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        生豬腸系膜淋巴結(jié)的剖檢

        2020-12-28 16:01:11黃益鳴
        獸醫(yī)導(dǎo)刊 2020年22期

        陳 立 黃益鳴

        (四川省營山縣淥井畜牧獸醫(yī)站,四川營山 637700)

        生豬腸系膜淋巴結(jié)剖檢是生豬屠宰檢疫胃腸脾崗(白臟崗)的一個(gè)環(huán)節(jié),操作簡單,但在短時(shí)間內(nèi)快速準(zhǔn)確找到并扇形展開腸系膜淋巴結(jié)是該崗位操作的關(guān)鍵。

        1 腸系膜淋巴結(jié)的定位

        (1)官方獸醫(yī)首先找到盲腸,因腸系膜淋巴結(jié)緊挨盲腸,提起盲腸,順勢(shì)就可以找到腸系膜淋巴結(jié)。

        (2)官方獸醫(yī)看拉出腸子下端,有一段透明的、沒有內(nèi)容物的腸段,即空腸,提起空腸,在左上方就可以找到腸系膜淋巴結(jié)。

        (3)官方獸醫(yī)也可以找腹部外拉出腸管的最底端有“裙邊”的部分,即腸系膜淋巴結(jié)。

        2 腸系膜淋巴結(jié)剖檢要求

        (1)扇形展開淋巴結(jié)。

        (2)淋巴結(jié)弧形切口長度不小于20cm。

        (3)腸系膜淋巴結(jié)剖面暴露充分。

        (4)一刀剖開淋巴結(jié)。

        (5)不得劃破胃腸。

        3 腸系膜淋巴結(jié)剖檢的意義

        (1)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》(2018年10月9日版)規(guī)定,官方獸醫(yī)視檢腸系膜淋巴結(jié)有無瘀血、出血、壞死、潰瘍等病變。

        (2)若腸系膜上發(fā)現(xiàn)串珠樣大小不等的“水鈴鐺”,懷疑為感染細(xì)頸囊尾蚴病。

        (3)腸系膜淋巴結(jié)顯著腫大出血,切面呈櫻紅色或磚紅色,質(zhì)地硬脆,常見黑色壞死灶,懷疑為腸炭疽。

        (4)腸系膜淋巴結(jié)腫大壞死,懷疑為鏈球菌病。

        (5)腸系膜淋巴結(jié)腫大,外表呈暗紅色,中間有出血條紋,切面紅白相間,呈大理石病變或大腸表面或盲口周圍發(fā)現(xiàn)有紐扣狀潰瘍,懷疑為豬瘟。

        4 腸系膜淋巴結(jié)剖檢方法

        (1)胃腸脾的檢疫是在豬開膛后,屠宰工人將腸道拉出腹腔外時(shí)進(jìn)行。

        (2)官方獸醫(yī)抓住腸系膜淋巴結(jié)的遠(yuǎn)端向上提拉,扇形展開腸系膜淋巴結(jié)。

        (3)用檢疫刀刀刃從豬腹部向官方獸醫(yī)方向弧形切開淋巴結(jié)。

        5 腸系膜淋巴結(jié)剖檢注意事項(xiàng)

        (1)胃腸脾的剖檢只用到檢疫刀,不需要檢疫鉤。

        (2)胃腸脾檢疫崗位置較高,官方獸醫(yī)應(yīng)先將檢疫刀具放置在流水線上后再上下。

        (3)腸系膜淋巴結(jié)剖檢是在生豬屠宰流水線上進(jìn)行,官方獸醫(yī)腳步應(yīng)隨流水線移動(dòng),移動(dòng)中防止跌落。

        (4)官方獸醫(yī)提拉腸管、脾、胃時(shí)帶有膠手套,容易滑脫,在剖檢腸系膜淋巴結(jié)時(shí),注意不要?jiǎng)潅约骸?/p>

        (5)用刀刃劃開腸系膜淋巴結(jié)時(shí),要控制刀刃的深度與力度,若深了,滑破腸管,腸道內(nèi)容物會(huì)污染肉品,檢疫操作就不合格,在比賽時(shí)直接判零分。

        (6)腸系膜淋巴結(jié)因屠宰工人操作方法差異,腸管暴露程度不同,可能腸系膜淋巴結(jié)只有部分暴露在腹腔外,但官方獸醫(yī)以盲腸、空腸為參考點(diǎn)是能很快找到腸系膜淋巴結(jié)的;只是在展開腸系膜淋巴結(jié)時(shí),一定要向上提拉腸系膜的遠(yuǎn)端,使腸系膜淋巴結(jié)完全舒展開,淋巴結(jié)的長度才大于20cm。

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