小特工/王雅馨 圖/蟲(chóng) 原

剛滿3歲的弟弟是個(gè)名副其實(shí)的“小吃貨”，吃飯香香，從不挑食。在品類(lèi)繁多的美食中，他最?lèi)?ài)吃的是鹵雞腿，一分鐘就能啃完一整個(gè)。這天，媽媽剛把弟弟啃雞腿的短視頻發(fā)到家庭微信群里，外婆就發(fā)來(lái)了語(yǔ)音：“又肥又大的雞腿，都是從喂了很多生長(zhǎng)激素的肉雞身上長(zhǎng)出來(lái)的，吃多了對(duì)身體不好?！?/p>

白羽雞為什么長(zhǎng)得快？

“真的嗎？”我問(wèn)坐在餐桌對(duì)面的爸爸。爸爸是位了不起的動(dòng)物醫(yī)學(xué)專(zhuān)家，在白羽雞飼養(yǎng)方面特別有研究。

“暫且不說(shuō)真假，我先給你簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)白羽雞長(zhǎng)得快的原因吧！”爸爸慢條斯理地說(shuō)。

我連忙放下筷子，雙手輕輕托著下巴，認(rèn)真地聽(tīng)爸爸講了起來(lái)。

爸爸告訴我，白羽雞生長(zhǎng)速度快，有三個(gè)方面的決定因素：

第一個(gè)是品種。幾十年前，中國(guó)水稻畝產(chǎn)量只有幾百斤，但目前最高畝產(chǎn)量已達(dá)到了兩千斤左右，這是以袁隆平院士為代表的一大批中國(guó)科學(xué)家采用雜交技術(shù)，幾十年來(lái)從未間斷地選育新品種的結(jié)果。白羽雞是從歐美引進(jìn)的品種，其選育原理和水稻類(lèi)似。

第二個(gè)是飼料配方技術(shù)?？茖W(xué)合理的飼料配方既能全面滿足白羽雞生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，又能最大限度地降低料肉比。1 500 克飼料能讓白羽雞長(zhǎng)1 000 克體重，這么高的飼料轉(zhuǎn)化率既節(jié)約了糧食資源，又提供了優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的動(dòng)物蛋白。

第三個(gè)是養(yǎng)雞場(chǎng)硬件設(shè)施投入、飼養(yǎng)管理水平的不斷提升。完善的硬件能給白羽雞提供更加適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，高飼養(yǎng)管理水平則能保障雞群少受甚至免受疾病的侵?jǐn)_。

“眼見(jiàn)為實(shí)，說(shuō)了那么多，我還是帶你去養(yǎng)雞場(chǎng)親身感受一下吧！”爸爸認(rèn)真地說(shuō)。

“太好了！”我高興得跳了起來(lái)。

養(yǎng)雞場(chǎng)的消毒真嚴(yán)格

周末，吃過(guò)早飯，爸爸就帶著我駕車(chē)出發(fā)了。約一個(gè)小時(shí)后，我們到達(dá)了養(yǎng)雞場(chǎng)大門(mén)口。

“下車(chē)吧。接下來(lái)我怎么做，你就怎么做?！卑职终f(shuō)。

“沒(méi)問(wèn)題，我保證！”我愉快地答應(yīng)道。

爸爸換上了他進(jìn)場(chǎng)專(zhuān)用的雨靴，我則換上了訪客專(zhuān)用雨靴，然后，我們一起走進(jìn)“入場(chǎng)人員消毒通道”。通道里有一臺(tái)超聲波霧化機(jī)，從里面噴出的氣霧有一股特殊的氣味。爸爸說(shuō)：“這是消毒劑戊二醛的氣味，這種消毒劑消毒效果好，低濃度時(shí)對(duì)人體無(wú)害。換鞋、消毒的目的是防止人們把病原微生物帶入養(yǎng)雞場(chǎng)?！?/p>

消毒完畢后，另一側(cè)的門(mén)自動(dòng)打開(kāi)了，爸爸帶著我繼續(xù)往前走，很快又來(lái)到了一條通道前。

知道多一點(diǎn)

戊二醛是高效消毒劑，是繼甲醛和環(huán)氧乙烷之后，化學(xué)消毒滅菌劑發(fā)展史上的第三個(gè)里程碑，廣泛應(yīng)用于消毒滅菌、制藥等行業(yè)。

爸爸介紹說(shuō)：“這里是養(yǎng)雞場(chǎng)的第二重消毒通道，這條通道把養(yǎng)雞場(chǎng)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)隔開(kāi)了，每進(jìn)出一次生產(chǎn)區(qū)都要經(jīng)過(guò)這條通道，進(jìn)行更衣和消毒。你從女工消毒通道進(jìn)入，在里面換上工作服，然后穿上里面?zhèn)浜玫耐闲?。一?huì)兒咱們對(duì)面見(jiàn)?！?/p>

