周 華

（福建省三明市寧化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建三明 365400）

寧化牛角椒，又名寧化茄椒，株高80 cm 左右，開展度75 cm，葉片長(zhǎng)卵形，始花節(jié)位第10～12 節(jié)，果實(shí)長(zhǎng)牛角形，果皮光亮，嫩果綠色，老熟果紅色，辣味中等，單果質(zhì)量15～20 g，果長(zhǎng)12～20 cm，果寬2.5 cm 左右[1]。寧化牛角椒是傳統(tǒng)的優(yōu)良地方品種，經(jīng)加工制成的椒干色紅皮薄、味香脂多、辣味適中，深受廣大消費(fèi)者喜愛。近年來，椒農(nóng)在自留種過程中因留種技術(shù)不高或與其他辣椒品種天然雜交等原因，寧化牛角椒出現(xiàn)產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低等品種退化現(xiàn)象。為了保持和恢復(fù)寧化牛角椒的優(yōu)良性狀，2017—2020年，福建省三明市寧化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)人員開展了寧化牛角椒的提純復(fù)壯及露地栽培技術(shù)研究。

1 寧化牛角椒的提純復(fù)壯

1.1 選擇原始材料

2017 年，在寧化縣淮土鎮(zhèn)禾口村、安遠(yuǎn)鎮(zhèn)景坑村的寧化牛角椒生產(chǎn)田選取具有該品種典型性狀的優(yōu)良單株26株，做好標(biāo)記，留果采種。

1.2 選種過程

2018年，選擇土壤肥沃、排灌方便、前茬為非茄科作物的地塊作選種田。選種田應(yīng)與其他品種辣椒種植地間隔500 m 以上，避免串粉。播種至收獲期間，根據(jù)寧化牛角椒的特征特性進(jìn)行3 次單株選種。生長(zhǎng)期，選留最具該品種性狀且生長(zhǎng)健壯的植株作預(yù)選株，將選中的單株掛牌登記，進(jìn)行第1次選種，去雜去劣；結(jié)果期，通過比較、鑒定寧化牛角椒的果實(shí)性狀（如形狀、大小、色澤等）選擇留種植株，通常以對(duì)椒和四門斗椒作種椒果，摘除其余椒果，每株留3～4個(gè)種椒進(jìn)行第2次選種；采種前，根據(jù)植株的感病情況、果實(shí)色澤和大小，淘汰抗病性弱及性狀不一的植株進(jìn)行第3 次選種，從26 個(gè)株系的原始材料中選出優(yōu)良的單株后代，采收后留種。

2019年，在上年選出的株系中進(jìn)行3次選種觀察，從表現(xiàn)較好的株系中再次選取符合寧化牛角椒典型性狀的單株，采收后留種，再各自形成1個(gè)株系。

1.3 種椒采收與貯藏

辣椒的第2 層、第3 層果實(shí)的遺傳優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)，其性狀表現(xiàn)可作為選種的判定標(biāo)準(zhǔn)。種椒外皮變紅時(shí)，以寧化牛角椒的典型性狀為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行單株留種，并做好標(biāo)記。將采收后的種椒充分曬干后裝入網(wǎng)袋，并置于干燥通風(fēng)處，掛好標(biāo)牌，第2 年春季種植時(shí)，去除果皮取種子供選種用。為方便保存種椒，應(yīng)選晴天采種和曬種。

1.4 鑒定

2020年，將單株種椒的種子分成2份，一份貯藏保存，另一份用于田間種植，以未經(jīng)提純的寧化牛角椒作對(duì)照進(jìn)行種植試驗(yàn)。若單株留種的植株符合寧化牛角椒典型性狀，且產(chǎn)量、抗性等性狀明顯優(yōu)于對(duì)照，說明選擇的株系有效，貯藏保存的種子可用于擴(kuò)大繁殖。

2 寧化牛角椒露地高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 育苗

2.1.1 浸種催芽

用1%高錳酸鉀溶液浸種15～20 min，將種子用清水洗凈后放入55 ℃左右溫水浸泡20 min，然后置于25～30 ℃條件下保濕催芽。種子露白后即可播種[2]。

