徐紫君

（深圳市邁航信息技術(shù)有限公司，廣東深圳 518108）

宰后檢疫屬于宰前檢疫的查漏補(bǔ)缺，由于宰前檢疫一般只了解疫病癥狀，主要針對常見典型病例，無法憑借臨床表現(xiàn)來確診疾病。宰后檢疫主要就是皮膚與內(nèi)臟的病變，還有實(shí)驗(yàn)室的化驗(yàn)從而確診疫病。同時(shí)，生豬養(yǎng)殖過程中，生豬宰后檢疫需要結(jié)合屠宰加工，確保不漏檢以及不錯(cuò)檢，保證生豬產(chǎn)品在市場流通環(huán)節(jié)的安全性。

1 豬細(xì)頸尾坳病檢疫與處理

豬細(xì)頸尾坳病主要是由寄生蟲所引發(fā)的一種生豬疫病，生豬感染豬細(xì)頸尾坳病主要就是因?yàn)轲B(yǎng)殖過程中寄生蟲大量的繁殖，直接導(dǎo)致養(yǎng)殖生豬出現(xiàn)程度不同的消瘦或者是萎靡等臨床癥狀，病情嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)直接影響到生豬體內(nèi)肝臟與微血管的健康，同時(shí)造成生豬各個(gè)機(jī)能結(jié)構(gòu)的功能性紊亂問題。普遍情況下，豬細(xì)頸尾坳病的寄生蟲是一個(gè)頭節(jié)，囊壁薄并且透明。所以，在生豬宰后的檢疫工作當(dāng)中，如果檢查出生豬感染了豬細(xì)頸尾坳病，相關(guān)的工作人員便需要及時(shí)的將感染了寄生蟲的生豬部位完全的切除，沒有感染的生豬部位還可以食用。在處理的時(shí)候，相關(guān)人員需要將生豬病變與感染的部位，運(yùn)用無公害的方式進(jìn)行掩埋與燒毀[1]。

2 黃疽和黃脂的檢疫與處理

普遍情況下，生豬感染黃疽病癥主要是因?yàn)榻o生豬體內(nèi)血液中的膽紅素沒有辦法正常的排出進(jìn)而引發(fā)的機(jī)體病變。導(dǎo)致生豬感染黃疽的主要病癥原因包括了兩個(gè)原因；其一就是因?yàn)榧纳x與病原體所導(dǎo)致，生豬感染這一類型的疫病之后，豬肉必須禁止食用并且及時(shí)的全部銷毀；其二就是因?yàn)轲B(yǎng)殖人員沒有科學(xué)的飼養(yǎng)與管理，直接導(dǎo)致豬生豬大量的食用玉米、蘿卜或者是變質(zhì)飼料等，這會(huì)直接導(dǎo)致生豬體內(nèi)出現(xiàn)黃色素的大量積累，這樣的情況會(huì)直接導(dǎo)致生豬產(chǎn)品無法達(dá)到相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)與要求。針對黃疽進(jìn)行宰后檢疫工作的時(shí)候，相關(guān)工作人員必須利用肉眼來進(jìn)行仔細(xì)的檢查，普遍而言，生豬在感染黃疽之后，其體內(nèi)脂肪、皮膚、豁膜以及管內(nèi)膜等各個(gè)部位都會(huì)呈現(xiàn)黃色。

3 豬囊蟲病與豬旋毛蟲病的檢疫與處理

豬囊蟲病主要就是因?yàn)榻{蟲幼蟲所引起的一種生豬疫病。一般情況下，寄生蟲會(huì)大量寄生于生豬體內(nèi)的肌肉組織、各個(gè)器官以及大腦當(dāng)中。絳蟲類寄生蟲不但會(huì)直接影響到生豬的健康生長，與此同時(shí)還會(huì)在人類體內(nèi)寄生，屬于人畜共患疾病。所以，生豬養(yǎng)殖人員必須重視以及做好豬囊蟲病的檢驗(yàn)檢疫工作。針對生豬的豬囊蟲病開展檢疫工作的時(shí)候，相關(guān)工作人員需要運(yùn)用人眼來仔細(xì)的觀察，隨后開展相關(guān)的操作。生豬在感染了囊蟲病之后，會(huì)出現(xiàn)白色猶如豌豆一般的狀囊泡，在囊泡當(dāng)中會(huì)有透明狀的液體，囊壁上會(huì)出現(xiàn)圓形的一個(gè)頭部。與此同時(shí)，針對豬旋毛蟲病進(jìn)行檢疫以及處理工作的時(shí)候，相關(guān)的工作人員必須提取病豬肌肉組織進(jìn)行詳細(xì)的檢查。如果在檢查的過程中，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了針尖狀的豬旋毛蟲。便需要沿著肌肉纖維的方向進(jìn)行切割，利用顯微鏡進(jìn)行詳細(xì)的檢查。如果在實(shí)際的檢查過程中，發(fā)現(xiàn)囊腫以及寄生蟲數(shù)量超過了5，那么操作人員便需要及時(shí)的銷毀[2]。

