金 苗

（浦江縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，浙江浦江 322200）

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 畜產(chǎn)品中藥物殘留狀況

畜類在實(shí)際養(yǎng)殖管理過程中如未嚴(yán)格按照相應(yīng)要求進(jìn)行藥物的合理應(yīng)用，會導(dǎo)致出現(xiàn)違禁用品使用到獸類疾病治療之中，導(dǎo)致獸類畜類產(chǎn)品生產(chǎn)后仍然存在藥物殘留超標(biāo)的情況，如果人們在日常飲食中使用了此類藥物殘留超標(biāo)的食物將會導(dǎo)致殘留的藥物在人體內(nèi)大量積聚出現(xiàn)過敏、癌癥或者孕期胎兒畸形等嚴(yán)重情況，威脅著人們的生命以及身體健康。但部分飼養(yǎng)者以及生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際畜類養(yǎng)殖管理過程中，為了能夠提升經(jīng)濟(jì)利益，出現(xiàn)置相關(guān)法律法規(guī)于不顧，濫用各類藥物以及違禁品的情況，嚴(yán)重影響著畜類產(chǎn)品的使用安全性。

1.2 畜產(chǎn)品里的殘留來源

就出產(chǎn)品內(nèi)各類藥物的殘留來源分析來看主要為3種渠道，首先，是飼養(yǎng)方面，部分不法養(yǎng)殖者為了能夠提升畜類，動物對于病害的抵抗能力降低，其死亡率會在日常飼養(yǎng)中將藥物混入其飼料之中，通過飼料和藥物混合喂養(yǎng)的方式達(dá)到此目的，但是此長期服藥的過程會導(dǎo)致出來產(chǎn)品體內(nèi)積存大量的藥物。其次，是飼料生產(chǎn)過程中，主要是由于部分飼料廠家在實(shí)際飼料生長過程中會在其中加入抗菌劑、防腐劑、鎮(zhèn)靜劑以及生長劑，此類藥劑的加入能夠促進(jìn)出類產(chǎn)品的生產(chǎn)速度，但是此類添加劑在動物體內(nèi)的殘留，會通過相應(yīng)的食物鏈傳輸?shù)饺梭w之內(nèi)，對人體生命健康產(chǎn)生影響。最后一項(xiàng)來源主要位于其加工過程中，部分產(chǎn)品在實(shí)際加工以及儲藏過程中為了提升其外觀性以及保鮮性，可能會通出現(xiàn)使用漂白粉、芒硝、香精以及色素等藥劑，從而提升產(chǎn)品的貨架期，通過抗生素的應(yīng)用達(dá)到滅菌的目的。但是此類元素的應(yīng)用對于畜類產(chǎn)品有害性的增加也會產(chǎn)生一定的作用，不利于處理產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，部分有毒物質(zhì)還會在此時(shí)期大量聚集，導(dǎo)致使用者出現(xiàn)食物食物中毒等情況。

1.3 畜產(chǎn)品加工過程污染狀況

獸類產(chǎn)品在實(shí)際家中加工過程中受污染情況主要是由于相關(guān)管理工作中并未嚴(yán)格按照要求做好各類衛(wèi)生管理工作，會出現(xiàn)操作不善情況，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)二次污染狀況，為其產(chǎn)品安全質(zhì)量的提升產(chǎn)生影響。

1.4 衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)

為了確保產(chǎn)品的消費(fèi)安全，需要由相關(guān)政府部門加強(qiáng)對相關(guān)生產(chǎn)加工以及運(yùn)輸行業(yè)的監(jiān)督和管理，均需嚴(yán)格按照要求規(guī)范不同渠道的衛(wèi)生檢疫工作開展要求，但是由于產(chǎn)品在實(shí)際養(yǎng)殖加工以及運(yùn)輸過程中所涉及到的企業(yè)數(shù)量類型比較多，布局較為分散，相關(guān)監(jiān)管工作開展是難度比較大，仍有很大一部分企業(yè)相關(guān)衛(wèi)生條件并未達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)水平，生產(chǎn)過程仍然不夠規(guī)范，產(chǎn)品人員的衛(wèi)生意識不強(qiáng)，相應(yīng)的身體條件也存在一定不合格情況均會對產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制對策

