肖冉，許禎瑩，楊雪，邱時秀，王巧娜，朱佳文*

（1.湖北省武漢市動物疫病預(yù)防控制中心，湖北武漢 430014；2.成都市農(nóng)林科學(xué)院，四川成都 611130）

近年來，隨著綠色健康養(yǎng)殖理念的推廣，減少抗生素使用的呼聲愈演愈烈，而益生菌類制劑儼然成為抗生素的主要替代品，并成為目前重要的飼料添加劑之一。乳酸菌長期以來作為益生菌的首選菌種，其生長過程中分泌的有機酸和抗菌活性物質(zhì)能夠很好地調(diào)節(jié)動物消化道微生物菌群平衡，并且對許多病原微生物的生長有很好的抑制作用。但大多數(shù)乳酸菌不耐高溫，使得乳酸菌類產(chǎn)品的應(yīng)用與開發(fā)較為困難。屎腸球菌是一種抗逆性（氧氣、酸堿、高溫、高鹽）較強的乳酸菌，其在生產(chǎn)加工上具有獨特的優(yōu)勢，2003 年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第318 號公告列為十五種可直接飼喂的飼料級微生物菌種之一。本文針對屎腸球菌的生物學(xué)特性和其作為飼用微生物在畜禽養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用進行綜述，為屎腸球菌類微生態(tài)制劑的開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 屎腸球菌的生物學(xué)特性

屎腸球菌是一種革蘭氏陽性菌，屬于乳酸菌中的腸球菌，菌落呈圓形或者橢圓形，沒有鞭毛及芽孢，屬于需氧或者兼性厭氧菌，經(jīng)平皿培養(yǎng)后可以形成灰白色、不透明、表面光滑、直徑為0.5～1 mm 的圓形菌落。屎腸球菌是一種可以定植在動物腸道內(nèi)的益生菌，通常定植在宿主的回腸和結(jié)腸部位，且生長速度快。近年來，屎腸球菌作為一種良好的飼料添加劑被廣泛研究與應(yīng)用，其作為益生菌有著獨特的優(yōu)勢：

1.1 耐熱性強 李梅等［1］在健康仔豬糞便中分離出能夠耐受45 ℃的屎腸球菌；周波等［2］的研究發(fā)現(xiàn)，屎腸球菌甚至在121 ℃高溫下也可以存活20 min 以上；還有文獻記載了在未發(fā)酵肉制品中提取到的屎腸球菌，可以在60 ℃保持5 min，65 ℃保持3 min，70 ℃保持1 min 后，存活率仍在75%以上［3］。由此可見，與其他常見菌株相比，屎腸球菌的超強耐熱性使其在處理工藝上具有一定優(yōu)勢。

1.2 耐胃酸 有研究表明，屎腸球菌可以在pH值為2.5 的胃液環(huán)境中生存3 h 以上，在pH 值為1.5 的環(huán)境中可生存30 min 以上［4］。多株在pH值為3.0 的強酸環(huán)境中存活下來的屎腸球菌，也能從健康豬糞便或空腸黏液中分離到。這意味著屎腸球菌微生態(tài)制劑采用口服方式可能不受胃酸影響。

1.3 耐藥性強 屎腸球菌具有比較厚的細胞壁，所以耐藥性比較強。有研究表明，屎腸球菌可以抵抗四環(huán)素、卡那霉素、氯霉素、鏈霉素等多種抗生素，在胃腸道中進行正常的繁殖生長。有研究證明益生菌和抗生素聯(lián)合應(yīng)用能有效增進畜禽的生產(chǎn)性能，因此屎腸球菌的耐藥性有助于其與抗生素聯(lián)合應(yīng)用。

1.4 粘附力強 粘附力的強弱是篩選益生菌株的重要標準之一。有研究發(fā)現(xiàn)，在常見乳酸桿菌中，屎腸球菌的粘附能力僅次于干酪乳桿菌。還有研究認為，屎腸球菌在豬小腸黏液中的粘附能力遠遠高于嗜酸乳桿菌以及干酪乳桿菌，并且與大腸桿菌競爭腸道粘附位點，從而起到抑制大腸桿菌的作用［5］。因此，屎腸球菌可通過較強的粘附能力發(fā)揮抑菌作用。

2 屎腸球菌制劑在畜禽養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用

大量研究表明，屎腸球菌可以提高動物的日增重，增強機體免疫力，降低腹瀉率與死亡率，維持腸道微生物區(qū)系平衡。當(dāng)屎腸球菌進入到動物腸道后，會通過以下幾種方式改善腸道環(huán)境：第一，在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸及細菌素，降低腸道pH值，使一些不耐酸性的致病菌繁殖減弱；第二，快速定植在腸道黏膜上，競爭性抑制致病菌與腸道的接觸，形成生物屏障；第三，激發(fā)動物機體的非特異性免疫，產(chǎn)生多種細胞因子及免疫球蛋白，從而提高動物的免疫力。