4 豬瘟

豬瘟病毒就是導(dǎo)致豬瘟大規(guī)模暴發(fā)的主要原因之一，豬瘟具備極強(qiáng)的接觸性以及傳播性，生豬感染豬瘟之后的臨床特征主要就是長時(shí)間的高熱，大便細(xì)，豬瘟的發(fā)病率以及死亡率都非常的高，一旦出現(xiàn)會(huì)嚴(yán)重的影響到區(qū)域內(nèi)生豬養(yǎng)殖的良性發(fā)展。針對豬瘟進(jìn)行宰后檢疫的時(shí)候，主要包括兩種不同的情況，即急性豬熱癥狀，主要的病癥表現(xiàn)就是病豬的全身淋巴出現(xiàn)淤血以及腫脹、呈現(xiàn)出深色以及觸感堅(jiān)硬的現(xiàn)象，切邊顏色不深，便可以確定是貧血或者是壞死，呈現(xiàn)出紅白色的混合。病豬的腎臟血色相對較淺，同時(shí)皮質(zhì)顏色相對較淺，血液表面會(huì)分布大量的紅血球，病豬的脾臟正常，周邊又尖又薄，分布大量暗紅色楔子。病豬的皮膚、心臟以及膀胱等各個(gè)器官同樣存在暗紅點(diǎn)，且皮下脂肪太白。深褐色在慢性型豬熱回腸以及結(jié)腸黏膜上，出現(xiàn)黑色的同心圓，潰瘍或者是鈕型腫脹中下垂，腎臟的體積會(huì)明顯的縮小。在進(jìn)行宰后檢疫以及處理工作的時(shí)候，如果在生豬屠宰的過程中，出現(xiàn)了豬瘟癥狀，必須立即結(jié)束操作，并且完全封鎖隔離，針對屠宰所用工具等利用石灰乳或者是漂白劑等進(jìn)行全面的清洗消毒，生豬及其加工產(chǎn)品必須集中無害化處理。

5 豬肺疫

豬肺疾病屬于急性的一種傳染病，主要的癥狀就是膿毒癥、常見的急性喉部腫脹以及周圍組織充血、纖維蛋白滲出肺胸膜。生豬患病之后造成急性型、病豬皮膚以及菱形膜會(huì)呈現(xiàn)出大量血點(diǎn)色散，皮下脂肪會(huì)出現(xiàn)不正常的紅色，咽喉部位會(huì)出現(xiàn)組織腫脹問題，解剖之后發(fā)現(xiàn)粉紅色膠膿。病豬肝臟存在不同程度的病灶，解刨之后，發(fā)現(xiàn)大規(guī)模的出血或者是潰瘍壞死等現(xiàn)象。咽部癥狀最為明顯，傷口的顏色出現(xiàn)明顯的異常，出現(xiàn)大量濃汁，脾臟最為嚴(yán)重。當(dāng)發(fā)現(xiàn)了豬肺疾病之后，必須立即停止相關(guān)操作，同時(shí)及時(shí)的銷毀病豬組織以及徹底的消毒屠宰所用的工具等。

6 結(jié)語

綜上所述，生豬常見疫病的屠宰檢疫以及處理屬于食品安全的重要組成部分，不僅關(guān)系到生豬制品的質(zhì)量安全，還關(guān)系到疫病的有效防控以及生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，所以，必須重視以及做好生豬的屠宰檢疫，正確診斷疫病情況，保證視頻公共安全衛(wèi)生以及生豬養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。