賀迪　韋昌惠

為加強洋浦肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范肉制品生產(chǎn)秩序，督促肉制品生產(chǎn)者落實食品安全主體責任，提升肉制品質(zhì)量安全水平，保障公眾身體健康，近日，洋浦市場監(jiān)督管理局結(jié)合實際情況，多措并舉，集中力量開展肉制品生產(chǎn)全覆蓋監(jiān)督檢查，確保肉制品質(zhì)量安全，積極為海南自貿(mào)港建設(shè)營造良好營商環(huán)境。

檢查范圍以肉制品生產(chǎn)企業(yè)和肉制品加工小作坊為重點。一是檢查食品安全管理。重點檢查原輔料采購把關(guān)制度、原料肉貯存管理制度、食品添加劑使用制度、清潔消毒制度、人員健康管理制度、生產(chǎn)過程控制制度、食品出廠檢驗管理制度、食品召回制度、食品安全自查制度、食品安全追溯管理制度的制定及執(zhí)行情況等，以及企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品所執(zhí)行的食品安全標準、產(chǎn)品標準和技術(shù)文件等。二是檢查原輔料采購。企業(yè)應(yīng)當對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購審核把關(guān)，確保原輔料符合食品安全標準要求。重點檢查原輔料進貨查驗、供應(yīng)商審核，以及企業(yè)自建畜禽養(yǎng)殖基地的情況;原料肉的獸藥檢測合格報告。生豬產(chǎn)品應(yīng)當有動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測證明/報告;其他畜、禽肉類產(chǎn)品應(yīng)當具有規(guī)定的動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明;進口肉類產(chǎn)品應(yīng)當有入境貨物檢驗檢疫合格證明。三是檢查生產(chǎn)過程控制。企業(yè)應(yīng)當加強生產(chǎn)過程管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。重點檢查生產(chǎn)加工車間的衛(wèi)生條件、設(shè)備清潔維護、工器具清潔等，員工個人衛(wèi)生、穿戴清潔的工作衣帽等，原輔料的投料和混料，生產(chǎn)加工過程微生物控制、殺菌的溫度和時間，產(chǎn)品包裝控制，產(chǎn)品標識標注情況、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期應(yīng)當顯著標注，產(chǎn)品貯存、銷售記錄情況。四是檢查產(chǎn)品檢驗檢測。要求企業(yè)加強原料、半成品和成品的檢驗，保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄。重點檢查企業(yè)的檢驗?zāi)芰蜋z驗記錄情況，自建檢測實驗室應(yīng)當具備相應(yīng)的檢驗?zāi)芰?，檢驗儀器設(shè)備應(yīng)當定期校驗;委托檢驗的，應(yīng)當委托有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。五是食品安全自查。企業(yè)應(yīng)當定期對食品安全管理狀況進行檢查評價。重點檢查企業(yè)自行開展食品安全自查情況或者委托第三方機構(gòu)開展食品安全自查情況，企業(yè)自查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況和食品安全自查記錄。檢查企業(yè)自查風險的報告情況，企業(yè)自查發(fā)現(xiàn)存在發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止生產(chǎn)并向上級市場監(jiān)管部門報告的記錄。對肉制品加工小作坊的檢查，參照上述內(nèi)容進行，督促尚未備案的小作坊及時備案，備案率達100%。重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工控制、產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品銷售等情況。

本次專項檢查堅持以問題為導向，強化跟蹤整改，嚴查違法行為，加大宣傳指導。先由肉制品生產(chǎn)者開展自查，再由監(jiān)管部門全面監(jiān)督檢查，定期對食品安全管理狀況進行檢查評價，全面排查食品安全風險，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為嚴厲查處，不斷增強食品生產(chǎn)者法律意識和食品安全第一責任人的責任意識。探索形成長效監(jiān)管解決機制，確保取得更大成效。