2.1.2 播種

一般于2 月下旬播種。苗床施石灰50 kg∕667 m2、過磷酸鈣25 kg∕667 m2、氯化鉀10 kg∕667 m2，整地起壟后施有機(jī)肥50 kg∕667 m2、三元復(fù)合肥（15-15-15）30 kg∕667 m2作基肥，均勻撒播后覆蓋0.5 cm 厚細(xì)土，用種量10 g∕m2。播后噴施枯草芽孢桿菌抗菌防病，保持苗床濕潤(rùn)，以防土壤板結(jié)[3]。

2.1.3 苗期管理

播種后氣溫波動(dòng)大，用竹條和塑料薄膜搭保溫小拱棚，必要時(shí)薄膜上再蓋1 層稻草保溫，以防倒春寒引起發(fā)芽時(shí)間縮短。一般播種后30～35 d即可出苗。幼苗出土后，中午高溫時(shí)段應(yīng)通風(fēng)降溫，防止燒芽。移栽前10 d澆施0.5%尿素，移栽前3～4 d揭開薄膜煉苗，提高椒苗的抗逆性[4]。幼苗長(zhǎng)到6～8片真葉時(shí)即可移栽。

2.2 定植

選擇近3 年內(nèi)未種過茄果類作物、土壤肥沃、排水良好的地塊，施石灰50 kg∕667 m2、復(fù)合肥（15-15-15）75 kg∕667 m2作基肥。定植前畦面覆蓋薄膜，預(yù)防雜草生長(zhǎng)。寧化牛角椒屬喜溫作物，連續(xù)7 d 氣溫不低于10 ℃方可定植。起苗前1 d下午，苗床澆透水，確保起苗時(shí)根部帶土，提高移栽成活率。選晴天下午移栽，避免定植苗落葉退黃。起壟栽培，定植株距30～40 cm、行距80 cm，種植密度約2 200株∕667 m2。定植后灑施枯草芽孢桿菌，以抗菌防病、提高植株光合效能。

2.3 田間管理

2.3.1 肥水管理

定植后澆透定根水，門椒坐果前保持土壤濕潤(rùn)，不干不澆水；現(xiàn)蕾時(shí)沖施復(fù)合肥（15-13-15）5 kg∕667 m2、23%鋅硼脲銨氮肥2.5 kg∕667 m2；盛蕾期中耕培土，追施復(fù)合肥（15-4-25）11.5 kg∕667 m2；進(jìn)入盛果期，每采收1次追施有機(jī)肥1次，以促進(jìn)植株生長(zhǎng)旺盛；開花結(jié)果期，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)追施適量微量元素肥料。

2.3.2 整枝

為加強(qiáng)田間通風(fēng)透光、減少病蟲害發(fā)生，對(duì)椒坐住后應(yīng)及時(shí)去除門椒以下側(cè)枝。

2.4 病蟲害防治

寧化牛角椒病害主要有疫病、枯萎病、灰霉病、炭疽病和病毒病等，蟲害主要有紅蜘蛛、蚜蟲等。疫病可用72.2%霜霉威水劑800 倍液或50%甲霜銅可濕性粉劑600 倍液噴霧防治，枯萎病可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根防治，灰霉病可用50%腐霉利可濕性粉劑1 500倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治，炭疽病可用50%炭疽福美可濕性粉劑400倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，病毒病可用20%病毒A 可濕性粉劑500倍液或20%病毒克星可濕性粉劑400倍液噴霧防治，紅蜘蛛可用1.8%阿維菌素2 000 倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油3 000 倍液噴霧防治，蚜蟲可用15%噠螨靈乳油3 000 倍液或5%唑螨酯懸浮劑3 000倍液噴霧防治。

2.5 采收

寧化牛角椒可采收青熟果（作生鮮菜）和紅熟果（制椒干），采收期為5 月底～10 月下旬?？煞峙啻尾烧?，采摘時(shí)應(yīng)盡量減少枝葉損傷[5]。選早晨或傍晚采收，以延長(zhǎng)椒果的保鮮時(shí)間。