隨著畜禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，飼料行業(yè)也有了長(zhǎng)足的發(fā)展，飼料添加劑作為提升飼料品質(zhì)的重要手段也受到人們的關(guān)注。飼料添加劑又稱為強(qiáng)化劑、生長(zhǎng)促進(jìn)劑、增補(bǔ)劑等等，可以根據(jù)其功能不同大體分為營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑。飼料添加劑除了需要具有一定的安全性外，還應(yīng)當(dāng)穩(wěn)定且在畜產(chǎn)品內(nèi)殘留量符合國(guó)家水平，在使用上也要相對(duì)方便，且在生產(chǎn)中確有必要。

1 營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑

營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑的作用主要是平衡或加強(qiáng)飼料中的營(yíng)養(yǎng)，使飼料中營(yíng)養(yǎng)均衡、配比科學(xué)，更容易被畜禽所利用和吸收。這一類的飼料添加劑又可以分為氨基酸添加劑、維生素添加劑、微量元素添加劑等。

1.1 氨基酸添加劑飼料中經(jīng)常添加的氨基酸有賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸以及蘇氨酸，這是由于這四種氨基酸在蛋白質(zhì)飼料尤其是植物蛋白質(zhì)飼料中的含量較低，如果不添加動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料很容易造成賴氨酸攝入量不足。蛋氨酸對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)非常重要，它能夠促進(jìn)瘤胃對(duì)維生素的消化，能增加瘤胃微生物的數(shù)量，瘤胃微生物優(yōu)能夠進(jìn)一步增強(qiáng)氨基酸的分解，從而獲得更多的營(yíng)養(yǎng)[1]。有報(bào)道證明添加蛋氨酸后牛的乳汁、血液以及腎臟中的蛋氨酸含量能夠提升2倍以上，產(chǎn)奶量普遍提高12%～18%。

1.2 維生素類添加劑維生素添加劑可以根據(jù)維生素的性質(zhì)分為水溶性維生素和脂溶性維生素，很多維生素都是維持畜禽正常生理機(jī)能所必須的，一般情況下維生素的補(bǔ)充要結(jié)合飼喂的飼料，如果以農(nóng)作物的秸稈為主要粗飼料來(lái)源的畜禽，應(yīng)當(dāng)額外補(bǔ)充VA，產(chǎn)前根據(jù)畜禽的身體情況還應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充VD和VE等。膽堿作為甲基供體可以起到改善神經(jīng)傳導(dǎo)，抑制脂肪肝形成的作用，在高產(chǎn)牛的泌乳早期應(yīng)當(dāng)酌情添加，以滿足泌乳需要。

1.3 礦物元素添加劑不論是常量元素還是微量元素均對(duì)畜禽的生產(chǎn)性能、繁殖能力有著重要的作用，如果鈣磷攝入不足或比例失衡，容易造成佝僂病，出現(xiàn)骨骼發(fā)育不良和運(yùn)動(dòng)障礙等。鈉離子、氯離子對(duì)機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡、體液滲透壓正常等均有一定的作用，所以在日常飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充食鹽、石粉和磷酸氫鈣等。牛需要補(bǔ)充的微量元素有：鐵、銅、錳、鋅、碘、硒、鈷，這些微量元素的補(bǔ)充都能夠幫助牛只維持健康水平。

2 非營(yíng)養(yǎng)性添加劑

這一類添加劑不能起到均衡日糧營(yíng)養(yǎng)的作用，但是能夠促進(jìn)畜禽食欲，延長(zhǎng)飼料保質(zhì)期，提高動(dòng)物免疫力等，按照功能可以分為抑菌促生長(zhǎng)劑、驅(qū)蟲(chóng)保健劑、中草藥添加劑以及其他添加劑。

2.1 抑菌促生長(zhǎng)劑其作用為抑制細(xì)菌或病毒的生長(zhǎng)，提高畜禽對(duì)飼料的利用率，提升畜禽的免疫能力，從而減少疾病的發(fā)生，獲得更大的平均日增重。該類添加劑主要為抗生素，常用的藥物有：四環(huán)素類、氨基糖苷類、大環(huán)內(nèi)酯類、多肽類（如桿菌肽、阿伏霉素等）[2]、含磷多糖類以及聚醚類，有時(shí)也使用合成抗菌藥物進(jìn)行飼料添加，如呋喃類、有機(jī)砷制劑、高銅制劑等。

2.2 驅(qū)蟲(chóng)保健劑目前我國(guó)可以使用的驅(qū)蟲(chóng)保健劑僅有兩類，一類的驅(qū)蟲(chóng)性抗生素，如呋喃類藥物、越霉素A以及潮霉素B；另一類是抗球蟲(chóng)劑，如馬杜霉素銨鹽氯羥吡啶、氯苯胍、莫能霉素鈉等等。

2.3 中草藥添加劑根據(jù)中草藥的來(lái)源可以分為動(dòng)物類、植物類以及礦物類，其中使用最多的是植物類的中草藥，如我們常用的山楂、陳皮等均屬于此類添加劑。中草藥類添加劑有很多作用，如清熱解毒、鎮(zhèn)靜催眠、調(diào)整中樞神經(jīng)功能、增加食欲、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)免疫功能、抗驚厥等等[3]。中草藥類添加劑在使用過(guò)程中應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行添加，如果希望通過(guò)中草藥的添加達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高產(chǎn)肉、產(chǎn)奶等性能，那么需要秉持“健脾開(kāi)胃、補(bǔ)養(yǎng)氣血”的原則，如果需要達(dá)到防病治病的目的，則應(yīng)當(dāng)以“調(diào)整陰陽(yáng)、祛邪扶正”為主要原則。

2.4 其他添加劑其他添加劑主要起到防止飼料腐敗、增加飼料的適口性，從而起到誘食的目的。增加食欲的添加劑主要包括酸化劑、甜味劑、鮮味劑、香料、生菌劑、緩沖劑等，增加飼料保存時(shí)間則可以添加防霉劑、抗氧化劑、抗結(jié)塊劑、青貯保存劑等。