現(xiàn)階段越來越多的研究證明了錳在增強(qiáng)肉雞免疫功能、促進(jìn)肉種雞繁殖性能方面的重要作用，因而其在雞生產(chǎn)中至關(guān)重要。生產(chǎn)中常使用的玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧含錳量較低，無法滿足肉雞對(duì)錳的需要量，所以需要通過飼糧中添加錳來進(jìn)行肉雞機(jī)體錳補(bǔ)充。而過量的錳會(huì)抑制肉雞生長(zhǎng)，并導(dǎo)致雞氧化應(yīng)激和炎性損傷，因此確定適宜的錳添加量對(duì)雞生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義。黃羽肉雞是我國(guó)的特色肉雞產(chǎn)業(yè)，發(fā)展迅速，現(xiàn)年出欄量與白羽肉雞基本持平，但對(duì)黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量研究的起步較晚，缺乏深入探究。在之前的研究中，有試驗(yàn)研究提出黃羽肉種雞飼糧錳的適宜添加水平為90～135mg/kg，但現(xiàn)階段尚缺乏黃羽肉雞飼糧錳適宜添加水平的探究。本試驗(yàn)旨在通過探究飼糧添加錳對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)方面的作用，來確定黃羽肉雞在不同生長(zhǎng)階段飼糧錳適宜添加水平，以期為黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)際生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 肉雞飼糧錳添加水平試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用快速雄性嶺南黃雞作為試驗(yàn)雞。共進(jìn)行三個(gè)階段試驗(yàn)，試驗(yàn)一選取1日齡雞苗1920只，隨機(jī)分為8組，分別飼喂在玉米-豆粕型飼糧基礎(chǔ)上添加0、20、40、60、80、100、120、140mg/kg 錳的試驗(yàn)飼糧，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只雞。試驗(yàn)二選取1日齡雞苗1440只，在1～21日齡時(shí)統(tǒng)一飼喂基礎(chǔ)日糧，在22日齡時(shí)隨機(jī)分組，分組設(shè)置同試驗(yàn)一，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只雞。實(shí)驗(yàn)三選取1日齡雞苗800只，在1～21日齡時(shí)統(tǒng)一飼喂含錳80mg/kg的基礎(chǔ)日糧，在22～42日齡時(shí)統(tǒng)一飼喂含錳20mg/kg的基礎(chǔ)日糧，在43日齡時(shí)隨機(jī)分組，分組設(shè)置同試驗(yàn)一，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。每個(gè)階段試驗(yàn)進(jìn)行21d。

2 錳添加水平對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

對(duì)于1～21日齡黃羽肉雞，飼糧添加錳顯著影響料重比，飼糧添加40、60mg/kg錳組試雞料重比顯著低于添加120、140mg/kg錳組，飼糧錳添加水平與1～21日齡黃羽肉雞料重比呈顯著的二次線性相關(guān)，以此指標(biāo)經(jīng)回歸估測(cè)得到飼糧最適錳添加水平為38mg/kg。飼糧添加錳對(duì)試雞平均日增重與平均日采食量無顯著影響，但飼糧添加20mg/kg錳組試雞的平均日增重與平均日采食量最高，平均日增重顯著高于80、100mg/kg組試雞，平均日采食量顯著高于100mg/kg組。對(duì)于22～42日齡黃羽肉雞，飼糧添加錳顯著影響平均日增重，飼糧錳添加水平與22～42日齡黃羽肉雞平均日增重呈顯著的二次線性相關(guān)，以此指標(biāo)經(jīng)回歸估測(cè)得到飼糧最適錳添加水平為67mg/kg。飼糧添加錳對(duì)試雞平均日采食量與料重比無顯著影響，飼糧添加20mg/kg錳組試雞的平均日采食量最高，顯著高于60、120mg/kg組試雞。 飼糧錳添加水平對(duì)43～63日齡黃羽肉雞平均日增重、平均日采食量與料重比均無顯著影響[1]。

3 錳添加水平對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

飼糧添加錳添加水平顯著影響63日齡黃羽肉雞胸肌肉色L*值與b*值。與對(duì)照組相比，飼糧添加80mg/kg錳降低肉色L*值與b*值，飼糧添加100mg/kg錳提高肉色a*值?，F(xiàn)階段關(guān)于飼糧錳對(duì)肉品質(zhì)的研究較少，飼糧添加錳可改善生長(zhǎng)育肥豬豬肉顏色[2]，飼糧添加錳影響AA肉公雞胸肉b*值，飼糧添加錳（200～500mg/kg）可以顯著胸肉b*值，該研究還證明飼糧添加錳可提高胸肉pH值。與此相似，飼糧添加錳具有提高肌肉pH值的趨勢(shì)。飼糧添加錳改善肉品質(zhì)的可能機(jī)理是因?yàn)殄i是含錳超氧化物歧化酶（MnSOD）的組成成分，參與機(jī)體抗氧化作用，可以降低丙二醛含量，從而改善肉品質(zhì)[3]。在黃羽肉雞中，錳是否通過該途徑影響肉品質(zhì)，還待進(jìn)一步研究。

4 小結(jié)

通過以上研究我們發(fā)現(xiàn)在本試驗(yàn)的條件下，以生長(zhǎng)性能與肉品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)綜合考慮，1～21日齡、22～42日齡、43～63日齡黃羽肉雞適宜錳添加水平分別為38mg/kg、67mg/kg、63mg/kg。