陳永亮，楊 光

（1.徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 徐州 221006；2.徐州市華億農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司）

隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們對(duì)肉食品安全健康認(rèn)識(shí)水平的不斷提升，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)雞肉產(chǎn)品的需求越發(fā)旺盛，而與之相矛盾的是養(yǎng)殖業(yè)征地越發(fā)困難，土地租金也越來越貴，這些因素都決定了當(dāng)前和未來的一段時(shí)間，高密度層疊式籠養(yǎng)成為規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的首選飼養(yǎng)模式。但現(xiàn)代規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖是一個(gè)由多環(huán)節(jié)構(gòu)成、多學(xué)科交叉和多項(xiàng)技術(shù)集成的系統(tǒng)工程，特別是在籠養(yǎng)這一現(xiàn)代化的肉雞養(yǎng)殖模式中，雖然肉雞出欄時(shí)間顯著早于平養(yǎng)肉雞，且藥費(fèi)、平均料肉比也顯著降低，但需要科學(xué)認(rèn)識(shí)和了解立體籠養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和控制要點(diǎn)，通過健康養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用和研究，才能真正做到肉雞養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)相兼顧、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益相平衡。

1 層疊式籠養(yǎng)肉雞的必要性

健康養(yǎng)殖是我國(guó)提出并在養(yǎng)殖生產(chǎn)中運(yùn)用了很長(zhǎng)時(shí)間的一種科學(xué)且行之有效的養(yǎng)殖理念，其是指通過在動(dòng)物養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)中采取有針對(duì)性的措施，主動(dòng)選擇安全可靠的投入品，有利于養(yǎng)殖對(duì)象最大限度地發(fā)揮其遺傳潛能，最終達(dá)成動(dòng)物機(jī)體健康、動(dòng)物產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全、養(yǎng)殖與生態(tài)和諧發(fā)展等目標(biāo)。健康養(yǎng)殖模式下所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全，對(duì)人類健康沒有危害，故而既事關(guān)生產(chǎn)者效益也事關(guān)消費(fèi)者健康。更為難能可貴的是，這種模式對(duì)于我國(guó)畜牧業(yè)規(guī)?；l(fā)展所造成的資源過多開發(fā)和環(huán)境過度破壞有著非常顯著的遏制作用，因而是一種對(duì)環(huán)境健康、可持續(xù)的生產(chǎn)模式，它體現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)綜合效益的完美統(tǒng)一。

通過大量試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，層疊式籠養(yǎng)肉雞舍的配套設(shè)備設(shè)施結(jié)合健康養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)，可以克服立體籠養(yǎng)存在的諸多問題和不足，提高肉雞健康生產(chǎn)指數(shù)，預(yù)防并減少肉雞疾病發(fā)生，確保雞肉產(chǎn)品的綠色安全高效。特別是在我國(guó)肉雞養(yǎng)殖不斷向集約化、規(guī)?；?、高密度方向發(fā)展的背景下，不可回避的養(yǎng)殖污染問題、愈發(fā)嚴(yán)重的傳染性疫病傳播、極不穩(wěn)定的食品安全質(zhì)量等，都決定了健康養(yǎng)殖模式必然是我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式，其可以極大地推動(dòng)我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化、綠色化和可持續(xù)發(fā)展。

2 層疊式籠養(yǎng)肉雞的應(yīng)用現(xiàn)狀

層疊式籠養(yǎng)肉雞模式的推廣應(yīng)用雖然具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值，但由于這一養(yǎng)殖模式在我國(guó)發(fā)展時(shí)間較短，再加上全國(guó)采用這種模式的養(yǎng)殖企業(yè)特別是養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）依然相對(duì)較少，所以目前我國(guó)籠養(yǎng)肉雞的配套技術(shù)研究還是相對(duì)較少，更多的還是借用蛋雞籠養(yǎng)的管理技術(shù)，而針對(duì)層疊式籠養(yǎng)肉雞的健康養(yǎng)殖模式的研究則更是稀少，目前尚無成熟的應(yīng)用于該飼養(yǎng)模式的肉雞健康養(yǎng)殖方面的技術(shù)或成果，迫切需要科研院所、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、技術(shù)推廣部門和生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)交流協(xié)作，加大對(duì)籠養(yǎng)技術(shù)工藝的研究力度，從影響籠養(yǎng)肉雞健康養(yǎng)殖主要技術(shù)環(huán)節(jié)入手，通過實(shí)施環(huán)境條件精準(zhǔn)化控制、機(jī)體抗病力多元化提升、環(huán)境衛(wèi)生高效化保障、畜禽糞污減量化處理等技術(shù)的研發(fā)，結(jié)合多種試驗(yàn)與示范，創(chuàng)新、集成層疊式籠養(yǎng)肉雞健康養(yǎng)殖的技術(shù)要求和生產(chǎn)方法，為層疊式籠養(yǎng)肉雞模式的應(yīng)用與普及提供技術(shù)支撐。

3 層疊式籠養(yǎng)肉雞的研究與趨勢(shì)

