本刊編輯部

2021 中國農(nóng)業(yè)展望大會發(fā)布了《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2021-2030)》(以下簡稱報告)，報告預測了小麥、稻米、玉米、豬肉等18 種農(nóng)產(chǎn)品未來十年的發(fā)展趨勢和前景。其中，豬肉價格、牛羊肉供給、禽肉消費等問題備受關注。

豬肉供給將持續(xù)恢復，價格逐漸回歸常態(tài)

養(yǎng)殖收益拉動和支持政策帶動生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復。2021年豬肉產(chǎn)量預計達到4 927萬t，增加19.8%。豬肉進口量預計為380萬t，較上年下降13.4%。2021年豬肉表觀消費量預計為5 297萬t，較上年增長16.5%。生豬和豬肉價格將會穩(wěn)步回落，預計四季度豬價將會逐漸接近常態(tài)價格水平。

未來10年，豬肉供應或將經(jīng)歷控制疫情、恢復產(chǎn)能到產(chǎn)量回落的過程。報告顯示，未來10年的前期，生豬產(chǎn)業(yè)主要任務仍是有效應對非洲豬瘟疫情、提升生豬產(chǎn)能。預計2021 年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量分別達到6.13 億頭和4 927 萬t。未來10 年的中后期，豬肉產(chǎn)量增速將明顯回落，2030年，生豬供應預計為7.13億頭、豬肉5 998萬t。

生豬生產(chǎn)將加速向“提質增量”轉變，生產(chǎn)方式向區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化轉變，設施裝備由機械化向自動化、信息化、智能化方向發(fā)展，供應方式由熱鮮肉向冷鮮肉轉變，流通方式由“調豬”向“調肉”轉型。年出欄500 頭規(guī)模養(yǎng)殖比重2025 年預計達到65%以上，2030年規(guī)模化水平達到80%以上。

禽肉生產(chǎn)消費增速放緩，進口趨于下降

2020 年，中國禽肉產(chǎn)量延續(xù)增長，達到2 361 萬t，比上年增長5.5%，禽肉在肉類總產(chǎn)量的比重達到30.9%，比上年增長了1.6 個百分點。生豬生產(chǎn)尚處于產(chǎn)能恢復階段，市場對禽肉的需求增加，禽肉消費量2 470萬t，比上年增長8.9%。受國內消費需求拉動，禽肉進口大幅增加，創(chuàng)歷史新高達到155萬t，比上年增長93.8%。受國際新冠肺炎疫情影響，中國禽肉出口量46 萬t，比上年減少10.5%。禽肉供給過剩，價格持續(xù)下跌。飼料成本上升，肉禽養(yǎng)殖效益大幅下降。

受肉禽產(chǎn)能繼續(xù)釋放影響，預計2021 年禽肉產(chǎn)量繼續(xù)增加，達到2 432萬t。隨著生豬生產(chǎn)的持續(xù)恢復，禽肉消費替代將受到抑制，消費量增速放緩。由于新冠肺炎疫情外來輸入風險增大，預計2021年禽肉進口量明顯減少，出口量小幅上漲。

受消費需求拉動和飼料成本上漲影響，禽肉價格止跌小幅回升。未來10 年，隨著肉禽產(chǎn)業(yè)集中度和養(yǎng)殖技術提高，禽肉產(chǎn)量保持增長態(tài)勢，但增速前高后低，年均增長0.8%，2030 年將達到2 555 萬t。肉類消費結構升級與新一代年輕人健康膳食習慣形成，帶動禽肉需求增長，但增速趨緩，預計年均增長1.3%，2030 年消費量將達到2 563萬t。因國內禽肉生產(chǎn)快于消費增長，進口先降后穩(wěn)，出口繼續(xù)小幅增長，預計2030 年進口量和出口量分別達到65萬t和57萬t。受人工、環(huán)保以及無抗養(yǎng)殖成本的增加，禽肉價格將小幅震蕩上行。

牛羊肉生產(chǎn)消費平穩(wěn)增加，價格高位運行

2020年，在國家大力支持牛羊生產(chǎn)政策帶動下，牛羊單產(chǎn)水平提高，存出欄同比增長，生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。全年牛羊肉產(chǎn)量分別達到672 萬t 和492 萬t，同比分別增長0.8%和1.0%，增幅收窄。牛羊肉消費量繼續(xù)增加，消費品種多樣，消費模式多元化。牛肉進口同比增長但增速放緩，全年進口量211.95萬t，同比增長27.7%;羊肉進口同比小幅回落，全年進口量36.5 萬t，同比下降7.0%。牛羊肉價格同比上漲一成，處于歷史高位。

2021 年，國家繼續(xù)鼓勵糧改、產(chǎn)業(yè)扶貧、畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)?；?、專業(yè)化水平逐年提升，生產(chǎn)布局逐步優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高。2020年年末，牛羊存欄同比分別增長4.6%、1.9%，為2021 年牛羊肉產(chǎn)量增長提供有利條件。報告預計2021年牛羊肉產(chǎn)量將達到684萬t和500萬t，同比分別增長1.8%、1.6%。牛羊肉戶外消費逐漸恢復，消費總量和比重有望增加。預計2021年，牛羊肉消費量分別為899 萬t 和537 萬t。消費需求旺盛，供需缺口常態(tài)化，短期內牛羊肉仍然保持凈進口格局。預計2021年全年牛羊肉價格高位持平或略漲，基本遵循季節(jié)性價格波動規(guī)律。

未來10年，中國積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，加快構建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，繼續(xù)推進種養(yǎng)結合、循環(huán)綜合利用，實現(xiàn)綠色和可持續(xù)發(fā)展，推動草食畜牧業(yè)邁向高質量發(fā)展道路。報告預計到2030年，牛羊肉產(chǎn)量將分別達到790萬t和576萬t左右，與基期相比分別增長19.5%和18.8%，年均増速分別為1.8%、1.7%。隨著居民收入水平提升、消費結構升級、城鎮(zhèn)化進程推進，將帶動牛羊肉消費需求增長。到2030年，牛羊肉消費量分別為1 030 萬t 和620 萬t，與基期相比分別增長25.4%和19.0%，年均増速分別為2.3%、1.8%。國內產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，牛羊肉自給率不斷提升，進口依賴程度有望減弱，未來進口將成為品種調劑的重要補充。牛羊肉價格在高成本支撐下展望前期穩(wěn)中略漲，展望后期趨于平穩(wěn)?！?/p>