本刊編輯部

2021 中國(guó)農(nóng)業(yè)展望大會(huì)發(fā)布了《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2021-2030)》(以下簡(jiǎn)稱報(bào)告)，報(bào)告預(yù)測(cè)了小麥、稻米、玉米、豬肉等18 種農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)十年的發(fā)展趨勢(shì)和前景。其中，豬肉價(jià)格、牛羊肉供給、禽肉消費(fèi)等問(wèn)題備受關(guān)注。

豬肉供給將持續(xù)恢復(fù)，價(jià)格逐漸回歸常態(tài)

養(yǎng)殖收益拉動(dòng)和支持政策帶動(dòng)生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)。2021年豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到4 927萬(wàn)t，增加19.8%。豬肉進(jìn)口量預(yù)計(jì)為380萬(wàn)t，較上年下降13.4%。2021年豬肉表觀消費(fèi)量預(yù)計(jì)為5 297萬(wàn)t，較上年增長(zhǎng)16.5%。生豬和豬肉價(jià)格將會(huì)穩(wěn)步回落，預(yù)計(jì)四季度豬價(jià)將會(huì)逐漸接近常態(tài)價(jià)格水平。

未來(lái)10年，豬肉供應(yīng)或?qū)⒔?jīng)歷控制疫情、恢復(fù)產(chǎn)能到產(chǎn)量回落的過(guò)程。報(bào)告顯示，未來(lái)10年的前期，生豬產(chǎn)業(yè)主要任務(wù)仍是有效應(yīng)對(duì)非洲豬瘟疫情、提升生豬產(chǎn)能。預(yù)計(jì)2021 年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量分別達(dá)到6.13 億頭和4 927 萬(wàn)t。未來(lái)10 年的中后期，豬肉產(chǎn)量增速將明顯回落，2030年，生豬供應(yīng)預(yù)計(jì)為7.13億頭、豬肉5 998萬(wàn)t。

生豬生產(chǎn)將加速向“提質(zhì)增量”轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)方式向區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化轉(zhuǎn)變，設(shè)施裝備由機(jī)械化向自動(dòng)化、信息化、智能化方向發(fā)展，供應(yīng)方式由熱鮮肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變，流通方式由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)型。年出欄500 頭規(guī)模養(yǎng)殖比重2025 年預(yù)計(jì)達(dá)到65%以上，2030年規(guī)?；竭_(dá)到80%以上。

禽肉生產(chǎn)消費(fèi)增速放緩，進(jìn)口趨于下降

2020 年，中國(guó)禽肉產(chǎn)量延續(xù)增長(zhǎng)，達(dá)到2 361 萬(wàn)t，比上年增長(zhǎng)5.5%，禽肉在肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到30.9%，比上年增長(zhǎng)了1.6 個(gè)百分點(diǎn)。生豬生產(chǎn)尚處于產(chǎn)能恢復(fù)階段，市場(chǎng)對(duì)禽肉的需求增加，禽肉消費(fèi)量2 470萬(wàn)t，比上年增長(zhǎng)8.9%。受國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求拉動(dòng)，禽肉進(jìn)口大幅增加，創(chuàng)歷史新高達(dá)到155萬(wàn)t，比上年增長(zhǎng)93.8%。受國(guó)際新冠肺炎疫情影響，中國(guó)禽肉出口量46 萬(wàn)t，比上年減少10.5%。禽肉供給過(guò)剩，價(jià)格持續(xù)下跌。飼料成本上升，肉禽養(yǎng)殖效益大幅下降。

受肉禽產(chǎn)能繼續(xù)釋放影響，預(yù)計(jì)2021 年禽肉產(chǎn)量繼續(xù)增加，達(dá)到2 432萬(wàn)t。隨著生豬生產(chǎn)的持續(xù)恢復(fù)，禽肉消費(fèi)替代將受到抑制，消費(fèi)量增速放緩。由于新冠肺炎疫情外來(lái)輸入風(fēng)險(xiǎn)增大，預(yù)計(jì)2021年禽肉進(jìn)口量明顯減少，出口量小幅上漲。

