本刊編輯部

盡管10月以來，豬價迎來了一波久違的上漲行情，生豬價格漲幅接近50%。但是當(dāng)前仍處于豬價下跌大周期，生豬種源產(chǎn)能寬松局面并未改變，擺在養(yǎng)豬業(yè)面前的首要問題，仍然是如何降本增效。

豬價劇烈波動的原因

10月25日，全國瘦肉型豬出欄均價15.52元/千克，較前一日的14.63 元/千克上漲了0.89 元/千克，單日漲幅6.08%；較去年同期的29.42 元/千克下跌了13.9 元/千克，同比跌幅47.25%。

從罕見的高點，到今年的低點，中國豬價正在經(jīng)歷一輪超級“豬周期”。布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)顯示，從2018年1月2日至2021 年10 月25 日，全國豬價最小值為9.76 元/千克，最大值為40.97 元/千克，均值為21.73 元/千克。在這一時間段內(nèi)，生豬養(yǎng)殖利潤最小值為-1 333.76元/頭，最大值為3 244.43元/頭，均值為509.4元/頭。

10 月21 日召開的2021 中國農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)（衍生品）大會生豬論壇暨首屆中國生豬交易大會上，牧原股份有限公司董事會秘書、首席戰(zhàn)略官秦軍稱，盡管作為大宗農(nóng)產(chǎn)品，生豬價格出現(xiàn)波動是正?，F(xiàn)象，但放到全球范圍來看，中國生豬價格出現(xiàn)這么大幅度的波動，是獨一無二的。之所以如此，他認(rèn)為，原因有兩個。

一是行業(yè)集中度不高。以2018 年生豬飼養(yǎng)規(guī)模場（戶）數(shù)占比為例，年出欄大于1 000頭的場（戶）占比，丹麥為69.6%，荷蘭為51.2%，法國為24.3%，德國為19.3%，英國為13.8%，西班牙為13.7%。然而，中國只有0.2%。

在美國，2018年前十大養(yǎng)豬公司的母豬存欄，占全國的45%左右。在中國，經(jīng)過這些年的快速發(fā)展，前十大養(yǎng)豬企業(yè)的市占率在2020年才超過12%。

秦軍表示，分散的生產(chǎn)者群體龐大，從主觀意愿上出發(fā)，都希望避免豬價波動給生產(chǎn)經(jīng)營造成影響，但是這種努力最終變成順周期行為，也就是“追漲殺跌”。

二是豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)的差異。在美國，肉食消費(fèi)以火腿、香腸等加工肉為主，鮮肉占比較低；鮮肉消費(fèi)在肉食品消費(fèi)中的占比僅為9%。但在中國，肉食消費(fèi)以鮮肉為主。其中，熱鮮肉在消費(fèi)中占據(jù)主導(dǎo)地位，占比達(dá)到65%，冷鮮肉占比只有10%。

秦軍提到，本輪超級“豬周期”按下了行業(yè)的“加速鍵”，比如集中度快速提升、產(chǎn)業(yè)鏈一體化、成本分布不規(guī)則等。

關(guān)于成本分布不規(guī)則，指的是現(xiàn)在的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)豬成本在18～20元/千克，甚至更高，而散養(yǎng)戶的成本維持在14～15 元/千克的水平，完全不同于非洲豬瘟之前的情況，這引發(fā)行業(yè)困惑。

秦軍解釋稱，這種狀態(tài)很大程度上是由于高利潤所帶來的行業(yè)快速擴(kuò)張，從而引發(fā)管理效率上的損失，這只是階段性現(xiàn)象；再加上裝備的升級、管理的提升、人才梯隊的建立，這也是整個行業(yè)必須要付的學(xué)費(fèi)，這些都是正常現(xiàn)象。

養(yǎng)豬業(yè)如何降本增效？

豬價波動帶來豬企收入的波動，尤其是在豬價快速下降階段，由于規(guī)模場有資金優(yōu)勢不愿意減產(chǎn)，小散戶有成本優(yōu)勢也更能抵抗低豬價，導(dǎo)致本輪去產(chǎn)能速度變慢，底部時間可能拉長，這給養(yǎng)豬企業(yè)帶來挑戰(zhàn)。

