王海霞 曾慶南 彭逸珍 程 平

(江西省林業(yè)科學(xué)院 南昌 330032)

1 標(biāo)準(zhǔn)制定的背景

毛竹 (Phyllostachys edulis) 是中國分布最廣、經(jīng)營歷史最悠久的經(jīng)濟(jì)竹種。毛竹冬筍被譽為“美味山珍”“竹筍之王”，營養(yǎng)豐富，并具較高藥用價值，含有多種人體所必須的氨基酸，其質(zhì)地鮮嫩可口，深受人們喜愛，非常適于發(fā)展有機(jī)、無公害食品，已越來越受到國內(nèi)外的廣泛重視。

中國竹林面積和立竹量均居世界前列，現(xiàn)有毛竹林400 多萬hm2，主要分布于江西、湖南等省。但目前毛竹林普遍存在經(jīng)營管理方式粗放、資源質(zhì)量差、筍用林比重小、效益低等問題。竹筍作為竹林資源的重要產(chǎn)品，全國目前年產(chǎn)量不足200 萬t 左右，雖居世界首位，但仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國際市場的需要，冬筍產(chǎn)品更是供不應(yīng)求。此外，近年來一些發(fā)達(dá)國家以各種借口增設(shè)綠色貿(mào)易壁壘，我國數(shù)百個品種的出口產(chǎn)品因此而面臨市場準(zhǔn)入問題，出口遭遇阻力，冬筍產(chǎn)品的出口也受到了巨大沖擊。因此，加強(qiáng)毛竹冬筍的規(guī)范化培育和竹筍產(chǎn)品的有機(jī)安全生產(chǎn)，是解決我國冬筍產(chǎn)品出口綠色貿(mào)易壁壘限制問題的緊迫課題。

江西有食用和采挖毛竹冬筍的習(xí)慣，但冬筍培育、采收尚不規(guī)范，多靠天吃飯、只收不管，筍用林建設(shè)滯后，毛竹冬筍豐產(chǎn)林分所占比例較低。為使江西省毛竹冬筍培育得到快速發(fā)展，培育水平得到提高，走向科學(xué)化、規(guī)范化經(jīng)營軌道，滿足市場對毛竹冬筍的需求，江西省林業(yè)科學(xué)院筍用竹團(tuán)隊自2014 年開始，在江西省科技支撐重點計劃專項、江西省林業(yè)科技創(chuàng)新專項及中央財政林業(yè)科技推廣與示范等項目資助下，根據(jù)竹類植物的可塑性、局部環(huán)境因素的可調(diào)控性、毛竹生長發(fā)育規(guī)律，在整合現(xiàn)有先進(jìn)科技成果的基礎(chǔ)上，利用人工環(huán)境調(diào)控和設(shè)施工程技術(shù)等創(chuàng)新手段，開展林地養(yǎng)分調(diào)節(jié)、水分養(yǎng)分及地溫調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)研究，切實有效地提高冬筍的產(chǎn)量和經(jīng)營效益。并在此基礎(chǔ)上牽頭制定了《毛竹早出筍培育技術(shù)規(guī)程》，以規(guī)范江西及周邊毛竹產(chǎn)區(qū)筍培育技術(shù)相關(guān)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境要求、竹林選擇、竹林培育、早出培育、竹筍采收等要求，為促進(jìn)毛竹冬筍科學(xué)、規(guī)范化培育，推動江西毛竹冬筍乃至筍竹產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供科技支撐。

2 規(guī)程特點及主要條款

2.1 規(guī)程特點

規(guī)程首次提出了毛竹早出筍培育相關(guān)的技術(shù)要點，在技術(shù)特點上主要體現(xiàn)在以下4 個方面。

1) 考慮了毛竹林經(jīng)營生產(chǎn)實際、江西毛竹林立地條件及生長生理特性，規(guī)定了林地土壤、水體及氣候環(huán)境，并對林地機(jī)動車道及灌溉條件提出了可控要求。

2) 根據(jù)毛竹生理特性及江西毛竹林立地條件特征，提出了毛竹冬筍經(jīng)營林分需將大小年分化明顯的竹林調(diào)整為花年竹林后，方可開始早出筍經(jīng)營。

