◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 郭 妍

簡(jiǎn)介：江偉烽，廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司常務(wù)副總裁。1991年加入廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司，先后任生產(chǎn)技術(shù)部技術(shù)員、江村養(yǎng)殖場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)、場(chǎng)長(zhǎng)、育種公司副總經(jīng)理、卓味家禽加工廠總經(jīng)理、廣州市寶翔家禽批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理，現(xiàn)任公司常務(wù)副總裁、行政人力資源部總經(jīng)理，集團(tuán)安全生產(chǎn)委員會(huì)、標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)、品質(zhì)委員會(huì)、創(chuàng)新委員會(huì)的主要負(fù)責(zé)人。并兼任中國(guó)優(yōu)質(zhì)禽育種與生產(chǎn)研究理事會(huì)理事、廣東省商品交易市場(chǎng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省家禽業(yè)協(xié)會(huì)理事、廣州市白云區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。江偉烽先生在家禽養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域有著28年工作經(jīng)驗(yàn)。

廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司創(chuàng)建于1975年，是一家專(zhuān)業(yè)從事家禽育種、肉雞養(yǎng)殖、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)、家禽批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和家禽屠宰與肉雞食品精深加工、食材與簡(jiǎn)餐生產(chǎn)供應(yīng)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑旅游于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司組建有國(guó)家肉雞核心育種場(chǎng)、國(guó)家肉雞良種擴(kuò)繁推廣基地、國(guó)家星火計(jì)劃龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心等重要科研平臺(tái)，擁有一支由行業(yè)專(zhuān)家、博士為帶頭人，碩士為研發(fā)骨干的高素質(zhì)科技人才隊(duì)伍，現(xiàn)有員工約1000多人，各類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才占比超過(guò)30%。公司資產(chǎn)總值5億多元，年生產(chǎn)總值12億元，銷(xiāo)售收入超15億元。

江豐公司從起步到發(fā)展已經(jīng)走過(guò)了45周年的光輝歷程。45年來(lái)，江豐公司推動(dòng)廣東省乃至全國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史上一個(gè)又一個(gè)的里程碑。江豐始終堅(jiān)守“為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、方便的家禽食品”、“為農(nóng)民增收致富服務(wù)”的根本宗旨，以打造“百年江豐·百億產(chǎn)值·千億市值”為藍(lán)圖，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，開(kāi)拓創(chuàng)新，同時(shí)為推進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化做出積極貢獻(xiàn)。

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的高速發(fā)展，以及在非瘟和新冠的雙重疫情影響下，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)已經(jīng)拉開(kāi)序幕?！稄V東飼料》雜志社有幸采訪到廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司副總裁江偉烽先生。江總就江豐公司在雙疫情下的養(yǎng)殖防控措施、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、打造百年品牌等方面進(jìn)行了精彩分享。

1 化危為機(jī)，保障食品安全，為民眾服務(wù)

《廣東飼料》：2020年，一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠疫情讓所有人措手不及。這次疫情，對(duì)江豐最大的影響是什么？

廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司常務(wù)副總裁江偉烽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“江”）：由于本次新冠肺炎疫情受影響范圍廣，終端消費(fèi)在短期內(nèi)受到嚴(yán)重沖擊，尤其是下游的餐飲、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)渠道，對(duì)食品與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)很大影響。江豐公司也不例外，受影響最大的是在一定時(shí)期內(nèi)的活禽批發(fā)市場(chǎng)關(guān)閉、雞肉消費(fèi)低迷、養(yǎng)殖壓欄、屠宰加工廠庫(kù)存承壓。

《廣東飼料》：江豐是如何去應(yīng)對(duì)新冠疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)？