2.1 屎腸球菌微生態(tài)制劑在養(yǎng)豬業(yè)中的研究與應(yīng)用 已有多種研究數(shù)據(jù)表明，屎腸球菌在增強母豬和仔豬生長性能和改善腸道菌群結(jié)構(gòu)方面作用顯著。文靜等［6］在19.7 kg左右的杜長大仔豬日糧中添加屎腸球菌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加屎腸球菌的仔豬日增重提高了11.46%，料重比降低了6.20%，仔豬血清免疫球蛋白IgA、IgG得到顯著提高，且仔豬糞便中沙門氏菌和大腸桿菌相對于對照組分別降低了15.37%和11.79%。華均超等［7］發(fā)現(xiàn)，添加5%屎腸球菌復(fù)合益生菌制劑能使母豬產(chǎn)后7 d 的采食量顯著提高，仔豬的斷奶均重也顯著提高，且母豬糞樣中菌落總數(shù)有極顯著提高，其中乳酸菌含量顯著提高，大腸桿菌含量則顯著減少。王永等［8］發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加500 mg/kg的屎腸球菌可以降低仔豬平均日采食量（ADFI），提高平均日增重（ADG），降低料重比（F/G），有改善仔豬生長性能的趨勢，起到與添加抗生素相近的效果；添加屎腸球菌還可以顯著促進仔豬盲腸、結(jié)腸中乳酸桿菌的增殖，顯著抑制仔豬結(jié)腸中大腸桿菌的增殖，起到維持腸道菌群平衡，提高腸道功能的作用。

同時，華均超等［7］研究證實屎腸球菌制劑有助于生長豬的健康養(yǎng)殖。一是它能極顯著地增加生長豬腸道乳酸菌數(shù)量和減少大腸桿菌數(shù)量，從而顯著降低腸道pH 值，改善腸道結(jié)構(gòu)和微生態(tài)環(huán)境，顯著降低生長豬的腹瀉率；二是它能有效減少NH3等有害氣體的排放，改善豬場環(huán)境。在溫度和濕度無顯著影響的條件下，飼喂屎腸球菌和大腸桿菌復(fù)合制劑的試驗組，其NH3的排放量分別降低了12.36%和15.27%，都極顯著低于對照組。

2.2 屎腸球菌微生態(tài)制劑在養(yǎng)禽業(yè)中的研究與應(yīng)用 由于蛋雞產(chǎn)蛋期飼料中不得使用任何抗生素，肉雞出售前一個月飼料中禁止添加任何抗生素，給家禽疾病的預(yù)防和治療帶來了很大的困難，作為抗生素替代品的益生菌制劑因此得以在家禽生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。龔琪［9］研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加抗生素雖然能抑制大腸桿菌數(shù)量增長，但同時也抑制了乳酸桿菌的生長，而添加屎腸球菌則會促進乳酸桿菌的生長；并且，屎腸球菌的添加可以顯著降低21日齡雛雞盲腸大腸桿菌的數(shù)量，顯著增加42 日齡雛雞盲腸乳酸桿菌的數(shù)量?？梢娞砑右嫔允耗c球菌可以更有效地幫助盲腸微生物菌群維持穩(wěn)態(tài)。彭眾等［10］研究表明，添加中、高劑量屎腸球菌可在一定程度上降低AA肉雞死淘率，并有促進肉雞胸腺及法氏囊發(fā)育的趨勢還具有一定的降血脂作用。曲鵬等［11］研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加屎腸球菌復(fù)合微生態(tài)制劑能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率，增加蛋殼強度、蛋殼厚度，提升哈氏單位，改善蛋黃顏色，降低料蛋比。綜上可知，屎腸球菌具有改善肉雞腸道菌群，促進發(fā)育，降低死淘率的作用；還能提高蛋雞產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，改善蛋黃顏色，增強蛋殼厚度及強度。

2.3 屎腸球菌微生態(tài)制劑在養(yǎng)牛業(yè)中的研究與應(yīng)用 反芻動物通過瘤胃微生物對食糜進行發(fā)酵分解來消化飼料粗纖維，并將植物性蛋白轉(zhuǎn)化為更容易消化吸收的微生物蛋白。瘤胃內(nèi)pH值、氨態(tài)氮含量和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）濃度是反映瘤胃內(nèi)部環(huán)境狀況及飼料在瘤胃內(nèi)發(fā)酵程度和模式的主要內(nèi)環(huán)境指標。姜艷美等［12］利用人工瘤胃裝置來評價屎腸球菌對反芻動物瘤胃發(fā)酵的影響，結(jié)果顯示：屎腸球菌能在不影響瘤胃pH 值的情況下，促進瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生，為機體增加能量，也可以提高瘤胃氨態(tài)氮含量，進而增加微生物蛋白，有利于維護反芻動物瘤胃的健康。龐德公［13］采集荷斯坦奶牛瘤胃液，并將屎腸球菌添加到瘤胃液中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)屎腸球菌可以降低瘤胃液pH 值，增加揮發(fā)性脂肪酸含量，并將瘤胃發(fā)酵類型由乙酸型向丙酸型轉(zhuǎn)變，甲烷凈生成量也較對照組有更高水平。由此可見，屎腸球菌能夠促進瘤胃微生物對飼料的消化。

3 展望

目前，屎腸球菌作為一種良好的益生菌劑備選菌株，已被廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中，具有良好的飼用前景。但近年來的研究表明，腸球菌的耐藥性普遍較高，且呈不斷變化的趨勢。腸球菌屬機會致病菌，可引起原發(fā)性和繼發(fā)性感染癥，因此在生產(chǎn)應(yīng)用中須倍加小心，謹慎選擇經(jīng)長期使用驗證為安全、有效的菌株作為飼用微生物。實際生產(chǎn)中，可以采用多種菌種混合添加的方式，增加菌種之間的相互作用，以避免單一菌種引起的負面影響。