張蔚

摘? ? 要：當(dāng)前，受疫情影響，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨一定的困擾與挑戰(zhàn)。主要介紹了我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并以江蘇省為例，介紹了綠色高效蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)集成以及技術(shù)的創(chuàng)新推廣方法，以期更好地滿足當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)蔬菜品質(zhì)及質(zhì)量日益提升的要求，希望能夠給讀者帶來啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈;技術(shù)集成;推廣

文章編號(hào)： 1005-2690（2020）21-0127-02? ? ? ?中圖分類號(hào)： S630.9? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

蔬菜產(chǎn)業(yè)與農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況有著極為密切的聯(lián)系，并且與百姓餐桌安全息息相關(guān)。受土壤連作障礙、化肥農(nóng)藥過量施用等情況的影響，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了一定的制約。針對(duì)上述問題，加大綠色高效蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)的集成與推廣，已經(jīng)成為促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的有效手段。

1? ?我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新冠病毒肺炎疫情的蔓延，不僅給人們帶來了持續(xù)的緊張與焦慮，還在一定程度上影響了我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)于普通民眾而言，疫情直接表現(xiàn)在其“菜籃子”變沉了。盡管在國(guó)家宏觀調(diào)控下，蔬菜的價(jià)格與品種結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定，但受運(yùn)輸、氣候等因素的影響，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度急劇降低。江蘇省作為我國(guó)蔬菜產(chǎn)出大省，僅2018年全省蔬菜播種面積就已經(jīng)超過133萬hm2，為降低上述情況出現(xiàn)而造成的影響，人們應(yīng)當(dāng)對(duì)當(dāng)前的蔬菜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r加以考量，以便更好地發(fā)現(xiàn)當(dāng)前蔬菜種植生產(chǎn)銷售產(chǎn)業(yè)鏈中存在的不足，進(jìn)而對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式加以改進(jìn)，提升蔬菜產(chǎn)業(yè)的效益[1]。

2? ?綠色高效蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)集成

2018年11月，由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省農(nóng)科院、江蘇大學(xué)等7家單位及11個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共同承辦的“葉菜”產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新與集成應(yīng)用，在江蘇無錫核心項(xiàng)目基地通過了專家會(huì)議驗(yàn)收。現(xiàn)階段，這種可以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全葉菜的生產(chǎn)技術(shù)體系，及其配套的綠色高效全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式受到了人們的廣泛關(guān)注。在當(dāng)前社會(huì)背景下，進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的集成，將有利于促進(jìn)如今蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.1? ?家庭農(nóng)場(chǎng)+基地

在綠色高效蔬菜生產(chǎn)過程中，蔬菜的銷售渠道是種植戶較為關(guān)心的問題，在蔬菜生產(chǎn)過程中，家庭農(nóng)場(chǎng)與基地相結(jié)合的生產(chǎn)模式具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：首先，當(dāng)?shù)卣畷?huì)對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)這一新型的蔬菜生產(chǎn)主體予以一定的經(jīng)濟(jì)扶持，蔬菜種植人員在生產(chǎn)過程中可以依靠政府給予的補(bǔ)貼提升農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的機(jī)械化程度，在節(jié)約生產(chǎn)成本的同時(shí)，提升了蔬菜生產(chǎn)的效率。其次，家庭農(nóng)場(chǎng)可以通過創(chuàng)建商標(biāo)的方式與高端的餐飲店鋪進(jìn)行合作，在升級(jí)品牌效益的同時(shí)，與餐飲店鋪實(shí)現(xiàn)合作共贏。最后，由于家庭農(nóng)場(chǎng)與基地相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈模式受到政府部門的關(guān)注，依托當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)技術(shù)人員，蔬菜種植戶可以更好地依據(jù)氣候、水文等條件選擇合適的蔬菜種植品種與相應(yīng)的種植技術(shù)，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益。

