中醫(yī)將鍋巴叫作飯焦（非現(xiàn)在名叫“鍋巴”的零食）。雖然燒焦的食物在營養(yǎng)學上被列入垃圾食物、致癌食物，但飯焦只是米飯微微焦黃的狀態(tài)，并且用的是無油干烤的方式，因此其對人體無害。

中醫(yī)認為，飯焦具有和中、健脾、消食、止瀉的作用，適合脾胃虛弱、消化不良、久瀉不愈者以及病后消化力弱者食用。