譚 將

（重慶市萬州區(qū)武陵鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，重慶市 404006）

1 前言

生豬屠宰定點檢疫是保證豬肉產(chǎn)品安全的一項重點工作，在保證進入市場當中的豬肉具有健康特點的情況下，進一步保證社會食品安全。為了能夠保證肉產(chǎn)品的安全與質(zhì)量，則需要能夠做好檢疫工作要點的把握，保證檢疫工作的高質(zhì)量完成。

2 目前存在問題

雖然生豬屠宰檢疫是現(xiàn)今各界非常重視的一項工作，但在實際工作開展當中，也存在著一定的問題與不足。首先，很多人員在法律意識方面存在薄弱的情況，部分批發(fā)商從節(jié)約成本角度考慮，經(jīng)常以多種方式逃避檢疫，缺少有效的檢疫證明。同時，在很多屠宰場當中，在防疫條件方面還無法滿足工作要求，無論是在檢疫設備檢疫操作還是衛(wèi)生等方面都存在不足。此外，檢疫人員的綜合素質(zhì)水平也將對具體的檢驗效果產(chǎn)生較大的影響。

3 檢疫應對措施

3.1 提升思想認識

為了能夠從根本上保證檢疫工作的有序順利進行，就需要能夠在各地區(qū)積極地加強宣傳，通過多種形式對相關法律法規(guī)進行宣傳，使當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶與群眾都能夠?qū)ιi檢疫工作的意義與價值形成了解，進而對該項工作理解并進行支持。要積極統(tǒng)一思想提升認識，從服務群眾的角度營造出一個良好的檢疫工作氛圍。在此過程當中，來自政策的支持必不可少，具體來說，需要能夠?qū)δ壳安环戏酪邨l件的屠宰場進行積極的整改，在整改過程當中需要能夠始終堅持合理布局與統(tǒng)一規(guī)劃，做好屠宰場檢疫操作平臺等區(qū)域的優(yōu)化與完善，做好消毒設施的配備，為檢疫工作質(zhì)量以及無害化處理效果作出保障。

3.2 加強隊伍建設

人是檢疫工作進行當中的重要主體，為了能夠保證檢疫工作的有效性，則需要能夠以多種方式壯大檢疫隊伍，保證在人員數(shù)量以及編制數(shù)量等方面都能夠同具體的工作任務相適應。同時，也需要能夠在此當中強化對于檢疫人員的職業(yè)道德教育，使其從中形成較高的責任意識，做好操作技能與理論知識的學習，切實提升操作能力水平，對高水平檢疫隊伍進行建設，為產(chǎn)品質(zhì)量安全打下重要的保障。此外，也需要能夠充分結(jié)合工作實際做好受益考核機制的建立，具體來說，需要能夠科學制定獸醫(yī)管理制度，對負責人進行雙重管理，以此進一步提升工作開展質(zhì)量。

3.3 健全規(guī)章制度

在具體工作開展當中，為了能夠保證屠宰場工作人員在具體操作當中能夠有據(jù)可循，以更為規(guī)范的方式開展各項檢驗工作，在對動物防疫法檢疫管理辦法進行嚴格執(zhí)行的同時，也需要能夠在地區(qū)做好受益管理與工作職責的建立。同時，規(guī)范疫情報告安全處理、質(zhì)量安全可追溯以及瘦肉精檢測等一系列工作的規(guī)章制度，保證該項工作具有完善且科學的質(zhì)量管理體系，在為具體工作開展進行明確指導的情況下，進一步保證工作效果。

3.4 規(guī)范操作處理

3.4.1 入場查驗

在該項工作當中，需要能夠?qū)ιi的入場數(shù)量進行核對，確定是否處于有效期內(nèi)，核對是否佩戴耳標，檢查群體的精神狀況，以及充分了解在運輸當中的相關情況。要對動物檢疫合格證明進行檢查，保證在耳標等等方面都能夠滿足要求，經(jīng)過臨床檢查、滿足要求之后才能夠入場。要積極督促屠宰場根據(jù)產(chǎn)地分類情況將生豬分別的運送到待宰圈，對于不同批次、不同貨主的豬，不得進行混合處理。如果在檢查當中發(fā)現(xiàn)缺少檢疫合格證明等材料，或者在臨床檢查當中發(fā)現(xiàn)存在異常，則需要能夠嚴格按照規(guī)定要求進行處理，對于經(jīng)檢查沒有滿足要求的生豬需，要及時進行無害化處理，不得出現(xiàn)轉(zhuǎn)運他地的情況。

3.4.2 動物巡查

生豬在入場之后，在同入場查驗記錄對照的情況下，需要間隔2個小時對生豬健康情況進行巡查。在貨主申報檢疫后，則可以在屠宰前兩小時根據(jù)規(guī)程的臨床檢查部分嚴格按照要求進行檢查，如果經(jīng)過檢查滿足要求出具存在通知書。在此過程當中，如果發(fā)現(xiàn)存在疑似染病的豬，則需要能夠積極對其進行隔離處理，對于瀕臨死亡的豬只，需要通知屠宰場急宰，要求屠宰場嚴格按照生物安全措施進行處理。

3.4.3 瘦肉精監(jiān)測

在該項工作當中，需要能夠按照規(guī)定要求對不同車次不同來源的生豬按照5%以上的比例進行檢測。如果經(jīng)過檢測為陰性，才能夠?qū)⑵溥\輸?shù)酱组g，如果呈現(xiàn)為陽性，則需要限制移動的情況下，將其運輸?shù)綄嶒炇耶斨写_診，及時向主管部門報道。在后續(xù)的再后檢疫工作中，也需要能夠?qū)ιi膀胱進行尿樣的采取，進一步進行瘦肉精的檢測。

3.4.4 宰后檢疫

在該項工作當中，需要能夠嚴格按照檢疫規(guī)程要求對頭、體表、胴體、內(nèi)臟等進行檢疫，在此當中嚴格做好檢疫規(guī)范的執(zhí)行與把握，認真做好剖解等一系列操作。需要注意的是，要同時進行實驗室檢測，避免發(fā)生漏檢的情況，如果發(fā)現(xiàn)存在疑似重大動物疫病，則需要馬上停宰處理，同時做好疫情的報告。

3.4.5 肉品出場

在經(jīng)過檢疫合格后，官方獸醫(yī)則可以在豬肉凍體上加蓋檢疫印章，對于分割方式包裝的肉品要做好檢疫標志的設置。對于進入到冷庫的產(chǎn)品，要做好相應的入庫登記工作。

4 結(jié)語

生豬定點屠宰場檢疫是保證我國豬肉產(chǎn)品安全的一項重要舉措，在該項工作開展當中，需要能夠充分把握工作開展要點嚴格按照規(guī)范要求進行處理，最大程度保證市場的豬肉安全。