2.2? ?專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶

合作社是勞動(dòng)群眾自發(fā)組成的一種合作組織形式，在綠色高效蔬菜生產(chǎn)過程中，將專業(yè)合作社與基地、農(nóng)戶結(jié)合到一起，不但有利于節(jié)約生產(chǎn)成本、提升蔬菜產(chǎn)量，還能夠拓寬銷售渠道、促進(jìn)精品蔬菜的推廣。具體來說，首先，合作社方面可以通過聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)專家的方式對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)指導(dǎo)，提升農(nóng)戶的種植技術(shù)水平，進(jìn)而保障綠色高效蔬菜的質(zhì)量。其次，由于蔬菜生產(chǎn)基地內(nèi)部包含較為完備的道路、水渠等基礎(chǔ)設(shè)施，能夠有效降低農(nóng)戶的種植成本，提高蔬菜的生產(chǎn)利潤(rùn)。再次，盡管合作社開發(fā)的精品蔬菜需要支付一定量的凈菜損耗與包裝費(fèi)用，但受精品蔬菜質(zhì)量相對(duì)較高的影響，其售價(jià)較普通蔬菜更高。以江蘇省某下屬合作社的精品蔬菜銷售為例，盡管生產(chǎn)精品菜會(huì)有一定的損耗與包裝成本，但該合作社會(huì)在損耗成本與包裝成本的基礎(chǔ)上加價(jià)40%進(jìn)行銷售，進(jìn)而獲得較高的利潤(rùn)，這就使得該合作社向農(nóng)戶收購(gòu)蔬菜的價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)格高出20%～30%。最后，為了拓寬蔬菜的銷售渠道，合作社方面積極與各地的中高檔酒店、商場(chǎng)等進(jìn)行聯(lián)系，降低當(dāng)?shù)厥卟说纳a(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，確保蔬菜種植戶的收入能夠穩(wěn)定增加。

2.3? ?龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶

在綠色高效蔬菜生產(chǎn)過程中，直接將當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)與基地、合作社、農(nóng)戶聯(lián)系到一起，可以有效地降低農(nóng)戶的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥卟朔N植業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。舉例來說，玉龍基地作為江蘇省首家通過HACCP管理體系認(rèn)證的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，為了讓人們吃得安心，該基地專門與農(nóng)戶進(jìn)行對(duì)接，建立了一整套從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量追溯體系，同時(shí)，為擴(kuò)大自身品牌的影響力，玉龍基地與昆山百邦家事網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司合作，開辟了“玉葉—家常客”網(wǎng)上商城，并且創(chuàng)立了微信公眾號(hào)，向廣大顧客推送與“玉葉”品牌蔬菜相關(guān)的信息，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體的范圍，進(jìn)一步促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥卟朔N植業(yè)的發(fā)展。

3? ?綠色高效蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)的創(chuàng)新推廣

面對(duì)當(dāng)前人們生活水平日益提升的情況，消費(fèi)者對(duì)有質(zhì)量保障的綠色蔬菜的需求量也在逐年上漲，受種植戶提供的普通蔬菜數(shù)量仍遠(yuǎn)高于具備綠色認(rèn)證蔬菜情況的影響，我國(guó)蔬菜供給產(chǎn)業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性的矛盾。對(duì)此，進(jìn)一步推動(dòng)綠色高效蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，已經(jīng)成為促進(jìn)我國(guó)蔬菜行業(yè)發(fā)展的一種有效手段。

3.1? ?土壤生態(tài)安全消毒活化技術(shù)

3.1.1? ?生態(tài)安全消毒技術(shù)

受連續(xù)耕種的影響，大部分大棚存在嚴(yán)重的連作障礙，為避免土壤中的有害物質(zhì)對(duì)綠色高效蔬菜的生長(zhǎng)造成影響，種植戶可以利用以高溫悶棚與生物熏蒸為核心的生態(tài)土壤安全消毒技術(shù)，保障蔬菜的正常生長(zhǎng)[2]。具體來說，第一茬蔬菜在夏季收獲后，首先，種植戶應(yīng)當(dāng)清除大棚內(nèi)的所有作物殘?bào)w;其次，在對(duì)土壤肥力進(jìn)行檢測(cè)后，應(yīng)鋪施有機(jī)物料、相應(yīng)化肥以及有機(jī)物料速腐劑;再次，對(duì)大棚土壤進(jìn)行深翻處理，整地完成后灌水;最后，在地面覆蓋一層地膜，并將大棚加以封閉，悶棚時(shí)間一般持續(xù)25～30 d。通過這種方式，可以有效地殺死土壤中的大部分有害生物，降低約30%的土傳病蟲害發(fā)生概率，提升土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤的理化性質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)蔬菜的生長(zhǎng)。

3.1.2? ?微生物菌肥活化技術(shù)

為降低蔬菜中的化肥殘留量，蔬菜種植戶可以依據(jù)當(dāng)?shù)赝寥赖木唧w條件以及種植蔬菜的種類，施用相應(yīng)的微生物菌肥，以提升土壤中有益菌群的數(shù)量，提高土壤肥力。舉例來說，江蘇蘇北某特色蔬菜種植公司為改良蔬菜的種植土壤，通過在土壤中使用相應(yīng)生物肥料的方式，減少化肥的使用量，提升了該公司生產(chǎn)的蔬菜品質(zhì)。