江：受益于消費(fèi)端對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度的提升，以及由疫情強(qiáng)化了線下向線上消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)移，尤其是加速了生鮮類(lèi)產(chǎn)品線上消費(fèi)，江豐公司積極開(kāi)拓線上新零售的合作商家，如盒馬鮮生、美團(tuán)等，線上業(yè)務(wù)增長(zhǎng)也較快；另一方面，整合現(xiàn)有的生鮮零售門(mén)店，優(yōu)化線上銷(xiāo)售模式，開(kāi)拓門(mén)店到家業(yè)務(wù)，加快布局“店倉(cāng)一體”形態(tài)的生鮮零售連鎖體系，發(fā)揮多渠道的優(yōu)勢(shì)，生鮮家禽食品業(yè)務(wù)取得了正增長(zhǎng)。

《廣東飼料》：在新冠疫情防控常態(tài)化的特殊時(shí)期，江豐在養(yǎng)殖、食品供給、物流運(yùn)輸?shù)确矫嬗惺裁磩?chuàng)新舉措？如何在防疫的前提下，保障民眾的消費(fèi)需求？

江：江豐公司本身具備從繁育、養(yǎng)殖、集中屠宰、食品精深加工、冷鏈配送到生鮮上市的“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的優(yōu)質(zhì)家禽養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈，在新冠疫情防控處于常態(tài)化的這樣一個(gè)特殊時(shí)期，作為畜牧行業(yè)的從業(yè)者，更應(yīng)該高度重視，督促各廠（場(chǎng)）嚴(yán)格做好封場(chǎng)工作，除了必須的人員及車(chē)輛外，其他人員車(chē)輛一律禁止進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰廠，人員和車(chē)輛進(jìn)出都要進(jìn)行消毒，更嚴(yán)格做好各方面的生物安全防控工作。

江豐公司對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都制定了嚴(yán)格的質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把種禽、孵化、養(yǎng)殖、飼料、屠宰、精深加工、檢測(cè)、冷鏈運(yùn)輸、銷(xiāo)售等九大質(zhì)量關(guān)口，設(shè)有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量控制中心，對(duì)藥殘實(shí)行“零容忍”，嚴(yán)格執(zhí)行飼料原料檢測(cè)、宰前活禽抽檢、食品成品復(fù)檢、樣品備份留存，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，并已經(jīng)建立了食品可追溯體系，可保障民眾的消費(fèi)需求。

《廣東飼料》：除了疫情，其實(shí)非瘟和禽流感疫病也對(duì)行業(yè)，江豐如何防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)造成沖擊。

江：在新冠疫情、非洲豬瘟和禽流感疫病帶來(lái)的危機(jī)中，有一些抗風(fēng)險(xiǎn)能力低的養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖企業(yè)被淘汰，這警示我們要注重防范日常經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，但危中有機(jī)，每次行業(yè)的危機(jī)也都會(huì)帶來(lái)很多機(jī)會(huì)。以江豐45年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該把養(yǎng)殖作為一項(xiàng)長(zhǎng)期的事業(yè)，摒棄投機(jī)心理，摒棄一夜暴富的心理，用一顆平常心來(lái)對(duì)待自己的事業(yè)。2019年，因?yàn)榉侵挢i瘟，很多養(yǎng)雞企業(yè)躺著都可以賺錢(qián)，但今年就未必。行情好的時(shí)候，養(yǎng)殖企業(yè)之間的差距是賺多或賺少；行情不好的時(shí)候，養(yǎng)殖企業(yè)之間就是生與死的差距了。很殘酷，也很現(xiàn)實(shí)！

打鐵還須自身硬，做好精細(xì)化管理，做好生物安全防護(hù)等措施是決定了一個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)未來(lái)能否得到很好發(fā)展的基礎(chǔ)。多從自身找原因，在養(yǎng)殖中更多的還是需要苦練內(nèi)功，修煉自身，提升自己。江豐目前也是按照這個(gè)思路實(shí)施的，升級(jí)自動(dòng)化和智能化的養(yǎng)殖設(shè)備、提升飼料和飼料添加劑的技術(shù)水平、布局農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等，站得住、立得穩(wěn)，方能走得實(shí)、行得遠(yuǎn)。

