雷閩湘

藥糕是一種食藥結(jié)合的養(yǎng)生食品，是用中藥配米粉或麥粉、豆粉等食材，并加調(diào)味品做成的塊狀或餅狀糕點(diǎn)。其吃起來(lái)香甜味美可口，同時(shí)還兼顧了中藥保健養(yǎng)生的功效，能健脾養(yǎng)胃、培補(bǔ)后天，對(duì)年老體弱、產(chǎn)后與病后虛弱者尤為適宜，故歷代醫(yī)家和民間都廣泛采用。藥糕制作比較簡(jiǎn)單，大家可以在家自己做，這里介紹幾款藥糕的制作方法。

山楂糕

山楂1000克，生槐米、荷葉各50克，草決明30克。四物入鍋煮爛后用紗布過(guò)濾取汁;在汁液中加入瓊脂和白糖煎煮至稠后放涼，待凝結(jié)成山楂糕塊，切塊即可食用。此糕可用于治療高脂血癥。

薄荷糕

取糯米、綠豆各500克，薄荷葉15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉，做成綠豆桂花餡備用。把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼，然后用糯米飯包住綠豆桂花餡，用木槌壓扁即成。此糕有清涼、疏風(fēng)散熱、清咽利喉的功效。

板栗糕

取板栗500克，白糖250克。將板栗放入鍋內(nèi)，加水適量煮30分鐘，待涼剝皮。上籠蒸30分鐘，然后放入盆內(nèi)，加入白糖，用勺壓爛攪拌成泥。把板栗泥放入搪瓷盆內(nèi)，壓實(shí)成塊狀，再用刀切成邊長(zhǎng)4厘米、厚約3厘米的小塊即成。此糕有止煩熱、消渴、泄瀉的功效。

山藥糕

取山藥200克，扁豆50克，陳皮3克，紅棗500克。將山藥洗凈去皮切成薄片，紅棗肉切成小碎塊，扁豆切碎，陳皮切絲，共同拌勻。然后壓平，做成糕狀，上蒸籠用大火蒸15～20分鐘即成。此糕有健脾止瀉的功效。

茯苓糕

取茯苓、蓮子、麥冬各500克，白糖、桂花各適量。將蓮子洗凈去心，茯苓洗凈切片，然后與麥冬共研成細(xì)末，加入白糖、桂花拌勻。再加適量的水和面，做成糕，上蒸籠用大火蒸15～20分鐘即成。此糕有健脾寧心的功效。

蓮子糕

取蓮子100克，糯米或粳米500克，白糖適量。將蓮子去心，放入鍋內(nèi)加水適量煮至爛熟，起鍋后放入盆中，揉成蓮子泥。將粳米或糯米洗凈與蓮子泥拌勻，放入搪瓷盆內(nèi)，加水適量，上蒸籠用大火蒸20分鐘，熟后起鍋。壓平，切成5厘米見(jiàn)方的小塊，撒上白糖即成。此糕有健脾益胃的功效。

（摘自《大眾衛(wèi)生報(bào) 》）