受消費(fèi)需求拉動(dòng)和飼料成本上漲影響，禽肉價(jià)格止跌小幅回升。未來(lái)10 年，隨著肉禽產(chǎn)業(yè)集中度和養(yǎng)殖技術(shù)提高，禽肉產(chǎn)量保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但增速前高后低，年均增長(zhǎng)0.8%，2030 年將達(dá)到2 555 萬(wàn)t。肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)與新一代年輕人健康膳食習(xí)慣形成，帶動(dòng)禽肉需求增長(zhǎng)，但增速趨緩，預(yù)計(jì)年均增長(zhǎng)1.3%，2030 年消費(fèi)量將達(dá)到2 563萬(wàn)t。因國(guó)內(nèi)禽肉生產(chǎn)快于消費(fèi)增長(zhǎng)，進(jìn)口先降后穩(wěn)，出口繼續(xù)小幅增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2030 年進(jìn)口量和出口量分別達(dá)到65萬(wàn)t和57萬(wàn)t。受人工、環(huán)保以及無(wú)抗養(yǎng)殖成本的增加，禽肉價(jià)格將小幅震蕩上行。

牛羊肉生產(chǎn)消費(fèi)平穩(wěn)增加，價(jià)格高位運(yùn)行

2020年，在國(guó)家大力支持牛羊生產(chǎn)政策帶動(dòng)下，牛羊單產(chǎn)水平提高，存出欄同比增長(zhǎng)，生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。全年牛羊肉產(chǎn)量分別達(dá)到672 萬(wàn)t 和492 萬(wàn)t，同比分別增長(zhǎng)0.8%和1.0%，增幅收窄。牛羊肉消費(fèi)量繼續(xù)增加，消費(fèi)品種多樣，消費(fèi)模式多元化。牛肉進(jìn)口同比增長(zhǎng)但增速放緩，全年進(jìn)口量211.95萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)27.7%;羊肉進(jìn)口同比小幅回落，全年進(jìn)口量36.5 萬(wàn)t，同比下降7.0%。牛羊肉價(jià)格同比上漲一成，處于歷史高位。

2021 年，國(guó)家繼續(xù)鼓勵(lì)糧改、產(chǎn)業(yè)扶貧、畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)?；?、專業(yè)化水平逐年提升，生產(chǎn)布局逐步優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高。2020年年末，牛羊存欄同比分別增長(zhǎng)4.6%、1.9%，為2021 年牛羊肉產(chǎn)量增長(zhǎng)提供有利條件。報(bào)告預(yù)計(jì)2021年牛羊肉產(chǎn)量將達(dá)到684萬(wàn)t和500萬(wàn)t，同比分別增長(zhǎng)1.8%、1.6%。牛羊肉戶外消費(fèi)逐漸恢復(fù)，消費(fèi)總量和比重有望增加。預(yù)計(jì)2021年，牛羊肉消費(fèi)量分別為899 萬(wàn)t 和537 萬(wàn)t。消費(fèi)需求旺盛，供需缺口常態(tài)化，短期內(nèi)牛羊肉仍然保持凈進(jìn)口格局。預(yù)計(jì)2021年全年牛羊肉價(jià)格高位持平或略漲，基本遵循季節(jié)性價(jià)格波動(dòng)規(guī)律。

未來(lái)10年，中國(guó)積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，繼續(xù)推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)綜合利用，實(shí)現(xiàn)綠色和可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)草食畜牧業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展道路。報(bào)告預(yù)計(jì)到2030年，牛羊肉產(chǎn)量將分別達(dá)到790萬(wàn)t和576萬(wàn)t左右，與基期相比分別增長(zhǎng)19.5%和18.8%，年均増速分別為1.8%、1.7%。隨著居民收入水平提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)，將帶動(dòng)牛羊肉消費(fèi)需求增長(zhǎng)。到2030年，牛羊肉消費(fèi)量分別為1 030 萬(wàn)t 和620 萬(wàn)t，與基期相比分別增長(zhǎng)25.4%和19.0%，年均増速分別為2.3%、1.8%。國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，牛羊肉自給率不斷提升，進(jìn)口依賴程度有望減弱，未來(lái)進(jìn)口將成為品種調(diào)劑的重要補(bǔ)充。牛羊肉價(jià)格在高成本支撐下展望前期穩(wěn)中略漲，展望后期趨于平穩(wěn)?！?/p>