郭 明,郭 峰

（1.商丘市畜產品質量監(jiān)測檢驗中心，河南 商丘 476000；2.通遼市畜牧業(yè)發(fā)展中心）

隨著人民群眾生活質量水平的不斷穩(wěn)步提高，我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，尤其是生豬、養(yǎng)雞業(yè)。玉米價格的上漲，農民的養(yǎng)殖成本增加，養(yǎng)殖的經濟效益降低。在這種情況下，可鼓勵農民用更有營養(yǎng)的大麥和高粱來代替玉米。筆者詳細論述了大麥和高粱在畜禽育種中的價值和應用，鼓勵引導更多個體農戶在畜禽養(yǎng)殖經營方式上積極改變飼料營養(yǎng)成分，提高大麥、高粱在畜禽養(yǎng)殖過程中的飼用營養(yǎng)價值。

為了能夠使豬、雞健康地生長、發(fā)育和馴化繁殖，獲得更多的社會經濟效益，飼養(yǎng)者非常有必要為豬、雞養(yǎng)殖提供外部各種營養(yǎng)和礦物質，以充分滿足畜禽的營養(yǎng)需要。飼料中一大部分是天然谷物，谷物不僅提供蛋白質，而且有很多能量。

1 大麥與高粱在豬雞飼養(yǎng)上的價值

為了能夠更好地顯示出大麥與高粱在我國養(yǎng)豬業(yè)與養(yǎng)雞行業(yè)中的應用價值，本文從大麥和高粱所含的氨基酸、能量、粗纖維和玉米多糖四個主要方面對其進行了詳細介紹。在玉米數據處理分析方面，對大麥、高粱和其他玉米數據進行了分析比較，得出了相關研究結論。

1.1 能量含量

在食物能量的含量中，最為重要的是人消化吸收能力的含量。消化道功能能量廣泛指通過消化吸收的動物飼料中所含的一種能量。計算動物消化利用能的具體計算公式定義為:動物消化利用能總量=總動物飼料消化能量水-動物糞便消化能和氫-甲烷和其他哺乳動物不能吸收利用的有機氣體消化能。大麥的平均消化能為11.6～13.78mJ/kg，高粱小麥為14.1～14.9mJ/kg，玉米 小 麥 為14.5mJ/kg。代謝能量指一種生物體直接活動用來幫助建造自身或者維持其他生命系統(tǒng)活動的一種能量代謝形式。一般玉米大麥產量為12.58～14.83mJ/kg，玉米小麥為14.89～16.68mJ/kg。大麥的人體消化道功能和新陳代謝能力的含量均明顯低于一般玉米。但由于大麥飼料品種不同或所用飼料主要成分和營養(yǎng)含量不同，其代謝能略有變化。

1.2 必需氨基酸含量

必需氨基酸是人體（或其他脊椎動物）自身必需的，但不能在體內自行合成。必須從各種食物中補充的氨基酸。大麥中蛋白質含量平均在8%～11%左右，高粱中蛋白質含量平均在10.5%左右，玉米中蛋白質含量平均在7%左右。賴氨酸是一種常見而重要的碳氨基酸。大麥和鮮玉米中羥賴氨酸的國際平均含量分別為0.36%和0.27%。大麥的各種賴氨酸成分含量也明顯高于一般玉米。

1.3 粗纖維含量

粗水性植物復合纖維主要成分包括天然水性植物纖維素、半天然水性植物纖維素、木質素和角蛋白。粗纖維含量多少對人體蛋白質消化能量和消化率高低有重要綜合影響。根據一項相關研究結論，粗糙性纖維素的含量和血中蛋白質含量消化率相比呈現正相反上升趨勢。粗纖維素的含量越低，蛋白質的被消化率也就越高。在一定某種程度上，粗糧高纖維食物含量也可能會直接影響到高能量食物消化率，而粗糧高纖維食物含量對于高能量食物消化率的直接影響更為明顯。

1.4 聚糖含量

β-葡聚糖是由葡萄糖單元組成的多糖，能激活巨噬細胞和特異性抗體的含量，刺激免疫系統(tǒng)。小麥和高粱β-戊聚糖的含量是高粱的2倍。戊聚糖和β-葡聚糖的含量會在豬和羊的細胞中釋放出某些物質，導致氨基酸的消化率和能量降低。

2 提高飼料營養(yǎng)物質的飼養(yǎng)方式

為了能夠使養(yǎng)殖豬、羊的經濟效益達到最大化，養(yǎng)殖戶可以通過改善這些飼料的主要營養(yǎng)成分，在大麥、高粱中可以添加酶制劑，觀察豬、雞的個體生長發(fā)育情況，并據此得出以下幾個結論。

2.1 加入酶制劑

酶制劑的主要特點具有制備原料少和用量少、催化反應快和效率高、特異性強的優(yōu)點。在日常動物喂養(yǎng)小麥飼料中，將酶制劑添加應用到各類大麥和各種高粱中。根據嚴格的豬體質量和生長周期，記錄飼養(yǎng)一段時間后的仔豬的日常飼糧、體質量周期變化和豬機體素質。據有關記載和報道，與加酶前相比，加酶后大部分豬的蛋白質消化率、食欲、采食量和體質量均有明顯提高。由于品種個體差異，部分的豬沒有明顯生長變化。在大麥和成熟高粱中不添加酶制劑，豬和瘦肉雞的健康狀況與其變化相似。對豬而言，大麥中添加酶制劑的增重效果顯著高于小麥和高粱。酶制劑玉米的增重效果顯著高于其他大麥和高粱。結果表明，優(yōu)質大麥和黑高粱的綜合利用率顯著低于普通玉米。對雞而言，玉米中添加酶制劑的增重效果遠遠高于高粱。

2.2 提高加工技術

對于飼料的加工技術及其改良方面，經濟成分和效果是兩個值得關注的方面。如上所述，在大麥和高粱中添加酶可以提高蛋白質的消化率。影響酶活性的主要因素是溫度。

2.3 溫度

為了有效提高雞和豬的動物蛋白質量和消化率，可在低溫下，加入消化酶和水蒸氣用來制作顆粒。在低溫下向水中添加生物酶的使用成本相對較高，這將大大增加生產成本。酶原式蒸汽機的造粒技術成本低，更加適合農民。

2.4 飼料的大小

改變飼料粒度對增加豬、雞的飼料采食量、增重和提高蛋白質吸收以及消化率等均有重要影響。合理準確劃分各種飼料槽中顆粒物的大小，以0.7mm和1.0mm為主要分界點。飼料中的顆粒越小，蛋白質消化率和主要能量物質消化率相對越高。

大麥和高粱的營養(yǎng)價值可以通過技術或酶制劑來提高，特別是當谷物非常細的時候。加強高粱、大麥作為飼料的可持續(xù)發(fā)展，增加高粱、大麥的營養(yǎng)價值和飼用價值的評價，使更多的養(yǎng)殖戶可以改變養(yǎng)殖中的飼料成分，不斷提高高粱及大麥在飼料中的價值。為高粱及大麥替換玉米提供了一些可用價值，對促進畜牧業(yè)日后的發(fā)展具有重要意義。