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        牛肝菌菜譜

        2021-01-05 18:37:53周玲
        食用菌 2021年2期

        牛肝菌炒鮑魚(yú)

        原料:牛肝菌200 g,凈鮑魚(yú)片180 g,生姜片6 g,大蒜片40 g,紅醬油、川鹽、花生油、雞精各適量。

        制作:牛肝菌洗凈,改刀成片;炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下大蒜片、生姜片、凈鮑魚(yú)片、牛肝菌片、紅醬油、川鹽,炒至熟,放雞精推勻,起鍋即成。

        主要功效:舒筋通絡(luò)、養(yǎng)血和中、清熱散寒。

        牛肝菌炒黃瓜花

        原料:鹽水牛肝菌350 g,黃瓜花100 g,馬耳蔥25 g,生姜絲5 g,色拉油、川鹽、雞精各適量。

        制作:鹽水牛肝菌切片,淘洗干凈;炒鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱,下生姜絲、牛肝菌片炒幾下,速放馬耳蔥、川鹽、凈黃瓜花,合炒至熟,下雞精推勻,起鍋即成。

        主要功效:養(yǎng)血平肝、清熱解煩、補(bǔ)虛提神。

        牛肝菌炒韭菜

        原料:牛肝菌180 g,韭菜桿150 g,川鹽、大蒜片、玉米油、味精各適量。

        制作:牛肝菌洗凈,切成絲;韭菜桿洗凈,改刀成節(jié);炒鍋內(nèi)放玉米油燒至六成熱,下牛肝菌絲、川鹽炒幾下,速放韭菜桿、大蒜片、味精,炒至熟,起鍋即成。

        主要功效:活血養(yǎng)血、補(bǔ)虛益陽(yáng)、解毒散瘀、舒筋活絡(luò)。

        牛肝菌鯧魚(yú)湯

        原料:牛肝菌200 g,鯧魚(yú)300 g,泡生姜片25 g,料酒40 g,泡紅辣椒節(jié)35 g,鮮湯、川鹽、蘑菇雞精各適量。

        制作:鯧魚(yú)治凈;凈鍋內(nèi)放鮮湯、泡生姜片、牛肝菌、泡紅辣椒節(jié),燒沸,加川鹽、凈鯧魚(yú)、蘑菇雞精,煮至熟而入味時(shí),起鍋即成。

        主要功效:舒筋活絡(luò)、益氣養(yǎng)血、清熱健脾。

        (待續(xù))

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