農(nóng)信互聯(lián)首席分析師夏晨豐認(rèn)為，短期來看，未來非洲豬瘟對生產(chǎn)的直接影響大幅減弱，母豬結(jié)構(gòu)也將用效率彌補(bǔ)淘汰，進(jìn)口豬肉將隨豬價下跌而減少等。長期來看，2021年生豬供給略低于常態(tài)水平，2022年供給加速；豬肉進(jìn)口量保持高位；豬肉消費(fèi)難以完全恢復(fù)；豬周期不會消失，時間延長，2022年供需更加寬松。

在豬價下行周期中，近期豬價有所回暖，但是整體還是處于成本線之下。無論何時，低成本養(yǎng)豬能力都是豬場發(fā)展的核心。

在近日召開的第十屆李曼中國養(yǎng)豬大會上，揚(yáng)翔養(yǎng)豬事業(yè)部總裁張從林表示，“我們控制不了豬價，但我們可以控制養(yǎng)豬成本?！彼硎?，當(dāng)前養(yǎng)豬行業(yè)的現(xiàn)狀是豬多、價低、成本高和虧損。低成本生產(chǎn)是保證養(yǎng)豬可持續(xù)發(fā)展的有效途徑，養(yǎng)豬成本的控制將會成為決定豬場生死存亡的關(guān)鍵因素。”

如何降低養(yǎng)豬成本？張從林建議，通過兩個路徑實現(xiàn)，一是從飼料、降低母豬死淘率等方面降低直接成本，二是從母豬分娩率、窩均產(chǎn)健仔數(shù)等指標(biāo)著手，實現(xiàn)多生、少死、快長。

秀博基因董事長李家連表示，中國養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)前受到非洲豬瘟和新冠疫情以及豬周期等的影響，不確定性增大。在中國生豬產(chǎn)業(yè)從“量的積累”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)變的過程中，良種繁育體系受到?jīng)_擊，優(yōu)良種豬資源短缺、疾病風(fēng)險加大、種豬性能提升需求強(qiáng)烈。他認(rèn)為，當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)需要“改種換代”，淘汰低效產(chǎn)能母豬以減少資金流失，保留中堅產(chǎn)能種母豬來穩(wěn)固養(yǎng)殖體系。

在降本增效的過程中，養(yǎng)豬企業(yè)應(yīng)審時度勢，不斷加強(qiáng)與新興互聯(lián)網(wǎng)、智能化服務(wù)行業(yè)的緊密合作，破解“豬周期”問題。

武漢金龍集團(tuán)董事長雷賢忠稱，養(yǎng)豬智能化及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使用可能為豬企增加新的發(fā)展機(jī)會，年出欄5 萬～10 萬頭的適度規(guī)模豬場，進(jìn)行數(shù)智化升級性價比更高。

農(nóng)信互聯(lián)集團(tuán)董事長薛素文表示，在豬價震動期，豬企續(xù)命的關(guān)鍵能力是持續(xù)的現(xiàn)金流供應(yīng)。提升豬企的數(shù)智競爭力，是獲取經(jīng)營性、債務(wù)性、股權(quán)性現(xiàn)金流的基礎(chǔ)，從人治到數(shù)治是下一代企業(yè)管理的核心理念，是豬企決勝下一周期的分水嶺。要從根本上提升數(shù)智競爭力，大企業(yè)或許可以投巨資重新規(guī)劃，對中小企業(yè)而言，擁抱成熟的產(chǎn)業(yè)數(shù)智生態(tài)平臺，是當(dāng)前最穩(wěn)妥的解決方案。

清華互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院秘書長蔣任重稱，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的最后一片藍(lán)海，未來數(shù)據(jù)化和智能化的價值，最終落腳點是實體，農(nóng)牧業(yè)的數(shù)智化必然是一片藍(lán)海。在建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的過程中，應(yīng)遵循“對內(nèi)數(shù)字化管理實現(xiàn)降本增效，對外實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同作業(yè)提升整體效能”的原則。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)MBA 中心主任付文閣認(rèn)為，從原料、銷售價格的不確定性，再加上天氣變化、疫情、產(chǎn)業(yè)周期等因素的影響，農(nóng)牧行業(yè)正成為一個高風(fēng)險行業(yè)。他建議，高度重視風(fēng)險管控，建立風(fēng)控體系，培養(yǎng)風(fēng)控人才，尤其是大力推進(jìn)農(nóng)牧行業(yè)的數(shù)字化、智能化體系建設(shè)?！?/p>