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        尊敬每一個認真的人

        2020-12-29 00:00:00蔣勛
        今日文摘 2020年12期

        我經常跟朋友說,“吃到飽”絕對不符合生活美學,應該是有品位地去吃,很精致地去吃,不要把“吃到飽”作為飲食的唯一目的。我提過對中國臺灣新竹最深的記憶是城隍廟,因為那邊的米粉、貢丸在別的地方都吃不到。

        看起來簡單的米粉,你會體認到其中有不同的手工處理,從質感、咬勁、Q彈的感覺,你會馬上知道這是新竹最好的米粉,而且就是某一家的產品,別家做不到。好吃的貢丸是用非常好的瘦肉朝同一個方向攪拌打出來的,所以里面非常緊,不好吃的貢丸咬下去松泡泡的,沒有緊的質感,也不會看到肉丸內里的瘦肉是朝一個方向在旋轉。

        我會尊敬把一碗好吃的貢丸湯端到面前的人,他值得我尊敬。他把米粉做好了,把貢丸做好了,他不是一個空口說白話、講一大堆空洞理論,而連基本的事情都做不好的人。

        所以我會覺得,我不一定尊重這個社會里面做大官、有權力,或者有財富的人,但我尊敬每一個對他自己專業(yè)認真的人。一個總統(tǒng)可以對他的專業(yè)認真,一個賣貢丸的也可以對他的專業(yè)認真,我們在生活美學上是平等的。所以,生活美學其實是呼喚我們對于人最基本的尊重,回來做自己,把自己本分的事情做好。

        為什么這么多人懷念新竹的城隍廟,懷念那里某一家的貢丸和米粉,是因為這些人也許把他們的一生,或者好幾代的專業(yè)經驗,都變成食物里的一種美感,這就是我想要特別強調的。

        適用話題:認真、術業(yè)有專攻、尊重

        (王棟薦自《思維與智慧·下半月》)

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