樊北溟

說(shuō)出來(lái)你可能不信，我在很多座博物館里吃過(guò)大餐。

最初是在俄羅斯圣彼得堡的冬宮博物館，展區(qū)內(nèi)的一家咖啡館用一杯濃郁的黑咖啡，讓早已逛得筋疲力盡的我迅速“脈動(dòng)”了回來(lái)，精神百倍地投身到浩如煙海的展品之中。在回味咖啡的甘香之余，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，吃飯這件事在博物館里逐漸成了文化生活的重要組成部分。

在博物館里能吃到什么

細(xì)數(shù)博物館里提供的飲食，大致可以分為三類：第一類以三明治、熱狗和沙拉等冷食為主，搭配橙汁、礦泉水或者碳酸飲料。通常吃起來(lái)沒(méi)有什么聲音和氣味，不至于影響其他觀眾。

第二類食物以甜品蛋糕搭配咖啡或者熱茶為主。逛累了坐下來(lái)吃個(gè)蛋糕、喝杯熱飲，是解饞，更是小憩。和成百上千歲的文物一起共度休閑時(shí)光，想來(lái)也真是一種美好的體驗(yàn)。很多博物館的油畫上也不乏日常生活化的場(chǎng)景。于是，畫里和畫外的人物遙遙呼應(yīng)，賦予了歷史和藝術(shù)一種靈動(dòng)且平易近人的美感。

第三類食物則是一種神奇的存在，豐儉由人的自助餐、冒著熱氣的奶酪千層面、堅(jiān)果奶酪拼盤、土豆燉牛肉、濃湯、香檳或者白葡萄酒，各式各類的地域美食不斷豐富著博物館的餐桌，也拓寬著人們想象力的邊界。“濃墨重彩”“鑼鼓喧天”地吃上一頓才是它的用意。

而且像冬宮、盧浮宮、大英博物館一類的世界級(jí)博物館，實(shí)在是太大了。想要盡量詳細(xì)地參觀下來(lái)，沒(méi)有個(gè)兩三天是完全不夠的。想更好地參觀，中途吃點(diǎn)東西補(bǔ)充一下體能是關(guān)鍵，而且很多博物館不收門票，或者門票只象征性收費(fèi)。餐廳的收入是博物館經(jīng)濟(jì)來(lái)源的補(bǔ)充，可以持續(xù)為參觀者提供更好的服務(wù)。

除此之外，很多主題博物館還會(huì)根據(jù)展覽的內(nèi)容推出相應(yīng)的主題套餐，以增強(qiáng)參觀的趣味性，吸引更多的觀眾。

那些印象深刻的博物館美食

令我印象最深刻的，當(dāng)屬丹麥路易斯安那現(xiàn)代美術(shù)館。這可是一座庭院占據(jù)一整段海岸線、擁有超級(jí)豪華海景的博物館，從餐廳的窗口向外望，一整幅海景盡收眼底，餐廳里根本不需要懸掛在墻壁上的裝飾畫，眺望遠(yuǎn)處的風(fēng)景就足夠。

遵循了北歐的設(shè)計(jì)風(fēng)格，博物館的餐廳裝修頗為簡(jiǎn)約，然而食物卻是樸素中別具巧思。白嫩的蝦仁兒點(diǎn)綴上青蔥的茴香，讓人單是看看就要垂涎；水靈靈的牡蠣閃著瑩瑩的亮光，佐以燦黃芳香的檸檬，有一種冷艷的美感；還有丹麥的開放式三明治，食材都露在外面，一目了然，以及濃郁的海鮮濃湯，內(nèi)涵都藏在里面……

除了自選冷盤外，餐廳還提供午、晚兩餐，烤肉、胡蘿卜濃湯、沙拉、姜汁檸檬水……飯后再來(lái)一塊檸檬蛋糕，沒(méi)想到在博物館里的一頓飯，竟然也能這樣圓滿愜意。

同樣令人印象深刻的，還有波蘭克拉科夫的維利奇卡鹽礦博物館的餐廳。這座開采歷史可追溯至11世紀(jì)，迄今已開采了9層，深度為327米的歷史悠久的博物館，竟然擁有一家深入地下的鹽礦餐廳。

這里提供最質(zhì)樸粗糲的東歐美食：硬得可以釘釘子的大列巴、口感微酸的黑麥面包、酸得令人倒牙皺眉的腌黃瓜、不知這世上淀粉為何物的純?nèi)獠ㄌm香腸，以及土豆煎餅、紅菜湯和罌粟籽蛋糕。當(dāng)然還有果子香檳和“生命之水”伏特加！吃完一頓酣暢扎實(shí)的菜肴，香得仿佛立馬就能提起礦燈，下井采礦去。

比利時(shí)布魯塞爾的火車博物館的餐廳也很特別，菜單封面就是一個(gè)冒著隆隆蒸汽的火車頭！眾多比利時(shí)菜之中，最有名的當(dāng)屬用鍋盛裝的青口貝，青口意面和蒜香奶油青口也同樣使人滿意。但再?zèng)]有什么比韃靼牛肉配炸薯?xiàng)l和土豆泥更粗豪和酣暢淋漓的了。只有甩開膀子，撩起后槽牙，才和火車這一工業(yè)時(shí)代的鋼鐵巨獸最登對(duì)。大快朵頤過(guò)后再配一扎冰爽沁涼的比利時(shí)特產(chǎn)啤酒，讓響亮的酒嗝愣是在胃里沖出一條線，嗝——確認(rèn)過(guò)聲音，是滿足的感覺(jué)。

除了坐在布魯塞爾火車世界的大火車旁邊大快朵頤，在瑞典斯德哥爾摩的瓦薩沉船博物館，還可以守著船艙的舷窗靜靜地品嘗美味。

瑞典的食物不習(xí)慣以精致的擺盤吸引人，卻偏愛(ài)食材的新鮮和各色畫龍點(diǎn)睛的醬汁。它們仿佛獨(dú)得北歐海盜冒險(xiǎn)精神的“點(diǎn)化”，一大盤端上桌來(lái)，生猛得很！品嘗著手中海鮮的鮮甜，眺望著遠(yuǎn)處冰冷的船舷，是印象中大海的味道。

令人難以忘懷的博物館美食實(shí)在太多了，白金漢宮內(nèi)插著小皇冠松餅的鮮奶冰激凌，柏林咖喱香腸博物館內(nèi)見(jiàn)證歷史和時(shí)代變遷的咖喱香腸，芬蘭赫爾辛基的阿黛濃美術(shù)館里顏色有如少女唇彩般細(xì)膩誘人的漿果口味蛋糕……

這些博物館的美食并沒(méi)有刻意地打造網(wǎng)紅，他們只是用心地、安靜地制作著食物，耐心地守護(hù)著一批又一批參觀者的胃，不斷豐富著他們的旅途記憶。一如這展館內(nèi)靜謐的文物，它們?cè)跉q月的簸箕中被篩選出來(lái)，成為時(shí)間的見(jiàn)證，富有力量。

//摘自吃貨研究所微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)/