陳恩秋 （遼寧省朝陽市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，遼寧 朝陽 122000）

旋毛蟲病[1]是旋毛蟲線形蟲所引起的人、畜和野生動(dòng)物共患的寄生蟲病，幾乎所有哺乳動(dòng)物甚至某些昆蟲都能感染，鼠類感染率最高，存在著廣大自然疫源。成蟲寄生于小腸，幼蟲寄生于全身各部肌肉。其整個(gè)發(fā)育過程都離不開宿主，屬于永久性寄生蟲。人感染旋毛蟲病可致死，多是因?yàn)閿z食了生的或未煮熟的含旋毛蟲包囊的豬肉，故肉品檢驗(yàn)中將旋毛蟲列為重要項(xiàng)目。目前豬宰后檢驗(yàn)過程中主要采取肉眼觀察與顯微鏡檢查相結(jié)合的方法。檢驗(yàn)過程中要注意以下幾個(gè)問題：

1 采樣過程中應(yīng)注意的問題

（1）編號(hào)在胴體上的編號(hào)一定要與檢驗(yàn)記錄的編號(hào)一致，采樣人員在胴體上編號(hào)、采樣，然后放入接樣盤對應(yīng)號(hào)的位置并記錄編號(hào)，確保胴體、樣本、記錄一一對應(yīng)。不能只停留在采樣、檢驗(yàn)，而一旦發(fā)現(xiàn)陽性很難找到相應(yīng)的胴體，給處理工作帶來很大麻煩。（2）采樣采樣的部位為隔肌腳，要確定部位為左右隔肌腳各一塊，每塊大小約為30～50g。

2 肉眼觀察過程中應(yīng)注意的問題

在自然光線下觀察，要保證光線充足，在燈光下觀察，要在80W左右燈光下，觀察時(shí)撕去樣品筋膜，兩手順肌纖維方向繃緊肉樣，用肉眼仔細(xì)觀察，有無半透明隆起的乳白色、灰色針尖大小點(diǎn)，切記肉眼觀察時(shí)光線一定要充足，觀察一定要仔細(xì)。

3 顯微鏡檢查過程中應(yīng)注意的問題

3.1 制片 用弓形剪子，從左右兩側(cè)隔肌腳順肌纖維選剪24塊麥粒大小的肉粒，依次附貼于玻片上，蓋上另一玻片壓扁。在剪肉粒時(shí)不能在一個(gè)位置連續(xù)剪，如果肉眼觀察有可疑的部位，那就要把可疑部位剪來壓片；另外壓片時(shí)用力要均衡，力的大小要適當(dāng)，既不能滑動(dòng)也不能壓壞玻片，否則會(huì)影響鏡檢效果。

3.2 鏡檢 鏡檢是用低倍鏡50～70倍鏡下觀察。在鏡檢過程中要注意光線的強(qiáng)弱適度；檢驗(yàn)者要熟練掌握旋毛蟲不同發(fā)育階段的形狀特點(diǎn)；當(dāng)蟲體機(jī)化看不清時(shí)用50%甘油水溶液透明，當(dāng)蟲體鈣化呈小黑點(diǎn)時(shí)，滴加10%鹽酸進(jìn)行脫鈣。

3.3 鑒別診斷 在壓片鏡檢時(shí)旋毛蟲主要與住肉孢子蟲進(jìn)行鑒別：旋毛蟲蟲體為螺旋形，有特異的包囊，囊內(nèi)有透明的液體，鈣化多自兩端開始向中間發(fā)展或由周圍向中心發(fā)展。滴加10%鹽酸溶解除時(shí)可見蟲體或蟲體殘痕。寄生周圍的肌肉發(fā)生變性、肌纖維橫紋消失。住肉孢子蟲蟲體為柳葉形，無包囊，其結(jié)締組織直接與肌肉相連，鈣化時(shí)自蟲體中間開始，滴加10%鹽酸溶解后不見蟲體。蟲體寄生部位周圍的肌肉橫紋不消失。

4 檢驗(yàn)后陽性的處理

檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)陽性，及時(shí)通知檢疫人員，查找對應(yīng)胴體、內(nèi)臟、頭蹄，依據(jù)《動(dòng)物防疫法》相關(guān)規(guī)定：“檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有旋毛蟲包囊和鈣化蟲者，全尸作工業(yè)用、干性化制或銷毀”。