袁春梅，夏 鑫，劉瑩瑩，肖定福

（湖南農業(yè)大學動物科學技術學院，長沙 410128）

桑樹屬于?？浦参锏男⌒蛦棠净蚬嗄?，原產于中國，對生長環(huán)境有極強的適應力，廣泛分布于世界各地[1]。我國是養(yǎng)蠶大國，桑樹的種植面積達到100多km2，桑葉就占其主要產物的64%[2]。桑葉營養(yǎng)物質豐富，含有多種蛋白質、氨基酸、脂肪酸、礦物質、維生素等，同時桑葉還具有較好的適口性，是良好的畜禽飼料的來源[3-5]。早在2012年，桑葉、桑葚以及桑枝就被列入了我國的飼料原料目錄。但僅僅作為蠶的食物來源對桑樹的利用占其可利用部分還不到50%，造成了桑葉資源的大量浪費。我國是肉類消費大國，豬肉消費在我國肉類消費中占據(jù)首要位置，為提高肉品質，人們加大對豬飼料來源的控制，使得人畜爭糧的問題日益嚴峻。如果能夠對桑葉資源加以正確的開發(fā)利用，那么便可提高資源利用率又可緩解當前人畜爭糧的危機。

1 桑葉的生理功能

1.1 降脂功能

桑葉中含有多種天然生物活性物質。1-脫氧野尻霉素（DNJ）是一種只存在于桑葉中的多羥基生物堿，在桑葉中含量較高，且在降血糖、降血脂方面表現(xiàn)出良好的效果[6]。王玲等用高劑量的桑葉DNJ進行小鼠試驗，發(fā)現(xiàn)與脂肪分解代謝相關的敏感性脂肪酶、肝脂酶、肝臟中脂蛋白脂酶的活性都有所提高，加速了脂肪分解，使得小鼠的體重增長率降低了16.40%[7]。Sxu等試驗證明，桑多酚可以調節(jié)相關基因的表達，最終降低脂肪的合成和沉積[8]。對于桑葉水提物，賀燕等用高劑量桑葉水提物飼養(yǎng)小鼠4和16周，發(fā)現(xiàn)小鼠的糞膽汁酸水平分別提高了29.77%和40.63%，證明桑葉水提取物可以促進糞膽汁酸的排出從而降低體內膽固醇水平[9]，馬珂等試驗結果也證明了這一點[10]。同時在豬生產中已有研究者進行試驗，證明了桑葉對豬血脂的降低也有很好的作用效果[11]。

1.2 抗氧化功能

氧化是生命的基礎，但是過氧化卻能給動物帶來生命安全。與其他飼料資源相比，桑葉中多酚的含量較高，除了降血脂功能，桑多酚還有較好的抗氧化作用，在提高動物的生產性能、增強免疫力、改善畜產品品質等表現(xiàn)除良好功效[12-13]。對于風干肉類，如果儲存不當，則肉類就會被氧化，使得肉的顏色變暗、風味變差、營養(yǎng)物質大大降低，桑葉多酚則可以改善肉片在貯藏過程中微生物的穩(wěn)定性和感官特性，對脂肪和蛋白質有很好的保護作用，有效抑制肉質的色澤變化[14]。桑葉中的生物堿對機體的DNA的氧化損傷也有一定的改善作用，增強機體抗氧化系統(tǒng)的防御能力[15]。

1.3 降血糖功能

研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中含有酚類、黃酮類、多糖類等多種降糖化合物，其中黃酮類的降糖效果更加明顯[16]。王文文等在針對Ⅰ型糖尿病小鼠的研究中發(fā)現(xiàn)，中、高劑量的桑葉總黃酮能夠抑制小鼠體內磷脂酰肌醇-3激酶（PI3K）/蛋白激酶B（Akt）/雷帕霉素蛋白（mTOR）信號通路的激活，從而減少腎臟組織中膠原的沉積形態(tài)的形成，最終降低Ⅰ型糖尿病小鼠腎病的發(fā)生率[17]。同時桑葉總黃酮還可以增加骨骼肌中己糖激酶（HK）的活性，降低糖原合成激酶（GSK-3β）的表達，從而增加骨骼肌中肌糖原的含量，降低血糖水平[18]。對于患病大鼠出現(xiàn)多飲、多尿、多食、毛色無光的現(xiàn)象，飼喂黃酮之后均得到很好改善[19-20]。人們攝入糖的含量多少與2型糖尿病有一定的關聯(lián)，而桑葉和桑葚就有一定的降血糖功能，同時還可以使肝臟受損有關基因失活，激活肝臟再生基因，維持糖尿病患者正常肝功能[21-23]。

