李云龍 張沐詩 白積海 劉 兵

(1.青海省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，青海 西寧 810000)(2.青海省海東市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，青海 平安 810600)

食用菌營養(yǎng)豐富，蛋白含量高，熱量、脂肪含量低，且膳食纖維含量高，近年來倍受廣大消費(fèi)者的青睞。同時，由于生產(chǎn)周期短、投資少、效率高等特性，成為從業(yè)者公認(rèn)的投資好項目。但是在食用菌生產(chǎn)中，病蟲害是食用菌生產(chǎn)者最頭疼的問題，也直接關(guān)系到食用菌產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展。食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間，危害食用菌生長發(fā)育，引起食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量下降的微生物。嚴(yán)重制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

1 食用菌病害

1.1 食用菌病害種類

食用菌病害就是在食用菌生長發(fā)育過程中，由于有害生物的侵染或受不適宜環(huán)境條件的影響，使食用菌無法正常生長發(fā)育的現(xiàn)象，病原是造成食用菌病害的直接因素，主要有寄生性真菌病害、競爭性真菌病害、細(xì)菌性病害。寄生性真菌病害有褐斑病、軟腐病、枯萎病；競爭性真菌病害有鏈孢霉、毛霉、根霉、曲霉和木霉；細(xì)菌性病害包括細(xì)菌性斑點(diǎn)病、菌褶滴水病、痘痕病、干腐病等。生理性病害包括菌絲徒長、畸形菇、空根白心、硬開傘、水銹斑和死菇等[1]。

2 食用菌常見蟲害

2.1 蚊蠅類

蚊蠅類是食用菌栽培過程中的一大類主要害蟲，幾乎危害目前栽培的所有食用菌種類，發(fā)生普遍的平菇厲眼菌蚊、真菌癭蚊等，菌蠅主要有蚤蠅、廄腐蠅、黑腹果蠅。蚊蠅類害蟲主要以幼蟲危害食用菌生產(chǎn)，直接取食多種食用菌菌絲和子實(shí)體，如雙孢菇、平菇，茶樹菇、金針菇等，幼蟲爬行于菌絲之間，咬食菌絲，使菌絲減少，培養(yǎng)料變黑、松散下陷，造成出菇困難，出菇以后，幼蟲從菇柄基部蛀入取食，并蛀到菇體內(nèi)部，形成孔洞和隧道，被害部位基質(zhì)成糊狀，繼而感染各種霉菌，造成菌袋污染。

2.2 螨類

菌俗稱“菌虱”其繁殖力強(qiáng)，個體很小，分散活動時很難發(fā)現(xiàn)。危害方式主要是取食菌絲和子實(shí)體，尤其喜歡吃原基，食用菌菌絲被取食后造成斷裂并逐漸老化衰退，當(dāng)螨蟲群集于菌絲體上時，常將菌絲體啃食一空，使培養(yǎng)料內(nèi)菌絲退盡、變黑。螨蟲還能攜帶病菌導(dǎo)致菇床感染病害，螨蟲以成螨和卵的形式越冬，菇房一旦出現(xiàn)螨蟲后短時內(nèi)難以控制，連續(xù)幾年都易出現(xiàn)螨蟲危害。

2.3 其他害蟲

2.3.1薊馬

屬纓翅目，成蟲體小，多發(fā)生于潮濕的環(huán)境，群集性很強(qiáng)爬行迅速，隨氣流擴(kuò)散，薊馬取食菌類抱子菌絲體菇體或腐殖質(zhì)汁液并傳播病毒及病害。

2.3.2蛞蝓

蛞蝓晝伏夜出，生活在陰暗潮濕的墻縫、土縫、土塊等地方。咬食原基和菇體造成空洞，爬行于菇床中攜帶和傳播病害，常造成病菌從傷口侵染引發(fā)多種病害，在爬行之處留下一道白色粘液影響菇體的質(zhì)量。

2.3.3線蟲

危害食用菌的線蟲有多種，其中滑刃線蟲以刺吸菌絲體而造成菌絲衰敗，蘑菇受線蟲侵害后，菌絲體變得稀疏，培養(yǎng)料下沉、變黑，發(fā)黏發(fā)臭，菌絲消失而不出落，幼菇受害后委縮死亡。香菇脫袋后在轉(zhuǎn)色期間受害，得食用菌線蟲病。菌筒產(chǎn)生“退菌”現(xiàn)象，最后菌筒松散而報廢。由于蟲體微小，肉眼無法觀察到，常誤認(rèn)為是雜菌為害，或是高溫?zé)?，?shí)際是食用菌線蟲病。

3 綜合防治措施

由于食用菌栽培周期短，且直接食用，農(nóng)藥極易殘留在子實(shí)體內(nèi)，因此食用菌上不提倡施用藥劑，尤其是在出菇期，要進(jìn)行科學(xué)管理，防患于未然，確實(shí)需要化學(xué)藥劑防治時，也應(yīng)在未播種、未出菇、或每批菇采收結(jié)束時進(jìn)行，注意少量、局部使用，防止污染擴(kuò)大而影響食用菌的品質(zhì)[2]。

3.1 選育優(yōu)良品種

選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、菌種生活能力旺盛、純正無雜、具有較強(qiáng)抗逆性的菌種，優(yōu)良菌種能夠加快生產(chǎn)進(jìn)程，提高出菇速度，縮短菇場生長時間，即可降低感染機(jī)會。

3.2 生產(chǎn)環(huán)境控制

潔凈的環(huán)境不利于食用菌病蟲害的發(fā)生。所以食用菌種植選址應(yīng)遠(yuǎn)離倉庫、廁所、雞棚和畜舍，切斷病蟲感染的途徑，粉刷墻壁，安裝紗布紗窗，菇房、用具、床架要定期消毒。不亂堆放雜物和報廢菌袋，以保證整個出菇環(huán)境的干凈清潔。

3.3 合理輪作

不同品種之間輪作。食用菌栽培實(shí)踐證明，在同一菇棚內(nèi)連續(xù)栽培同一菇類，極易引發(fā)雜菌污染，且一次比一次嚴(yán)重。不同菇類，或同一菇類的不同品種之間，能產(chǎn)生具有相互頡頏作用的代謝產(chǎn)物，對病蟲害及雜菌有一定的抑制和殺滅作用[3]。據(jù)此合理輪作，起到較好的預(yù)防效果。提倡大田內(nèi)與其他作物輪作。有些菇類如平菇、雞腿菇，大田種植，不需熏蒸消毒，只需取表土下30cm的土刨細(xì)，拌入石灰粉即可。每2～3年輪作1次，既可肥田，又能消滅病蟲害，一舉多得。

3.4 化學(xué)藥物

農(nóng)藥防治是在萬不得已時的一種應(yīng)急措施，并要遵循農(nóng)藥使用的安全性原則：一是禁用劇毒、殘效期長的有機(jī)汞、有機(jī)磷農(nóng)藥，要用高效、低毒、低殘留藥劑；二是出菇期間禁用藥劑防治。殺真菌藥劑多采用多菌靈、托布津、苯菌靈、克霉唑、石硫合劑和波爾多液等殺菌劑。殺細(xì)菌藥劑迷路選用漂白粉(次氯酸鈣)，殺蟲藥劑敵百蟲、和辛硫磷，若有跳蟲和螨類同時發(fā)生，用辛硫磷和殺螨劑混配使用。