3.1.3? ?利用有機(jī)質(zhì)提升土壤肥力

將經(jīng)過粉碎處理的玉米、小麥等作物秸稈、蔬菜殘?jiān)c禽畜糞便、菌劑等進(jìn)行混合發(fā)酵，所生產(chǎn)出的綠色有機(jī)肥料應(yīng)用于綠色高效蔬菜生產(chǎn)當(dāng)中，在有效提升廢棄物循環(huán)利用率、增加土壤有機(jī)質(zhì)含量的同時(shí)，可以抑制土壤鹽漬化的產(chǎn)生，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)蔬菜增產(chǎn)的目的。

3.2? ?“三增三減”綠色生產(chǎn)技術(shù)

“三增三減”指的是在減肥、減藥與減工的基礎(chǔ)上，達(dá)到增產(chǎn)、增收、增效的效果。

3.2.1? ?集約化穴盤育苗技術(shù)

集約化穴盤育苗技術(shù)相較于傳統(tǒng)的育苗技術(shù)，每667 m2可節(jié)約超過10%的菜種，并且可以減少5～6名工人的工作量，蔬菜的齊苗率、成苗率等也會(huì)較傳統(tǒng)育苗技術(shù)高出10%。

3.2.2? ?水肥一體化技術(shù)

為了進(jìn)一步節(jié)約資源，在綠色高效蔬菜種植過程中采用膜下滴灌、膜下微噴這類灌溉技術(shù)，可以有效地控制水肥的供應(yīng)量與時(shí)間。舉例來說，某蔬菜種植戶在大棚種植的過程中，依據(jù)土壤中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量以及所種植蔬菜品種在不同生長(zhǎng)時(shí)期所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，采用膜下滴灌技術(shù)，在蔬菜生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期為其供應(yīng)相應(yīng)的水溶肥，在促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)的同時(shí)，節(jié)約了超過20%的水肥。

3.2.3? ?推廣機(jī)械化技術(shù)

在綠色高效蔬菜生產(chǎn)過程中運(yùn)用先進(jìn)的機(jī)械化設(shè)備，在提升工作效率的同時(shí)，可以有效地降低人工成本和勞動(dòng)強(qiáng)度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)蔬菜的輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)。

3.2.4? ?蜜蜂授粉技術(shù)

相較于人工授粉的費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，在綠色高效蔬菜種植過程中采用蜜蜂授粉技術(shù)，不但可以減少人工，還可以保證蔬菜的授粉率。例如，某種植戶在黃瓜開花時(shí)期采用蜜蜂授粉技術(shù)，在增加坐果率、提升黃瓜產(chǎn)量的同時(shí)，縮短了黃瓜的采摘時(shí)間，提高了種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2.5? ?綠色防控病蟲害技術(shù)

為降低綠色高效蔬菜的農(nóng)藥殘留量，種植戶可以采用農(nóng)業(yè)、生物、物理以及化學(xué)病蟲害防控方法，有效降低蔬菜病蟲害的發(fā)生概率。具體來說，蔬菜種植戶可以利用粘蟲板、殺蟲燈、性誘劑、施放害蟲天敵以及人工摘除病枝、抓走害蟲的方式，保證蔬菜的健康生長(zhǎng)。以施放害蟲天敵為例，蔬菜種植戶可以在白粉虱發(fā)生初期，在農(nóng)田內(nèi)放生麗蚜小蜂，減少白粉虱的數(shù)量。

4? ?結(jié)論

蔬菜產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)僅次于糧食生產(chǎn)的第二大種植產(chǎn)業(yè)，在多年的發(fā)展過程中，已經(jīng)形成了六大生產(chǎn)帶，其上、中、下游的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)也已經(jīng)趨于完善，傳統(tǒng)的碎片化小農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)銷售模式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧谢暮献魃缁虍a(chǎn)業(yè)園，蔬菜的供應(yīng)方式也趨向于多元化。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 成英，高傳清.創(chuàng)建江蘇蘇北特色蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，占領(lǐng)高端蔬菜市場(chǎng)——江蘇昂和農(nóng)業(yè)科技有限公司全產(chǎn)業(yè)鏈種植特色蔬菜生產(chǎn)模式[J].長(zhǎng)江蔬菜，2019（18）：26-28.

[ 2 ] 梁永紅，殷廣德，郁潔，等.推進(jìn)江蘇蔬菜產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的土肥水綜合管理全程解決方案[J].長(zhǎng)江蔬菜，2019（24）：18-21.