(chǎn)加工企業(yè)有43家、專業(yè)合作社有30余家、個(gè)體產(chǎn)銷大戶超過500家，黃花菜產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶純收入的70%來源于黃花菜產(chǎn)業(yè)，黃花菜已成為祁東縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。祁東黃花菜作為湖南省十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，于2015年8月被中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。

為推進(jìn)祁東縣黃花菜產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)調(diào)查研究，我們總結(jié)了祁東縣黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐提出了黃花菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。

1 祁東縣黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

祁東縣為全國(guó)100強(qiáng)、湖南省5強(qiáng)“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合示范縣”，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展有力促進(jìn)了全縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，為全縣經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展提供了重要支撐。祁東縣委、縣政府采取了一系列的舉措有效推進(jìn)了黃花菜產(chǎn)業(yè)的綠色、可持續(xù)發(fā)展。（1）湖南吉祥食品有限公司已規(guī)劃和籌建祁東黃土鋪特色農(nóng)產(chǎn)品加工示范園。加工示范園集聚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、農(nóng)資供應(yīng)服務(wù)、休閑旅游、綜合服務(wù)于一體，在優(yōu)勢(shì)區(qū)城開展以黃花菜、紅薯為主導(dǎo)的農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。（2）積極引導(dǎo)和發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、電商農(nóng)業(yè)等新型業(yè)態(tài)。成立祁東縣電商協(xié)會(huì)，目前已建立湖南黃花菜電子商務(wù)有限公司、湖南新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司、棗園村電子商務(wù)有限公司、農(nóng)民伯伯等16家黃花菜電商平臺(tái)，年交易額達(dá)6.5億元。（3）以特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游。目前全縣有黃花菜采摘體驗(yàn)、產(chǎn)地購(gòu)買黃花菜、舉辦黃花菜宴的休閑農(nóng)莊和家庭農(nóng)場(chǎng)80家，年接待6萬人次，營(yíng)業(yè)收入達(dá)億元，并帶動(dòng)了5 000名農(nóng)民就業(yè)；（4）打造祁東黃花菜區(qū)域公用品牌。進(jìn)一步提升祁東黃花菜品質(zhì)和品牌競(jìng)爭(zhēng)力，將黃花菜產(chǎn)業(yè)打造成特色效益農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)、運(yùn)輸業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 祁東縣發(fā)展黃花菜產(chǎn)業(yè)的有利條件

祁東縣下轄19個(gè)鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)，分別為糧市鎮(zhèn)、河洲鎮(zhèn)、歸陽(yáng)鎮(zhèn)、鳥江鎮(zhèn)、金橋鎮(zhèn)、白鶴鋪鎮(zhèn)、洪橋鎮(zhèn)、過水坪鎮(zhèn)、雙橋鎮(zhèn)、靈官鎮(zhèn)、風(fēng)石堰鎮(zhèn)、白地市鎮(zhèn)、石亭子鎮(zhèn)、黃土鋪鎮(zhèn)、磚塘鎮(zhèn)、官家嘴鎮(zhèn)、步云橋鎮(zhèn)、蔣家橋鎮(zhèn)、太和堂鎮(zhèn)，及鳳歧坪鄉(xiāng)、城連墟鄉(xiāng)、馬杜橋鄉(xiāng)、四明山鄉(xiāng)，均適宜種植黃花菜。

2.1 氣候條件

祁東縣境內(nèi)春暖夏熱、秋涼冬寒，年平均氣溫17.9℃，年平均降雨量1 232.9 mm，無霜期長(zhǎng)達(dá)281 d。祁東縣于3月中旬進(jìn)入春季，早春來得早，有利于黃花菜早發(fā)春苗；于9月底進(jìn)入秋季，晚秋來得遲，充足的光照有利于黃花菜的花蕾分化，同時(shí)延長(zhǎng)了黃花菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和采摘期，利于黃花菜蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的積累。

2.2 土壤條件

祁東縣境內(nèi)以山地紅壤、紫色土、水稻土為主，土壤pH值大多為6～7，呈弱酸性，耕作層深厚肥沃，富含有機(jī)物和礦物質(zhì)，為生產(chǎn)高品質(zhì)黃花菜提供了基礎(chǔ)條件。

