山東第一醫(yī)科大學(xué) 周樂(lè)

一、茶文化旅游的概念

我國(guó)是全球第一大茶葉生產(chǎn)國(guó)，是首先種植培育茶葉的國(guó)家。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶文化是指人類(lèi)在社會(huì)歷史發(fā)展中創(chuàng)造形成的和茶有關(guān)的意識(shí)和物質(zhì)的財(cái)富。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。茶文化旅游是以將茶葉的物質(zhì)價(jià)值、歷史價(jià)值、文化價(jià)值為吸引力，茶葉資源和旅游資源融合形成茶葉品鑒、茶園觀賞、采茶制茶、了解茶學(xué)、茶藝欣賞等內(nèi)容，達(dá)到學(xué)習(xí)知識(shí)、休閑娛樂(lè)的目的，形成茶文化為主題的新型旅游模式。

二、杭州市發(fā)展茶文化旅游的現(xiàn)狀

（一）杭州市發(fā)展茶文化旅游的優(yōu)勢(shì)

杭州被譽(yù)為“茶都”，茶葉種植的歷史可追溯到數(shù)百年以前，茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中記述，杭州臨安、於潛及靈隱錢(qián)塘產(chǎn)茶。自唐代起，杭州就已經(jīng)開(kāi)始種植生產(chǎn)茶葉，且從古至今都是名茶產(chǎn)區(qū)，其中以“色翠、形美、香郁、味醇”的龍井茶最為知名，為中國(guó)十大名茶之首。清代乾隆十分喜愛(ài)西湖龍井，并把胡公廟前的十八顆茶樹(shù)封為御茶，自此以后西湖龍井便廣為人知，且眾多文人墨客在杭州作出大量茶詩(shī)與茶聯(lián)，膾炙人口。好茶離不開(kāi)好水，杭州不僅有龍井茶的五大核心產(chǎn)區(qū)，還有名泉虎跑泉，有西湖雙絕之稱(chēng)的“西湖龍井虎跑水”也成為當(dāng)?shù)氐穆糜螛?biāo)志之一，且佛、儒、道思想精華與茶道文化相融合，推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。當(dāng)?shù)夭枞~歷史文化內(nèi)涵豐富，知名度高，有利于吸引游客前來(lái)品嘗觀賞。

茶山茶園風(fēng)景秀麗，美學(xué)價(jià)值較高。山中自然環(huán)境優(yōu)美，含氧量高，適宜旅游休閑。杭州飲茶“全民化”，有許多飲茶習(xí)俗，當(dāng)?shù)氐牟桊^、茶樓數(shù)量眾多，飲茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣。杭州保留著傳統(tǒng)炒茶技術(shù)，觀賞與學(xué)習(xí)價(jià)值高，并多次舉辦國(guó)際名茶博覽會(huì)、中國(guó)現(xiàn)代茶文化節(jié)、中華茶奧會(huì)等大型茶事活動(dòng)，有關(guān)茶的節(jié)慶活動(dòng)如每年三月份的西湖龍井開(kāi)茶節(jié)，吸引游客及專(zhuān)業(yè)人士前來(lái)品茶與交流學(xué)習(xí)。當(dāng)?shù)卣С滞茝V茶文化，樹(shù)立品牌形象，對(duì)茶文化旅游給予政策支持。

（二）杭州市茶文化發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題與原因分析

當(dāng)前茶文化旅游的市場(chǎng)主體多為當(dāng)?shù)鼐用窦爸苓叧鞘新每停L(zhǎng)距離游客較少，范圍仍需擴(kuò)大。茶文化旅游線路多為一日游或半日游，游客多以品茶和購(gòu)物為主，對(duì)茶文化的本質(zhì)及歷史價(jià)值沒(méi)有深入研究學(xué)習(xí)，茶文化旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)層次淺。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)茶文化旅游產(chǎn)品的建設(shè)，發(fā)展茶藝學(xué)習(xí)、體驗(yàn)茶葉制作工序、茶文化為核心的旅游度假、茶文化歷史探究等高層次的旅游活動(dòng)。

當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)區(qū)內(nèi)多為個(gè)體商戶獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，以家庭為單位。商戶追求利益，變現(xiàn)，農(nóng)家樂(lè)、茶館等形式趨于商業(yè)化，沒(méi)有凸顯茶文化的內(nèi)涵與茶旅游的獨(dú)特性。當(dāng)?shù)厣虘魧?duì)茶文化歷史研究不深，從業(yè)人員的茶藝知識(shí)學(xué)習(xí)展示較少，游客學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶技藝的體驗(yàn)類(lèi)旅游項(xiàng)目少，茶戲、茶詩(shī)、茶舞也少為人知。應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)商戶學(xué)習(xí)了解茶文化，規(guī)范市場(chǎng)環(huán)境，培養(yǎng)相關(guān)從業(yè)人員，開(kāi)展茶文化創(chuàng)意旅游項(xiàng)目，如茶具設(shè)計(jì)制作、茶藝鑒賞、茶葉炒制流程學(xué)習(xí)等旅游產(chǎn)品，吸引旅游者參與體驗(yàn)。