我還沒(méi)來(lái)得及答應(yīng)，爸爸就從男工消毒通道進(jìn)去了。

我按照爸爸的吩咐一一照做。等我從這里出去之后，爸爸解釋道：“剛才這一道程序是二次消毒，以防止生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)的交叉污染?！?/p>

爸爸的部分工作就是制訂這些防疫程序，并確保所有員工絕對(duì)執(zhí)行。在空舍期（雞群出欄后），爸爸還要安排工人將雞舍內(nèi)清理干凈并徹底消毒。爸爸告訴我，消毒效果能否達(dá)標(biāo)，一定要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)評(píng)估：用棉拭子在雞舍內(nèi)不同部位涂抹采樣，然后在細(xì)菌培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，最終長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)不超標(biāo)，才能判定消毒效果達(dá)標(biāo)。

“走，我們?nèi)タ纯葱‰u?！卑职挚次宜贫嵌臉幼?，輕松地說(shuō)。

“好！”我開(kāi)心地答應(yīng)。

小雞也要體檢

很快，我和爸爸走到了雞舍大門(mén)前。用醫(yī)用酒精噴手后，爸爸終于打開(kāi)了雞舍的大門(mén)。哇！一大群小雞立刻映入我的眼簾——好多啊，它們?cè)谧氖?、喝水，看得我眼花繚亂。

“這里有多少只小雞呀？”我問(wèn)道。

“2 萬(wàn)只。它們今天24 日齡了。我3天前剛給它們采血體檢過(guò)，抗體水平正常。從綜合精神狀況、采食量、飲水量、體重等多項(xiàng)指標(biāo)看，它們健康狀況良好！”爸爸飛快地說(shuō)道。

“咦，雞也要體檢呀？”我好奇地問(wèn)道。

“當(dāng)然啦！現(xiàn)在不管做什么事情都要講究科學(xué)?！卑职终f(shuō)。養(yǎng)雞場(chǎng)是集約化大群體飼養(yǎng)，目前難以做到逐只體檢，一般按1%的比例對(duì)白羽雞進(jìn)行抽樣體檢，主要檢查項(xiàng)目包括雞新城疫（俗稱雞瘟）、禽流感抗體水平和糞便中球蟲(chóng)卵囊的數(shù)量。

所以，從食品安全角度講，白羽雞肉是國(guó)內(nèi)管控最嚴(yán)、最安全的肉類(lèi)之一。集約化飼養(yǎng)、屠宰廠自動(dòng)化屠宰分割、上市前后的多重藥物殘留檢測(cè)等措施可以確保白羽雞肉的食用安全性。

雞舍一點(diǎn)也不臭

跟著爸爸參觀這座現(xiàn)代化的大型養(yǎng)雞場(chǎng)，我對(duì)里面的一切都感到好奇，不停地問(wèn)這問(wèn)那。這里看起來(lái)設(shè)施先進(jìn)，環(huán)境整潔，而且空氣清新，并沒(méi)有想象中雞舍的那股難聞的氣味。

“咦，我有個(gè)問(wèn)題，雞舍末端排風(fēng)扇是怎么工作的呢？感覺(jué)它們一會(huì)兒開(kāi)一會(huì)兒關(guān)的?！蔽矣^察了一會(huì)兒，看到有的排風(fēng)扇會(huì)突然停止工作，就向爸爸提出了疑問(wèn)。

爸爸沒(méi)有馬上回答我，而是把我?guī)У诫u舍側(cè)面的一個(gè)耳房處，指著一個(gè)方形的設(shè)備對(duì)我說(shuō)：“所有的答案都在這里，這是雞舍的全自動(dòng)環(huán)境控制器。只要輸入正確的參數(shù)，它就能指揮這個(gè)雞舍的所有設(shè)備工作，從而為雞舍提供適宜的溫度、新鮮的空氣?！?/p>

難怪雞舍內(nèi)沒(méi)有一點(diǎn)兒怪味呢！

看了半天，我還有一個(gè)疑問(wèn)：“那飼料里到底有沒(méi)有加外婆說(shuō)的生長(zhǎng)激素呢？”

“呵呵！”爸爸笑著說(shuō)，“生長(zhǎng)激素只是部分外行人的憑空臆想！雞腿開(kāi)心啃、雞肉大膽吃！吃雞肉，長(zhǎng)肌肉！”

“那我得好好給外婆科普一下了?！苯裉旄职謪⒂^了現(xiàn)代化大型養(yǎng)雞場(chǎng)，還學(xué)了這么多知識(shí)，真是大開(kāi)眼界。當(dāng)然，我要學(xué)以致用！

“給外婆科普的時(shí)候，記得要注意方式方法喲！走，回家啦！”爸爸沖我笑著說(shuō)。