張婷婷

（大屯鎮(zhèn)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林 白城 114229）

作為生豬產(chǎn)品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，生豬的屠宰檢疫效果會直接影響到市場豬產(chǎn)品的整體質(zhì)量。然而從目前的整體屠宰檢疫工作來看，雖然市場已經(jīng)加強了生豬屠宰檢驗檢疫力度，但是部分地區(qū)的這項工作仍然存在一定的問題，這些問題會對生豬產(chǎn)品安全性產(chǎn)生一定負(fù)面影響，甚至?xí){到消費者的身體健康。本文簡要對基層生豬屠宰檢疫的現(xiàn)狀及改進對策進行了分析。

1 基層生豬屠宰檢疫的現(xiàn)狀分析

1.1 屠宰工作難以集中進行、檢驗檢疫工作落實難度較大

生豬養(yǎng)殖業(yè)的逐漸擴大，屠宰點的數(shù)量比較多。但是在基層中，生豬養(yǎng)殖戶比較分散，如果將生豬集中到屠宰點進行宰殺，會提高養(yǎng)殖戶的屠宰成本，降低其經(jīng)濟效益，因此部分養(yǎng)殖戶不愿意將生豬轉(zhuǎn)移至屠宰場進行宰殺。大多以家庭生產(chǎn)模式，將生豬屠宰后直接到市場中進行銷售，這樣就使得生豬產(chǎn)品檢驗檢疫工作開展難度較大，通常需要到市場中對生豬酮體進行檢疫工作。

1.2 屠宰設(shè)備比較老舊，生豬產(chǎn)品檢疫難度較大

雖然現(xiàn)階段的基層生豬屠宰點已經(jīng)逐漸開展了改造、重建等工作，但從整體上來看，由于資金和技術(shù)水平等因素的限制，部分基層屠宰點仍然存在屠宰設(shè)備落后、檢驗檢疫措施不全面等問題。基層防疫部門缺少高精度的檢疫設(shè)備，而且部分獸醫(yī)人員在檢驗檢疫過程中，只能通過簡單的流行病學(xué)、臨床癥狀和自身經(jīng)驗來進行甄別判斷工作，容易導(dǎo)致檢驗檢疫結(jié)果可信度不高。

1.3 檢驗檢疫人員的工作積極性欠缺，工作隊伍結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化

基層生豬屠宰檢疫工作條件比較艱苦，工作繁重而且薪資待遇普遍偏低，通常想要在基層部門獲得崗位晉升機會難度比較高，影響了工作人員的積極性。年輕人員不愿意到基層部門進行工作，工作隊伍年齡結(jié)構(gòu)偏大，對于新的檢疫技術(shù)和理念學(xué)習(xí)能力有限，再加上工作人員流失，使得檢驗檢疫人員的數(shù)量不足，生豬屠宰檢疫工作開展難度更高。

1.4 消費者的防范意識偏低，對于生豬產(chǎn)品檢疫重視度不夠

基層消費者更多關(guān)注的生豬產(chǎn)品價格，因此在購買生豬產(chǎn)品時，通常會忽視檢查是否有檢疫驗訖章，這種情況在基層開放式市場中體現(xiàn)的尤為嚴(yán)重。由于消費者自身防范意識偏低，再加上檢疫人員工作難度較大，使得消費者暴露在食品安全風(fēng)險下。

2 提高基層生豬屠宰檢疫力度的措施分析

2.1 健全生豬屠宰檢疫管理制度

高質(zhì)量的生豬屠宰檢疫工作，必須要建立在完善的管理制度上，因此管理部門應(yīng)當(dāng)積極建立健全的生豬屠宰檢疫管理制度，從生豬源頭進行到產(chǎn)品市場流通，整個流程進行監(jiān)管。管理部門要重視管理制度的落實效果，要盡量采取生豬統(tǒng)一屠宰，這樣有利于開展生豬產(chǎn)品的集中檢驗檢疫工作。有關(guān)部門要落實崗位責(zé)任制，劃分管理區(qū)（片），將具體工作安排到個人，這樣一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，就可以將責(zé)任追究到具體人員，從而提高檢驗檢疫人員的工作質(zhì)量。對于開放式市場的生豬屠宰，要采取不定期抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)宰殺或銷售存在疫病問題的生豬產(chǎn)品，要采取嚴(yán)厲的處罰措施，必要時追究其刑事責(zé)任。

2.2 全面落實生豬屠宰環(huán)節(jié)的檢驗檢疫工作

管理部門要制定詳細(xì)、規(guī)范的檢疫內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，提高檢疫質(zhì)量。在生豬進入到屠宰場時，要檢查是否隨車帶有檢疫合格證書，耳標(biāo)和檢疫證書是否相符合。在屠宰前，要安排獸醫(yī)人員或者專業(yè)的檢疫人員對生豬進行“體檢”，首先要觀察生豬外表，是否存在相關(guān)疾病臨床癥狀；其次在生豬進入到養(yǎng)殖場后，要飼養(yǎng)觀察一段時間，并派專人每隔3 h 對生豬進行1 次檢查并測量體溫。一旦發(fā)現(xiàn)存在疫病問題，要及時進行單獨飼養(yǎng)并采取相應(yīng)的治療處理，如果存在嚴(yán)重傳染性疫病、例如非洲豬瘟、口蹄疫等，要上報至上級管理部門并采取嚴(yán)格的消殺處理工作。要嚴(yán)格做好宰殺器械、宰殺人員的消毒工作，必要時還應(yīng)當(dāng)對進入屠宰場的車輛及生豬進行消毒處理。

檢疫人員要對生豬產(chǎn)品進行抽檢，嚴(yán)格檢查是否存在寄生蟲、瘦肉精、獸藥殘留等情況，并詳細(xì)記錄測量含量。當(dāng)檢驗檢疫合格后，方可加蓋驗訖公章進入市場中流通。

2.3 提高檢驗檢疫管理人員的整體素質(zhì)

管理部門要定期開展崗位培訓(xùn)工作，著重開展理論知識、檢疫技巧等方面的培訓(xùn)工作，同時改善崗位薪資待遇，積極招募年輕的管理人員，優(yōu)化管理隊伍，從而提高檢驗檢疫管理隊伍整體素質(zhì)，這對于提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量和安全性有重要意義。

想要提高基層生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)做好屠宰前和屠宰過程中的檢驗檢疫工作，并制定健全生豬屠宰檢疫管理制度，全面落實生豬屠宰環(huán)節(jié)的檢驗檢疫工作，提高檢驗檢疫管理人員的整體素質(zhì)。這不僅能夠提高屠宰單位的經(jīng)濟效益，更能提高生豬產(chǎn)品的安全性，進而推動生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。