三、開(kāi)發(fā)茶文化旅游資源的意義

（一）促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)差距

名山出好茶，茶葉的產(chǎn)區(qū)多為山中鄉(xiāng)間。通過(guò)發(fā)展茶文化旅游，游客直接從茶農(nóng)處購(gòu)買(mǎi)茶葉，可減少中間商，讓茶農(nóng)的收益增加。茶旅游拉動(dòng)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)鄉(xiāng)村民宿、飯店、文娛產(chǎn)業(yè)的形成，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，加快第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。政府提高扶持力度，加強(qiáng)鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善公共交通網(wǎng)絡(luò)，提高山區(qū)鄉(xiāng)村的可進(jìn)入性。杭州的梅家塢和龍井村等村落開(kāi)展了以茶文化為吸引力的鄉(xiāng)村旅游，游客前來(lái)欣賞茶山美景、品鑒龍井茶、體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗，以綠色的發(fā)展方式，讓當(dāng)?shù)卮迕竦摹板X(qián)袋子”鼓起來(lái)。通過(guò)旅游實(shí)現(xiàn)居民收入再分配，縮短城市與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差距，緩解城市鄉(xiāng)村發(fā)展不均衡的狀況。

（二）推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈

茶文化旅游是以休憩旅游、生態(tài)綠色旅游、歷史文化旅游、康養(yǎng)旅游為主導(dǎo)方向的旅游發(fā)展方式。茶文化旅游帶動(dòng)茶鄉(xiāng)住宿餐飲、交通、制茶等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不局限于茶葉的生產(chǎn)銷(xiāo)售，而是擴(kuò)展到茶園茶廠觀光、茶村度假休閑、茶道茶藝表演、茶文化了解學(xué)習(xí)等方面，提供了大量就業(yè)崗位，創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富，促進(jìn)和諧發(fā)展。

通過(guò)創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)茶葉再加工、深加工，如茶膳、茶保健品、茶枕、茶藥等生產(chǎn)，延長(zhǎng)了茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。發(fā)揮茶葉的最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)附加值，根據(jù)當(dāng)下經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，設(shè)計(jì)推廣有關(guān)茶文化的文創(chuàng)產(chǎn)品，吸引旅游者消費(fèi)，拉動(dòng)行業(yè)進(jìn)步。

（三）有利于旅游資源可持續(xù)發(fā)展，保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境

茶樹(shù)屬于深根植物，有利于保水固土，維護(hù)生態(tài)環(huán)境。發(fā)展茶旅游，以茶園為主要自然資源吸引物，有利于茶樹(shù)的種植與保護(hù)。如杭州十八棵御茶被完好地保護(hù)起來(lái)，至今仍枝繁葉茂，吸引游客前來(lái)觀賞。保護(hù)當(dāng)?shù)夭栉幕沫h(huán)境價(jià)值、文化價(jià)值，弘揚(yáng)茶文化，發(fā)展生態(tài)旅游，使茶文化與旅游深入融合，讓當(dāng)?shù)卮迕駨闹惺芤?，增?qiáng)村民的環(huán)境資源保護(hù)意識(shí)和綠色發(fā)展觀念，減少開(kāi)山建樓行為，保護(hù)了當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源，避免過(guò)度“人工化”等建設(shè)性破壞，有利于踐行我國(guó)的可持續(xù)發(fā)展理念。

（四）深入發(fā)展全域旅游，樹(shù)立城市旅游品牌形象

茶文化旅游促進(jìn)了全域旅游的發(fā)展。應(yīng)弱化旅游資源的季節(jié)性，西湖龍井以明前茶和雨前茶為佳，清明和谷雨前后為制茶“高峰”，其余時(shí)間段還可以開(kāi)展茶藝文化、茶舞表演等非季節(jié)性旅游項(xiàng)目，破除旅游要素的專(zhuān)有性，為杭州其他景區(qū)分流緩解旅游旺季客流量壓力，完善當(dāng)?shù)氐穆糜畏?wù)體系與旅游規(guī)劃。

杭州積極塑造“中國(guó)茶都”的旅游品牌形象，推動(dòng)茶文化學(xué)習(xí)旅游全民化，樹(shù)立城市旅游形象，加強(qiáng)宣傳推廣，增加杭州的文化軟實(shí)力與旅游吸引力。樹(shù)立茶文化品牌形象，有利于細(xì)分市場(chǎng)，契合各層次旅游者的需求，進(jìn)一步發(fā)展旅游業(yè)。