2.3 加工工藝

祁東縣栽培黃花菜歷史悠久，當(dāng)?shù)丶庸S花菜的方法和工藝成熟，菜農(nóng)常采用曬干法、加工企業(yè)常采用電熱機(jī)械烘干法對(duì)鮮黃花菜進(jìn)行加工。（1）曬干法。選晴天中午將鮮黃花菜攤放在水泥地面上，攤放厚度約10 cm，覆蓋薄膜密封進(jìn)行升溫殺菌，晾曬3～4 h、黃花菜殺青后，掀膜將其取出。連曬2 d，黃花菜干度以干菜不黏手、不成團(tuán)（含水量小于15%）為準(zhǔn)。采用曬干法加工成的干黃花菜顏色棕黃，有淡淡的清香味，口感微甜有嚼勁、營(yíng)養(yǎng)成分流失少。（2）電熱機(jī)械烘干法。采用網(wǎng)帶式專用烘干機(jī)械，通過電熱進(jìn)行2次殺青、1次強(qiáng)力冷卻、3次翻轉(zhuǎn)、3次烘干和1次回潮。采用電熱機(jī)械烘干法加工干黃花菜，不僅殺青時(shí)間短、黃花菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失少、花蕾組織透性強(qiáng)、干燥速度快，而且加工成的干黃花菜可保持原有的淺黃淺綠色澤、口感脆嫩、活性成分損失少，同時(shí)還能有效避免黃花菜花蕾開口，便于黃花菜定型，提高了高等級(jí)成品的產(chǎn)出率。

3 祁東黃花菜的栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

選用抗性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、商品性好、適銷的黃花菜品種，如祁珍花、白花、猛子花、沖里花等。

3.2 選地施肥

黃花菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，光照適應(yīng)范圍廣，易栽培。在旱地、水稻田種植黃花菜，要挖好廂溝、主溝、圍溝，做到溝溝相通，確保雨停田干、排灌自如；在坡地種植黃花菜，需改坡土為梯土，并能引水抗旱，確保高產(chǎn)。結(jié)合整地均勻撒施豬糞約2 000 kg/667 m2或生物有機(jī)肥150 kg/667 m2、生石灰50 kg/667 m2作基肥，深翻，將肥料與土壤混勻，整平地塊，開溝筑畦。嚴(yán)禁使用不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的污泥和城鎮(zhèn)垃圾肥。

3.3 合理密植

分株移栽時(shí)間以花蕾采收后至發(fā)春苗前為宜，以確保植株當(dāng)年發(fā)生冬苗、積累養(yǎng)分、分生新根，促進(jìn)植株翌年抽薹能采收鮮黃花。在植株生長(zhǎng)健壯整齊、純度高的種苗田挖出分株種苗，剪除支根上的根瘤，去除主根上的黑蒂和腐爛根系，修剪過長(zhǎng)的支根后即可移栽。寬窄行種植，穴距40～50 cm，窄行距60 cm，寬行距100 cm，每穴栽2～3棵單株分株，栽植深度約10 cm。水稻田土壤肥沃，栽培密度為1 600穴/667 m2；坡地、旱地等土壤肥力較低的田塊，種植密度為2 100穴/667 m2。移栽后及時(shí)澆過根水，成活后3～5 d追施定根肥。

3.4 肥水管理

春季多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)清理內(nèi)溝，以防田間積水；夏季高溫干旱季節(jié)應(yīng)及時(shí)抽水灌溉，保持土壤濕潤(rùn)，防止植株受旱早衰，以延長(zhǎng)鮮黃花的采收期，提高產(chǎn)量。根據(jù)黃花菜的生長(zhǎng)發(fā)育特性，分別在春苗發(fā)芽期、抽薹開花期和冬苗發(fā)育期追肥。黃花菜春苗發(fā)芽期，追施腐熟人糞尿100～200 kg/667 m2、過磷酸鈣10 kg/667 m2、硫酸鉀或氯化鉀5～10 kg/667 m2，將肥料混勻后兌水淋澆，促進(jìn)春苗出苗長(zhǎng)葉、生長(zhǎng)健壯；黃花菜花薹開始分化時(shí)和花薹開始抽出時(shí)，結(jié)合中耕分別追施尿素15 kg/667 m2、過磷酸鈣10～15 kg/667 m2，促進(jìn)花薹和花蕾的生長(zhǎng)發(fā)育；秋冬挖伏土后，穴施菜餅80 kg/667 m2、生物有機(jī)復(fù)合肥30 kg/667 m2，確保翌年獲得高產(chǎn)。