2 在豬生產中的應用

2.1 在育肥豬生產中的應用

桑葉中粗蛋白質含量高達29.8%，因此可用作很好的豬飼料來源。袁庭娟等在飼料中添加桑葉粉對肥育豬生長和胴體肉質影響的研究中發(fā)現(xiàn)，通過在肥育豬的日糧中添加桑葉粉6%，可提高豬的平均日增重、末重及整齊度、肉中的氨基酸總量、必需氨基酸總量和主要鮮味氨基酸總量[24]。何亮宏等的試驗也證明了這一點[25]。但是如果飼糧中桑葉粉添加比例達到20%就會對育肥豬的生長效果起到負作用，推測可能是桑葉中的抗營養(yǎng)因子對育肥豬的生長有一定抑制作用，而肉中的亞油酸含量、不飽和脂肪酸含量卻顯著提高了39.06%、36.46%，則有可能因為隨著桑葉粉比例的添加，其促進作用高于抗營養(yǎng)因子的抵制作用。當桑葉粉添加量在10%～15%，既不會影響生長速度，又可以改善肉質品質[26]。劉愛軍等通過給育肥豬飼喂鮮桑葉，使豬的平均日增重提高了0.236kg[27]。Zeng等在育肥豬日糧中加入桑葉15%，卻降低了飼料效益、屠宰重量和日增重，但對豬肉的品質有了一定的改善[28]。

綜上所述，桑葉中含有單寧和植酸等抗營養(yǎng)因子，會阻礙動物體對營養(yǎng)物質的有效吸收，而桑葉直接磨碎飼喂，部分抗營養(yǎng)因子依舊具有活性，對育肥豬的生長發(fā)育在一定范圍內有抑制作用，而不同品種和階段的豬對抗營養(yǎng)因子的抵抗能力又不相同，因此不論是鮮桑葉還是桑葉粉，在生產實際運用時則要根據(jù)豬的品種、階段的不同來進行準確添加，以取得更高的經濟效益。

2.2 在斷奶仔豬中的應用

斷奶仔豬免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，對疾病抵抗能力差，導致易患水腫、腹瀉和各類呼吸道疾病。張振祥等在斷奶仔豬（杜×長×大三元雜交）日糧中分別添加桑葉多糖0.1%、0.2%、0.3%，在試驗期內，試驗組的仔豬外周嗜中性粒白細胞百分數(shù)顯著高于對照組，證明桑葉多糖可提高斷奶仔豬的非特異性免疫功能[29]。仔豬腹瀉是影響仔豬成活率的一個重要因素，利用桑葉多糖飼喂斷奶仔豬，可以改善仔豬的腸道菌群情況，提升乳桿菌和雙歧桿菌的增殖，降低大腸桿菌數(shù)量，降低仔豬的腹瀉率，提高生長性能[30]。羅秋蘭研究在飼料中添加桑葉多糖對斷奶仔豬生長性能和免疫功能的影響，結果表明，日糧中添加桑葉多糖可以提高仔豬免疫力，并且不同添加量的桑葉多糖對日采食量基本沒有影響，但是日增重顯著提高[31]。發(fā)酵技術是目前畜禽養(yǎng)殖中比較熱門的一項技術，利用發(fā)酵桑葉飼喂斷奶仔豬，可使豬被毛柔順、光亮、皮膚有彈性、背腰平直及臀部肌肉豐滿，試驗期間，仔豬日增重無顯著差異（P＞0.05），但采食量和料肉比顯著降低（P＜0.05）[32]。這一點與羅秋蘭的試驗結果相違背，推測可能是桑葉經過發(fā)酵處理后，其抗營養(yǎng)因子的活性遭到了一定的破壞[31]。從經濟角度分析，斷奶仔豬日糧中添加桑葉既可以降低仔豬腹瀉率提高成活率，同時又可以提高仔豬日增重，節(jié)約飼料成本。

綜上所述，在日糧中添加桑葉及其制品對斷奶仔豬的免疫功能有很好的強化作用，對提高斷奶仔豬的成活率具有很好的借鑒意義。

2.3 在繁殖母豬中的應用

桑葉營養(yǎng)豐富，富含豐富的維生素和礦物質，因此在母豬懷孕期間，飼喂適量桑葉，可對母豬的繁殖起到促進作用。郭建軍等試驗證明，在繁殖母豬的飼料中添加桑葉3%，繁殖率顯著提高12%，仔豬出生重顯著提高13.3%（P＜0.05），仔豬成活率提高5.62%，斷奶仔豬重顯著提高11.4%[33]。對于患乳房炎的母豬，在日糧中添加一定比例的桑葉飼料后，發(fā)現(xiàn)母豬乳房炎癥程度的減輕[34]。母豬是整個豬場的經濟樞紐，母豬在孕期需要大量的營養(yǎng)物質的補充，若能在繁殖母豬的日糧中添加適量的桑葉，便能顯著提高初生仔豬的出生重和成活率，將為養(yǎng)殖場帶來長久的經濟效益。

3小 結

綜上所述，桑葉因富含豐富的營養(yǎng)物質，在人類及畜禽上都有極高的利用價值，但因重視程度不夠，使得目前桑葉資源的浪費現(xiàn)象十分嚴重。桑葉無論是鮮桑葉、桑葉粉、還是發(fā)酵桑葉飼喂畜禽，都已取得了較明顯的成果。但是桑葉中的抗營養(yǎng)因子依舊是影響桑葉利用的重要因素，對桑葉的抗營養(yǎng)因子去除和控制的研究可為桑葉的利用開拓更寬的渠道，并為將來的無抗養(yǎng)殖打開大門。