四、茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策

（一）豐富茶文化旅游內(nèi)容，開(kāi)發(fā)茶文化旅游主題線路

當(dāng)前我國(guó)對(duì)茶文化資源的利用較少，茶文化旅游上升空間較大、前景較好。政府要加大政策扶持力度，對(duì)茶旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)劃開(kāi)發(fā)，促進(jìn)茶文化旅游產(chǎn)的發(fā)展。支持茶事活動(dòng)的舉辦，加強(qiáng)本國(guó)茶文化與國(guó)際茶文化的交流，增強(qiáng)擴(kuò)大茶事活動(dòng)及茶文化節(jié)的影響力及覆蓋面。深入發(fā)展茶文化旅游，不局限于飲食方面，應(yīng)凸顯茶文化旅游的體驗(yàn)性與休閑性。在體驗(yàn)性方面，可以開(kāi)展穿茶服學(xué)習(xí)茶道文化、了解制茶過(guò)程、制作茶葉茶花拓畫(huà)等多種旅游體驗(yàn)活動(dòng)。旅行社要深入開(kāi)發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品，研究開(kāi)創(chuàng)以茶文化為主題的旅游線路，加強(qiáng)茶文化旅游宣傳，吸引國(guó)內(nèi)外游客體驗(yàn)。

（二）增強(qiáng)文化底蘊(yùn)與文化內(nèi)涵，發(fā)揮茶文化教育作用

茶文化是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，茶中蘊(yùn)含著中國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)文化，以茶為模、以茶示禮都體現(xiàn)了茶在精神層面的作用。自古以來(lái)，中國(guó)有著眾多關(guān)于茶的詩(shī)句與文章，茶圣陸羽所作《茶經(jīng)》中寫(xiě)道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”通過(guò)品一杯好茶，體味茶的內(nèi)涵，成為品德端正、謙遜節(jié)儉的人。茶文化中，茶德茶禮也是其重要部分，文人墨客積極投入到茶事活動(dòng)中，提高人的文化素質(zhì)。

當(dāng)代茶文化教育活動(dòng)較少，青少年對(duì)茶文化學(xué)習(xí)了解程度較低。可將茶文化與旅游相結(jié)合，發(fā)展現(xiàn)代研學(xué)旅游。寓教于樂(lè)，在娛樂(lè)中發(fā)揮教育的作用，在游中學(xué)，發(fā)揮旅游的教育作用。通過(guò)參觀茶園茶廠或茶葉博物館等茶文化場(chǎng)所，了解茶葉品種、多種沖泡技藝、我國(guó)茶文化的歷史進(jìn)程，請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家講解展示茶藝茶道及茶文化知識(shí)，豐富青少年的知識(shí)，培養(yǎng)復(fù)合型人才。深入體味茶文化內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的傳承與發(fā)展，有利于青少年德育教育。培養(yǎng)相關(guān)茶行業(yè)人員，提高行業(yè)知識(shí)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)，使這一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展。

（三）開(kāi)發(fā)茶度假村，引導(dǎo)茶文化保健康養(yǎng)旅游

茶葉的生長(zhǎng)地環(huán)境清幽，生態(tài)資源豐富，空氣濕度大、氧離子含量高。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們心理壓力增加，在茶葉產(chǎn)地以茶文化為核心發(fā)展休閑度假旅游，順應(yīng)了游客緩解疲勞、減輕壓力的需要。建設(shè)茶旅游度假村，包括茶山生態(tài)環(huán)境游覽、茶藝文化演出、茶精油按摩等多種服務(wù)內(nèi)容，使產(chǎn)品更具吸引力。

茶可以養(yǎng)人，兒茶素多酚類(lèi)化合物、黃酮等物質(zhì)在茶葉中含量高，可降低膽固醇，有助于降低心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)預(yù)防癌癥也有一定作用，減少阿茲海默癥的發(fā)病率。我國(guó)自古就有“食療”方法，依托茶葉的保健功效，發(fā)展康養(yǎng)旅游，將茶文化與度假康養(yǎng)相結(jié)合，宣傳養(yǎng)生文化觀念，擴(kuò)大旅游市場(chǎng)，增強(qiáng)對(duì)“銀發(fā)”老年團(tuán)體的吸引力。利用新媒體宣傳推廣，促進(jìn)度假旅游市場(chǎng)的發(fā)展，滿足旅游者精神層面的需求。

相關(guān)鏈接

茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶譜、茶詩(shī)、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶六安的六安瓜片等。

全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛(ài)品茶，各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋；中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。