3.5 病蟲害防治

黃花菜病害主要有葉斑病、葉枯病、炭疽病、銹病等，蟲害主要有青蟲、紅蜘蛛、地下害蟲等。按照預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，優(yōu)先采用物理防治和生物防治措施，采用化學(xué)防治措施時(shí)應(yīng)使用低毒、低殘留、分解快、安全性高的農(nóng)藥，嚴(yán)格按照GB 4285-89、GB 8321、NY/T 393-2000和GB 2763的規(guī)定用藥。（1）農(nóng)業(yè)防治。選用抗（耐）病品種，加強(qiáng)田間管理，合理施肥，提高植株抗性；冬季及時(shí)清園，鏟除雜草，清除田間枯枝，全園噴施0.4～0.5波美度石硫合劑，降低病蟲害基數(shù)。（2）物理防治和生物防治?？筛采w銀灰色地膜和遮陽(yáng)網(wǎng)驅(qū)避害蟲，田間可懸掛黃色黏蟲板或黃色機(jī)油板誘殺害蟲；創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，降低農(nóng)藥使用頻率，減輕農(nóng)藥對(duì)天敵的殺傷力，確定天敵釋放時(shí)間，提高防治效果。（3）化學(xué)防治。葉斑病、葉枯病和炭疽病，可選用50%多菌靈、75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液、70%～80%代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液、20%～43%戊唑醇可濕性粉劑（水懸浮劑）2 000～4 000倍液防治；銹病可選用20%～25%三唑酮可濕性粉劑（乳油）800～1 500倍液、30%苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑可濕性粉劑（乳油）2 500～3 500倍液、20%吡唑醚菌酯水懸浮劑1 500～2 500倍液、43%肟菌·戊唑醇水分散粒劑3 000～4 000倍液噴霧防治；青蟲可選用20%氯蟲苯甲酰胺水懸浮劑3 000～5 000倍液、1%～5%甲維鹽水懸浮劑（乳油）1 000～3 000倍液噴霧滅殺；紅蜘蛛可用20%噠螨酮乳油2 500～3 500倍液或1.8%～2%阿維菌素乳油1 500～2 000倍液噴霧滅殺；地下害蟲可用3%辛硫磷3～4 kg/667 m2拌土溝施或淋蔸滅殺，也可用20%地蟲克乳油150～200 mL/667 m2淋蔸滅殺。以上藥劑每15 d以上施用1次，視田間病蟲害發(fā)生程度連續(xù)防治2～3次。應(yīng)交替使用不同類型農(nóng)藥，以增強(qiáng)藥效，減緩病菌、害蟲產(chǎn)生抗藥性。

3.6 采收

黃花菜的采摘時(shí)間應(yīng)根據(jù)不同品種而定。一般品種宜選凌晨采收，通常于開花前1～2 h采摘完畢。采摘過早，加工后的干黃花菜常呈黑色，降低品質(zhì)；采摘過遲則花瓣開裂，降低干制品的重量。晴天黃花菜開花時(shí)間晚，可稍晚些采收；陰雨天空氣濕度大，花蕾開放早，采收時(shí)間可適當(dāng)提早。采收時(shí)應(yīng)避免損傷花蕾，盛放容器要求清潔衛(wèi)生，搬運(yùn)時(shí)不要傷到花蕾。

3.7 深挖伏土，冬培客土

黃花菜采收后及時(shí)割除田間枯薹枯葉，清除雜草，并將其帶至田外集中燒毀。同時(shí)深挖伏土，行間挖深16 cm，蔸邊淺挖，11～12月培客土9 000 kg/667 m2，以防黃花菜跳根毛蔸。