2.1 加強(qiáng)畜產(chǎn)品產(chǎn)前環(huán)節(jié)監(jiān)控

2.1.1 嚴(yán)格控制企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)

飼料獸藥管理部門需要提升對于塑料的安全監(jiān)管意識，需要通過抽查的方式了解各飼料廠的生產(chǎn)情況，且需要對其生產(chǎn)過程進(jìn)行全面的檢查，確保其符合相關(guān)的規(guī)范作業(yè)要求以及管理標(biāo)準(zhǔn)逐步加強(qiáng)對于各類獸藥生產(chǎn)企業(yè)的管理要求標(biāo)準(zhǔn)，通過相應(yīng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制提升對于畜類產(chǎn)品控制的基礎(chǔ)。

2.1.2 水源、環(huán)境要達(dá)標(biāo)

畜類動物在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，其生活地區(qū)的環(huán)境狀況以及水資源質(zhì)量也是影響其產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵相關(guān)部門，需要做好相應(yīng)的調(diào)查工作，定期對各地區(qū)的養(yǎng)殖要求以及養(yǎng)殖品種進(jìn)行明確和公布，可以通過交通比較便捷的農(nóng)村地區(qū)，作為畜類的重點(diǎn)養(yǎng)殖地區(qū)，以降低其對于城鎮(zhèn)地區(qū)產(chǎn)生的污染，從而提升其生長過程中生態(tài)環(huán)境以及水源的支持質(zhì)量，提升畜類自身的身體機(jī)能以及健康性。

2.2 加強(qiáng)飼養(yǎng)、加工環(huán)節(jié)監(jiān)控

相關(guān)監(jiān)管部門在實(shí)際管理以及監(jiān)督方面需要加強(qiáng)對于生產(chǎn)技術(shù)以及管理的重視，做好各項(xiàng)工作的運(yùn)營監(jiān)督，以避免不合格產(chǎn)品出廠流向市場，并且需要通過多種管理機(jī)制進(jìn)行混合應(yīng)用，以提升企業(yè)ISO質(zhì)量管理體系的應(yīng)用效果，確保畜類產(chǎn)品管理質(zhì)量的保證。

2.3 加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)監(jiān)控

針對農(nóng)村地區(qū)個(gè)散養(yǎng)戶的畜類產(chǎn)品質(zhì)量安全管理需要明確其養(yǎng)殖來源，增加各基層點(diǎn)，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重視，完善相關(guān)免疫服務(wù)，控制好各類疾病的傳播以及管理加強(qiáng)對于為社區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督和控制，嚴(yán)格按照要求做好動物運(yùn)輸檢疫管理工作，針對異地銷售的畜類產(chǎn)品，需要加強(qiáng)相關(guān)檢疫操作，避免出現(xiàn)疫情，異地傳播或者擴(kuò)散的情況，其次需要加強(qiáng)對于大市場環(huán)境執(zhí)法的監(jiān)督和管理，嚴(yán)格按照要求開展各項(xiàng)工作，絕不可循私，枉法執(zhí)法人員不可以罰款，替代管理更不可以以人情替代監(jiān)控，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行各項(xiàng)執(zhí)法工作的開展推進(jìn)市場主體制度的實(shí)施，一旦出現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營的情況，需要嚴(yán)肅進(jìn)行處理以及甚至取締其經(jīng)營資格營造合法合規(guī)的市場環(huán)境。

3 結(jié)語

綜上可知，獸類產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的提升對于國民健康食品質(zhì)量的保證，我非常重要的作用，相關(guān)管理部門需要提升對該管理工作開展的重視以確保產(chǎn)品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展和人們生活食品安全性的提升。