3.1 影響層疊式籠養(yǎng)肉雞健康養(yǎng)殖的硬件研究

這一方面的研究主要從籠養(yǎng)類型選擇、設(shè)備工藝改造、環(huán)境條件控制與參數(shù)監(jiān)測(cè)等展開。針對(duì)肉雞籠養(yǎng)模式應(yīng)用中存在的問題，首先要完善籠養(yǎng)雞舍建造工藝，對(duì)于層疊式肉雞籠養(yǎng)工藝大量采用先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，要加強(qiáng)職工素質(zhì)和能力的培訓(xùn)，熟練操作養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備，克服肉雞籠養(yǎng)的各種不足，從改變雞籠材質(zhì)、網(wǎng)底面積、空間布置、抓雞設(shè)備等方面提高肉雞綜合福利水平。其次在層疊式籠養(yǎng)肉雞技術(shù)研發(fā)和實(shí)踐中尤其需考慮飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)肉雞健康的影響，統(tǒng)籌考慮飼養(yǎng)密度與雞舍的通風(fēng)、加溫、加濕等環(huán)境指標(biāo)，盡可能減小層疊式雞籠的上下溫差是開展此類立體籠養(yǎng)成功的關(guān)鍵，讓每只雞都能呼吸道新鮮空氣是健康養(yǎng)殖的保障。另外在雞舍內(nèi)部環(huán)境參數(shù)監(jiān)測(cè)方面，我國(guó)已經(jīng)研發(fā)并應(yīng)用了對(duì)畜禽舍環(huán)境（如溫度、濕度、光照、有害氣體及粉塵等）的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、預(yù)警和調(diào)控等一系列技術(shù)與配套設(shè)備，為畜禽舍的環(huán)境調(diào)控提供了技術(shù)保障，但目前環(huán)境綜合調(diào)控系統(tǒng)在豬舍中應(yīng)用較多，多層籠養(yǎng)肉雞舍的實(shí)時(shí)調(diào)控技術(shù)有待于進(jìn)一步研究。有關(guān)專家開發(fā)了基于MCGS組態(tài)的禽舍環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)，主要包括舍內(nèi)的溫濕度監(jiān)控、溫度測(cè)控和變頻風(fēng)機(jī)控制等，試驗(yàn)結(jié)果達(dá)到了系統(tǒng)設(shè)計(jì)的要求，具有較好的應(yīng)用推廣價(jià)值，但仍需進(jìn)一步研究禽舍內(nèi)環(huán)境多參數(shù)之間耦合相互影響的規(guī)律，并能定性分析。

3.2 影響層疊式籠養(yǎng)肉雞健康養(yǎng)殖的軟件研究

3.2.1 優(yōu)質(zhì)肉雞品種的選育

層疊式籠養(yǎng)肉雞既要選擇生產(chǎn)性能高又要選擇抗病抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好的品種，我國(guó)不僅著重需要運(yùn)用現(xiàn)代育種技術(shù)培育出優(yōu)質(zhì)肉雞品種，還要充分借鑒蛋雞育種所采用的疾病凈化技術(shù)體系，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室對(duì)疾病快速準(zhǔn)確的檢測(cè)和對(duì)垂直傳播疾病的凈化研究。

3.2.2 肉雞營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)體系的構(gòu)建

科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)策略是保障肉雞健康和預(yù)防疾病的基礎(chǔ)手段，也是生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)、安全、健康雞肉產(chǎn)品的理想核心技術(shù)，尤其是對(duì)采用集約化養(yǎng)殖快大型白羽肉雞而言，借助優(yōu)良的日糧配方實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，充分激發(fā)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的自我調(diào)控和內(nèi)外源營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的調(diào)節(jié)功能，有利于維護(hù)肉雞胃腸道的完整性和健康水平、維持體內(nèi)免疫激活和抑制的理想平衡、調(diào)理氧化應(yīng)激預(yù)防亞健康疾病發(fā)生，由此產(chǎn)生的“抗病營(yíng)養(yǎng)”技術(shù)，即是通過肉雞飼料中添加植物提取物、中草藥、有益菌等營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激和疾病的抵抗力，預(yù)防并減少疾病發(fā)生，確保肉雞健康。

3.2.3 肉雞生物安全防護(hù)體系建設(shè)

健康養(yǎng)殖技術(shù)要求重視疾病的防控，必須加強(qiáng)肉雞飼料、獸藥和消毒劑的規(guī)范使用，結(jié)合科學(xué)的免疫接種程序和抗體監(jiān)測(cè)來建立肉雞養(yǎng)殖嚴(yán)密的生物安全防護(hù)體系，其中如何高效徹底地進(jìn)行日常消毒，特別是生產(chǎn)過程中的帶雞消毒一直以來都是構(gòu)建防護(hù)體系的重要環(huán)節(jié)，需要深入探究適用于層疊式籠養(yǎng)的消毒方式、消毒藥物對(duì)舍內(nèi)環(huán)境和肉雞生產(chǎn)性能的影響，為籠養(yǎng)肉雞安全生產(chǎn)提供參考。

4 小結(jié)

隨著健康養(yǎng)殖模式在我國(guó)籠養(yǎng)肉雞中的普及推廣和持續(xù)更新，肉雞養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了從唯生產(chǎn)效益的飼養(yǎng)決策觀到肉雞健康、養(yǎng)殖效益、產(chǎn)品質(zhì)量安全和對(duì)環(huán)境的影響等多元化決策目標(biāo)的轉(zhuǎn)變。層疊式籠養(yǎng)肉雞生產(chǎn)企業(yè)和科研單位要結(jié)合我國(guó)具體的養(yǎng)殖硬件和軟件進(jìn)行改良和研發(fā)，盡快形成符合我國(guó)國(guó)情、有特色的綠色健康肉雞養(yǎng)殖技術(shù)，為我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)提供強(qiáng)有力保障。