蔡珍珍 曾 萍

（1.鄭州市獸藥飼料質(zhì)量安全檢驗中心，河南鄭州 450000；2.鄭州市獸藥飼料質(zhì)量安全檢驗中心，河南鄭州 450000）

1 畜產(chǎn)品安全與飼料安全的關(guān)系

畜產(chǎn)品和飼料的安全都是指產(chǎn)品本身不會對下一個消費(fèi)者產(chǎn)生急慢性毒害或?qū)е缕涓腥炯膊?，且對消費(fèi)者的生存環(huán)境不帶來危害和污染。飼料安全是畜產(chǎn)品安全的基本保障和重要環(huán)節(jié)，飼料安全會影響畜產(chǎn)品的品質(zhì)，阻礙畜牧業(yè)發(fā)展，進(jìn)而影響消費(fèi)者的健康和生存環(huán)境。

2 飼料中影響畜產(chǎn)品安全的因素

2.1 飼料原料質(zhì)量差

有些飼料從原料選取上就出現(xiàn)了問題，如果原料本身質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，投入生產(chǎn)前也沒有仔細(xì)篩查和檢驗，將有害物質(zhì)通過加工帶入到飼料成品中，再通過畜禽的進(jìn)食吸收并囤積在體內(nèi)，生產(chǎn)成受到污染后的畜產(chǎn)品，在市場上流通后進(jìn)入到消費(fèi)者體內(nèi)，威脅消費(fèi)者健康。

原料的污染一般有以下幾種來源：其一是土壤，許多土壤中農(nóng)作物所需的微量元素會導(dǎo)致飼料質(zhì)量受到影響，如富含硒元素的土壤生產(chǎn)出的農(nóng)作物加工成飼料后，畜禽易發(fā)生硒中毒現(xiàn)象，而缺乏硒元素的土壤生產(chǎn)出的農(nóng)作物加工成飼料后，則會造成畜禽營養(yǎng)不良；其二是水源，農(nóng)作物灌溉常采用地下水，但如果該地區(qū)的地下水重金屬含量超標(biāo)，也會造成飼料的污染；其三是農(nóng)藥，農(nóng)作物生長過程中使用的化肥、殺蟲劑、除草劑等農(nóng)藥如果使用過量，就會殘留在農(nóng)作物中，加工成飼料后會進(jìn)入畜禽體內(nèi)，威脅消費(fèi)者的健康安全。

2.2 加工方式不正確

加工方式也會對飼料的安全造成影響。如應(yīng)當(dāng)高溫加工的原料加熱溫度不到位或加熱時長不夠?qū)е虏【幢粴?，各種原料配比不到位導(dǎo)致飼料成品營養(yǎng)失衡，不注意廠房衛(wèi)生將有害物質(zhì)裹挾進(jìn)飼料中等等，都會對食用飼料的畜禽產(chǎn)生不良影響，從而導(dǎo)致畜產(chǎn)品的安全失去保障。

2.3 濫用添加劑

在飼料生產(chǎn)過程中合理、適量地加入添加劑，可以幫助補(bǔ)充天然原料中沒有或缺少的微量元素，幫助畜禽均衡營養(yǎng)，健康成長，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量。但部分商家或是缺乏添加劑的運(yùn)用常識，或是利欲熏心故意為之，在飼料中濫用添加劑或使用違禁添加劑，如使用瘦肉精、激素等，對食用這些飼料的畜禽造成健康損害，有害物質(zhì)囤積在畜禽體內(nèi)，導(dǎo)致畜產(chǎn)品中也攜帶有這些物質(zhì)，經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人體后，導(dǎo)致人類的某些疾病。

3 保證畜產(chǎn)品安全的措施

想要把控畜產(chǎn)品的安全，就要從源頭做起，把控飼料的安全，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步開發(fā)新飼料、新技術(shù)，為畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展打下基礎(chǔ)。

3.1 健全監(jiān)察措施，增強(qiáng)法律意識

我國對畜牧業(yè)及其產(chǎn)品的安全問題極為重視，出臺了一系列相關(guān)法律與政策，同時對其建立監(jiān)管機(jī)制，并持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，在法律法規(guī)方面對畜產(chǎn)品的安全提供相應(yīng)保障。與此同時，地方政府也要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r及時調(diào)整相關(guān)政策，并監(jiān)管落實，執(zhí)法部門加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊不法行為。加強(qiáng)普法宣傳，使相關(guān)從業(yè)者增強(qiáng)法律意識，了解生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的哪些行文會導(dǎo)致產(chǎn)品安全收到威脅，從而形成安全生產(chǎn)、質(zhì)量優(yōu)先的責(zé)任感。

3.2 嚴(yán)選生產(chǎn)原料

安全、優(yōu)質(zhì)的原材料是產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)保障，在選用原材料時應(yīng)嚴(yán)格比對質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，拒絕任何不達(dá)標(biāo)的原料投入生產(chǎn)。在篩選的過程中，注意從多角度考察原材料的潛在危險性，如是否具有天然毒素、是否添加劑超標(biāo)、是否受到細(xì)菌污染等，從源頭保障畜禽受到有害物質(zhì)的傷害。

3.3 科學(xué)使用添加劑

添加劑是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的產(chǎn)物，合理、科學(xué)的使用不僅不會對產(chǎn)品安全造成威脅，還能夠提升產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，在生產(chǎn)過程中應(yīng)有專業(yè)人員嚴(yán)格把控添加劑的種類、質(zhì)量、配比等，杜絕使用違禁藥品，并在實踐過程中不斷學(xué)習(xí)和發(fā)掘更安全長效的添加劑。

3.4 規(guī)范加工流程，提升生產(chǎn)工藝

飼料在生產(chǎn)加工的過程中也有受到污染的風(fēng)險，規(guī)范生產(chǎn)加工流程，運(yùn)用科學(xué)先進(jìn)的加工工藝，可在很大程度上避免這一問題的發(fā)生。有針對性地開發(fā)設(shè)計適合于當(dāng)?shù)匦笄轄I養(yǎng)需要的飼料配方，加強(qiáng)每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管，保障生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境清潔無害，時刻將產(chǎn)品質(zhì)量和安全放在首位。

3.5 嚴(yán)格檢驗成品質(zhì)量

飼料成品在生產(chǎn)完成后，不應(yīng)直接進(jìn)入市場，而是要先進(jìn)行各項安全檢驗。在這一環(huán)節(jié)中，應(yīng)從各個角度排查有害物質(zhì)和潛在危害，對檢驗結(jié)果未達(dá)標(biāo)的飼料進(jìn)行返工或銷毀，堅決杜絕有安全問題的飼料流入市場，以免增加監(jiān)管難度，造成更大范圍的不良影響。

4 結(jié)語

隨著市場對畜產(chǎn)品的需求不斷增加，畜牧業(yè)快速發(fā)展，同時也增加了很多安全問題。在這一過程中，想干從業(yè)人員應(yīng)提升責(zé)任意識和專業(yè)水平，從實際中發(fā)行問題、總結(jié)經(jīng)驗，從飼料環(huán)節(jié)展開層層把控，確保流入市場的畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。