袁艷茹，孟 佳

（安陽(yáng)市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南 安陽(yáng) 455000）

我國(guó)是獸用抗菌藥物生產(chǎn)和使用大國(guó)，其中用作飼料添加抗菌藥在防治動(dòng)物疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)方面取得效果顯著，不但提高了動(dòng)物養(yǎng)殖效益，而且在規(guī)模化養(yǎng)殖、保障動(dòng)物源食品供應(yīng)方面發(fā)揮了重大作用。但是用作飼料添加抗菌藥同時(shí)引起動(dòng)物源細(xì)菌耐藥性形勢(shì)日益嚴(yán)重，導(dǎo)致養(yǎng)殖端超量、超范圍使用抗菌藥逐年增加。這些抗菌藥通過動(dòng)物代謝和排泄，不僅影響動(dòng)物源食品安全和公共衛(wèi)生安全，還造成生態(tài)環(huán)境污染，給人類健康安全帶來隱患［1］。隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號(hào)公告的發(fā)布實(shí)施，飼料“全面禁抗”將是我國(guó)飼料發(fā)展史上的一個(gè)里程碑。該文就飼料“全面禁抗”后會(huì)對(duì)飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)及動(dòng)物源食品產(chǎn)生的影響及應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行了一些探討思考。

1 飼料“全面禁抗”后對(duì)飼料企業(yè)的思考

飼料“全面禁抗”后，生產(chǎn)含有藥物飼料添加劑飼料的企業(yè)，這部分業(yè)務(wù)會(huì)難以繼續(xù)，會(huì)影響部分企業(yè)生存，也會(huì)影響到部分企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級(jí)?！叭娼埂焙?，對(duì)飼料企業(yè)來說，不使用抗生素不是什么難事，關(guān)鍵在于滿足養(yǎng)殖端要求，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)、能顯著增強(qiáng)動(dòng)物免疫力和抗疾病能力的替抗飼料產(chǎn)品。這是飼料行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)的過程，會(huì)使飼料行業(yè)集中度加速提升，大型飼料企業(yè)憑借技術(shù)研發(fā)、品質(zhì)提升，迅速占領(lǐng)更多消費(fèi)市場(chǎng)，而單品類中小企業(yè)會(huì)受到嚴(yán)重沖擊［2］。針對(duì)“全面禁抗”，飼料企業(yè)為了產(chǎn)品升級(jí)可以從以下幾方面著手：一是從飼料原料和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面，選擇易消化的飼料原料和注重飼料營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)配比，均衡營(yíng)養(yǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率；二是從生產(chǎn)工藝方面，加強(qiáng)飼料粉碎力度和深加工工藝，提高消化率，減少微生物污染，降低腹瀉率；三是從研究替抗新型飼料方面，飼料中可以添加增強(qiáng)免疫力的添加劑，如維生素、微量元素、多糖、黃酮等，也可以添加有助腸道健康的添加劑，如益生菌、酶制劑、寡糖等，還可以添加抑菌或殺菌的添加劑，如抗菌肽、酸化劑、植物提取物等，又可以添加有助于改善應(yīng)激的添加劑，如維生素、礦物質(zhì)、?；撬?、電解質(zhì)等［3］。

2 飼料“全面禁抗”后對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)的思考

飼料“全面禁抗”后，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018 年出臺(tái)的《獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案2018-2021年》，養(yǎng)殖端減抗，最終要實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源食品無抗，是大勢(shì)所趨?！叭娼埂睂?shí)施后，一方面，短期內(nèi)會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)殖成本增加。具體體現(xiàn)在如改善養(yǎng)殖環(huán)境投入、增加的治療動(dòng)物疾病用藥、拉長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期、增加的料肉比、降低的生產(chǎn)效率；另一方面，養(yǎng)殖端用于治療的抗生素會(huì)大量增加。畜牧業(yè)抗生素總體使用量在全面禁抗初期并不會(huì)怎么減少，西歐國(guó)家禁抗大都經(jīng)歷了這一過程。飼料端“全面禁抗”，養(yǎng)殖端要求減抗甚至無抗情況下，如何保證動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和健康，提高免疫力，減少發(fā)病率，提高生產(chǎn)效率呢？養(yǎng)殖端可以從以下幾方面著手：加強(qiáng)生物安全體系建設(shè)，通過消毒、隔離，控制傳染源，凈化養(yǎng)殖環(huán)境；嚴(yán)格遵守有關(guān)法律法規(guī)政策，規(guī)范使用獸藥，遵守休藥期規(guī)定；提高飼養(yǎng)管理水平，改進(jìn)和調(diào)整養(yǎng)殖溫度、濕度、飼養(yǎng)密度、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，從而提升動(dòng)物福利，減少應(yīng)激；重視現(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)及現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用。

3 飼料“全面禁抗”后對(duì)動(dòng)物源食品的思考

國(guó)家政策法規(guī)要求飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗甚至無抗；政府與行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)動(dòng)物源食品分級(jí)以及提高消費(fèi)者對(duì)無抗動(dòng)物源食品認(rèn)知；無抗動(dòng)物源食品的良好利潤(rùn)和發(fā)展前景對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)驅(qū)使；消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物源食品質(zhì)量安全要求提高及需求升級(jí)。以上幾個(gè)方面共同作用會(huì)催生出“無抗動(dòng)物源食品”，這將會(huì)成為新的營(yíng)銷點(diǎn)。

4 小結(jié)

飼料“全面禁抗”、養(yǎng)殖減抗甚至無抗情況下必然會(huì)促使飼料和養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)調(diào)整，整個(gè)動(dòng)物源產(chǎn)業(yè)鏈向更加綠色健康的方向發(fā)展，動(dòng)物源食品安全未來可期。該文對(duì)飼料“全面禁抗”后飼料端、養(yǎng)殖端以及食品端的一些探索思考，可供畜牧工作者參考，未來需要畜牧工作者共同努力為人民群眾提供質(zhì)量安全的綠色食品，滿足人民對(duì)美好生活的向往?！?/p>