2 堅(jiān)持技術(shù)引領(lǐng)，弘揚(yáng)創(chuàng)新精神

《廣東飼料》：科技創(chuàng)新是行業(yè)進(jìn)步的源泉。江豐近幾年著重在哪個(gè)方面的創(chuàng)新研究，取得哪些進(jìn)步？

江：江豐公司一直都很注重科技創(chuàng)新，也是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，近幾年，公司整合并成立了“動(dòng)保與飼料添加劑研發(fā)中心、家禽育種研發(fā)中心、家禽肉雞風(fēng)味產(chǎn)品研發(fā)中心、禽病防治技術(shù)研發(fā)中心、有機(jī)肥研發(fā)中心”五大研發(fā)中心，研發(fā)出粵酸（酸化劑）、粵腸健（三丁酸甘油酯）以及植物提取物等動(dòng)物保健的新產(chǎn)品，優(yōu)化了客家風(fēng)味的鹽焗雞、廣府風(fēng)味的白切雞等家禽肉雞風(fēng)味產(chǎn)品，提升育種、禽病防治、有機(jī)肥處理的技術(shù)等。

《廣東飼料》：行業(yè)進(jìn)入無(wú)抗飼料時(shí)代，江豐實(shí)業(yè)做了哪些技術(shù)儲(chǔ)備？

江：作為最早的禽產(chǎn)品供港定點(diǎn)企業(yè)之一，江豐在飼料添加劑在助力無(wú)抗養(yǎng)殖和無(wú)抗飼料方面也做了大量工作并取得顯著成效。江豐養(yǎng)殖的肉雞大部分供應(yīng)香港市場(chǎng)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)歐洲，十幾年前，我們就已執(zhí)行在上市前20天的飼料中停用抗生素，在這個(gè)過(guò)程中，不斷從酶制劑、酸化劑、益生菌、植物精油、中草藥、發(fā)酵原料等具有替抗?jié)摿Φ漠a(chǎn)品中篩選、優(yōu)化適合我們的產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)摸索，已經(jīng)形成了一套較為成熟的飼料替抗方案。

無(wú)抗養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程，要從種源凈化、養(yǎng)殖場(chǎng)硬件提升、飼養(yǎng)管理水平提升、科學(xué)免疫程序、飼料替抗產(chǎn)品配方技術(shù)集成等全方面入手整合，才能做好。具體到飼料和飼料添加劑方面，飼料是基礎(chǔ)，添加劑是錦上添花，單一的添加劑無(wú)法解決抗生素所起到的作用，必須要用組合方案，選擇那些有協(xié)同效應(yīng)的可發(fā)揮1+1＞2作用的添加劑組合方案。江豐公司很早就開(kāi)始與國(guó)際公司聯(lián)合開(kāi)發(fā)研究有機(jī)酸、植物提取物以及一些腸道調(diào)節(jié)因子，以及這幾種添加劑之間的協(xié)同作用和定量應(yīng)用研究。另外，總結(jié)多年的替抗經(jīng)驗(yàn)，江豐公司下屬公司江豐生物科技公司也開(kāi)發(fā)了粵酸（復(fù)合酸化劑）、粵腸?。ㄈ∷岣视王ィ┑忍婵巩a(chǎn)品，應(yīng)用實(shí)踐中，效益良好。

3 展望未來(lái)，穩(wěn)步發(fā)展，建設(shè)家禽新時(shí)代

《廣東飼料》：貴公司的LOGO蘊(yùn)涵著“拓展創(chuàng)新，弘揚(yáng)四?！钡纳羁毯x，江豐是如何讓品牌走出國(guó)門(mén)，接下來(lái)有什么計(jì)劃？

江：江豐公司已經(jīng)連續(xù)供港35年，主要是發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以品質(zhì)取勝和誠(chéng)信服務(wù)的理念，靠多年的口碑讓品牌走出去。