3) 針對毛竹喜肥特征，充分考慮了毛竹生理生長特點及不同肥料特征，規(guī)程編寫側(cè)重不同肥料的施用時間、方法及用量。

4) 借鑒了地方標(biāo)準(zhǔn)的成功經(jīng)驗，并在充分試驗的基礎(chǔ)上，根據(jù)江西省生產(chǎn)的實際情況，首次對相關(guān)的指標(biāo)或要求進(jìn)行規(guī)范。

2.2 主要條款解讀

根據(jù)毛竹筍用林經(jīng)營實際情況，結(jié)合現(xiàn)有研究成果，編制技術(shù)規(guī)程中的條款，以保證毛竹冬筍用林分生產(chǎn)及經(jīng)營需要，技術(shù)的適用性、安全性和有效性，同時還要注重技術(shù)規(guī)程的實用性，繼續(xù)對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中積累的實測數(shù)據(jù)進(jìn)行更好的補充，以便修訂規(guī)程。

規(guī)程內(nèi)容的研究應(yīng)盡可能全面，既考慮一般性要求，又有針對性，同時又提出量化的指標(biāo)，便于操作和應(yīng)用。

1) 林分選擇。考慮毛竹冬筍生產(chǎn)要求，選擇林地立地級達(dá)到GB/T 20391 劃分的Ⅰ或Ⅱ立地級，竹林結(jié)構(gòu)達(dá)到GB/T 20391 筍用竹林結(jié)構(gòu)因子，海拔低、坡度小、地下水位1 m 以下、交通便利、灌溉水源豐富的丘陵緩坡地。同時，考慮到食品安全性，對土壤和水體環(huán)境提出了相關(guān)要求。

2) 林分結(jié)構(gòu)調(diào)整。留筍養(yǎng)竹是林分結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵措施，也是保證高產(chǎn)的必要措施。為此，為保證竹林結(jié)構(gòu)、竹筍產(chǎn)量穩(wěn)定，本規(guī)程特別指出合理的留筍養(yǎng)竹方案。

3) 土壤管理。分為施肥和墾復(fù)。根據(jù)毛竹生長對肥料種類及物質(zhì)形態(tài)的要求，明確了不同時期的施肥種類和用量，特別是植物生長三要素N、P、K 的用量、配比及施用方式，均做出了明確規(guī)定，確保肥料利用率、林分產(chǎn)量及環(huán)境友好。毛竹冬筍生產(chǎn)林分還需在5—6 月施有機(jī)肥后深翻林地1 次，翻地深度30～40 cm；8 月松土除草1 次，松土深15 cm，將雜草埋入土中，為鞭系生長和發(fā)筍、成竹等創(chuàng)造良好土壤條件。

4) 水分管理。毛竹是喜水怕澇植物，有效的水分管理是確保林分生長和高產(chǎn)的技術(shù)措施，特別是筍芽分化期，保證水分供應(yīng)是筍芽分化的必要條件，因此本規(guī)程首次規(guī)定了毛竹冬筍經(jīng)營林分土壤濕度范圍和灌溉管理要點，以確保林分生長對水分的需求。

5) 林地覆蓋。對林地覆蓋材料、時間、方法、厚度及覆蓋物去除時間等做出了規(guī)定。

6) 病蟲害防治。防治病蟲害主要采取綜合措施，規(guī)程提出以預(yù)防為主、防重于治、抓早治小、綠色防控的生態(tài)調(diào)控措施，從林分群體健康的角度提出物理防治和生物防治為主、農(nóng)藥防治為輔的林分群體健康調(diào)控方法。

4 標(biāo)準(zhǔn)宣傳和應(yīng)用建議

加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)力度。通過提供技術(shù)咨詢、科技支撐、實施林業(yè)科技推廣項目、編印技術(shù)手冊、借助“江西林技通”、江西省科技特派員官網(wǎng)、江西省林業(yè)科學(xué)院官網(wǎng)等平臺加強(qiáng)對本標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和培訓(xùn)，并營建示范基地示范和普及毛竹早出筍科學(xué)經(jīng)營理念及技術(shù)，規(guī)范早出筍生產(chǎn)、降低經(jīng)營成本、提高經(jīng)營效益，推動毛竹筍用林可持續(xù)經(jīng)營。