目前走出去的產(chǎn)品主要還是家禽食品，包括生鮮（生鮮整雞與分割品）與熟食產(chǎn)品（鹽焗雞、白切雞、豉油雞等）。但江豐的多維產(chǎn)品更強(qiáng)，多維已從區(qū)域品牌發(fā)展為全國(guó)品牌，產(chǎn)銷(xiāo)量也位居全國(guó)前列，也是美國(guó)禮來(lái)、美國(guó)輝寶公司、日本味之素公司、德國(guó)巴斯夫公司、法國(guó)安迪蘇公司的長(zhǎng)期合作伙伴，江豐已經(jīng)成立了添加劑的國(guó)際貿(mào)易部，接下來(lái)，我們將努力讓飼料添加劑產(chǎn)品走出國(guó)門(mén)。

《廣東飼料》：因?yàn)檫@一次的新冠疫情，人們消費(fèi)習(xí)慣可能發(fā)生了一些變化。那么未來(lái)我們國(guó)家肉端消費(fèi)的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一些什么樣的變化？

江：受疫情影響，受益于消費(fèi)端對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度的提升，并強(qiáng)化了生鮮類(lèi)產(chǎn)品的線上消費(fèi)，這一消費(fèi)習(xí)慣的變化有望在疫情后保持，并將帶動(dòng)食品冷鏈相關(guān)的生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的持續(xù)發(fā)展，將給中國(guó)肉禽蛋等動(dòng)物蛋白產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)鏈結(jié)構(gòu)帶來(lái)較大影響。

參照歐美日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，他們市場(chǎng)上流通的大部分都是0～4℃的冷鮮肉。而中國(guó)由于經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)習(xí)慣、生產(chǎn)方式的不同，全國(guó)整個(gè)市場(chǎng)大部分都還是熱鮮肉、冷凍肉。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，要滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，能為高品質(zhì)、長(zhǎng)貨架期保駕護(hù)航的保鮮技術(shù)將逐步得到推廣應(yīng)用。10或20年后，中國(guó)肉品消費(fèi)市場(chǎng)也應(yīng)該會(huì)像歐美發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，冷鮮肉預(yù)處理調(diào)理食品將成為主流。

《廣東飼料》：作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，江豐肩負(fù)重任，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展，請(qǐng)您談?wù)勅绾未蛟彀倌昶放疲?/p>

江：2020年是江豐公司創(chuàng)業(yè)45周年，已年近半百。45年來(lái)，江豐公司緊跟國(guó)家改革開(kāi)放步伐前進(jìn)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史上一個(gè)又一個(gè)里程碑，由一個(gè)小小的養(yǎng)雞場(chǎng)發(fā)展成擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的綜合性家禽產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，“江高模式”享譽(yù)全國(guó)，成為中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一面旗幟。

打造百年品牌，首先，要堅(jiān)持技術(shù)引領(lǐng)，以自主創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，構(gòu)筑公司新時(shí)期核心競(jìng)爭(zhēng)力，搭建擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科技創(chuàng)新體系和有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品體系。

其次，要以客戶為中心，優(yōu)化整合上下游資源打造閉環(huán)式順暢運(yùn)作的產(chǎn)業(yè)鏈，探索新的商業(yè)模式，打造消費(fèi)者滿意的食品品牌。

第三，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)江豐人“堅(jiān)守主業(yè)、敢飲“頭啖湯”的創(chuàng)業(yè)精神，把握國(guó)家政策機(jī)遇深入推進(jìn)公司體制機(jī)制創(chuàng)新，發(fā)揮全體江豐人的聰明才智，成就江豐基業(yè)長(zhǎng)青！

江豐將始終堅(jiān)守全心全意“為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、方便的家禽食品”、“為農(nóng)民增收致富服務(wù)”的根本宗旨，以推動(dòng)家禽產(chǎn)業(yè)進(jìn)步為己任，為行業(yè)、為社會(huì)、為國(guó)家做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。