馮景松 姜俊保 盧 韜 李靖靖

（1.寧?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所，浙江寧波 315600；2.開化縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，浙江衢州 324300）

1 岔路黑豬的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)優(yōu)勢

1.1 適應(yīng)性強，耐粗飼

300多年悠久的飼養(yǎng)歷史，岔路黑豬經(jīng)過“自然選擇”法則生存下來，說明其環(huán)境適應(yīng)行比較強的，岔路黑豬毛粗、皮厚這些特點有利于抗擊寒冷。岔路黑豬的抗病性強，性情也較溫順，對不同地域的氣候適應(yīng)能力也較強，適合多地區(qū)飼養(yǎng)，其胃腸消化系統(tǒng)能夠消納體積較大的粗飼料、蘿卜、南瓜、菜皮、酒渣、豆腐渣等，節(jié)約飼養(yǎng)成本。

1.2 繁殖性能優(yōu)越，雜交優(yōu)勢明顯

岔路黑豬繁殖性能方面優(yōu)于外來豬種，經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔為12～16頭，在進行培育的過程中，我們用岔路黑豬和外來的豬種進行雜交育種，并且以岔路黑豬作為主要的二元雜交母豬。這種繁殖的方法在最近幾年以來得到了比較有效的成果，無論是從體型上還是產(chǎn)仔量都已經(jīng)超過了第一母本，所以它逐漸成為了未來瘦肉類商品豬的優(yōu)良母本。

1.3 肉質(zhì)優(yōu)良，風味獨特

在目前的發(fā)展背景下，無論是國內(nèi)還是國際的企業(yè)都不再過分地追求瘦肉的數(shù)量，更多的是關(guān)注豬肉的肉質(zhì)是否足夠鮮嫩，它具有的營養(yǎng)是否豐富。消費者在進行豬肉消費時，對于色澤比較好的肉質(zhì)更加具有吸引力。岔路黑豬的豬肉品質(zhì)比較細嫩，并且味道也比較鮮美，其中含有的肌肉脂肪也比較豐富，經(jīng)常使用還有一定的功效，所以受到了消費者的廣泛關(guān)注。

2 岔路黑豬的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路

為了使岔路黑豬有更好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和養(yǎng)殖前景，要做好岔路黑豬的品種保護工作，還要在保護純種的基礎(chǔ)上，進行雜交工作，生產(chǎn)出既保持岔路黑豬原有氣候適應(yīng)性強、肉質(zhì)口感好的特點，又有普通豬種生長繁殖速度快的特點，從而提高岔路黑豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效率。養(yǎng)殖企業(yè)要推行生態(tài)安全循環(huán)養(yǎng)殖模式，遵循綠色養(yǎng)殖的原則，使人們可以吃到放心的豬肉。對豬統(tǒng)一回收、屠宰加工、運輸售賣等環(huán)節(jié)要統(tǒng)一的體系，使岔路黑豬養(yǎng)殖更加產(chǎn)業(yè)化。

3 岔路黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探討

岔路黑豬是難得的種質(zhì)資源基因如果丟失是無法恢復的。所以如果是為了保種而保種，只能治標不治本，不能從根本上解決岔路黑豬開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。一定要以市場需求為導向，保種與開發(fā)相結(jié)合，保種與生產(chǎn)效益結(jié)合，找準市場消費定位，依托政策優(yōu)勢，運用現(xiàn)代育種技術(shù)手段、市場營銷等措施，引進國內(nèi)其他地方豬種雜交開發(fā)出不同特點和口感風味的豬肉產(chǎn)品。

3.1 政府引導，企業(yè)主導

政府部門需要在宏觀方面進行引導，不斷的加強宣傳的力度以及加大政策的支持，加大岔路黑豬保種選育項目資金扶持，對保種資源場在用地、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面的支持。同時，利用強大的信息資源平臺，加強岔路黑豬肉飲食文化宣傳和招商引資力度。企業(yè)在發(fā)展的過程中，要對市場的實際需求進行全面掌握，與一些科技研究所建立比較穩(wěn)固，同時長期的合作關(guān)系，這樣就能夠以企業(yè)作為主導對畜禽的遺傳資源品種的選育和雜交進行積極運作。

3.2 科技支撐，創(chuàng)新引領(lǐng)

通過對現(xiàn)有岔路黑豬原種豬按體型外貌、繁殖性能和生長發(fā)育等性狀進行全面調(diào)查與分析，主選性狀的準確測定，運用常規(guī)育種與分子育種的有機結(jié)合，采用現(xiàn)代遺傳評估理論和分子生物技術(shù)，確定明確的改良和育種目標，對岔路黑豬進行選育提純，培育出能夠參與市場競爭的優(yōu)良品系。面對人們的不同時期飲食需求，必須要建立以市場為導向的創(chuàng)新理念，不斷改良現(xiàn)有豬種，培育新的品系，既保留其獨特優(yōu)勢，又克服其劣勢，使岔路黑豬豬種盡快得到有效利用，形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

3.3 廣開思路，品牌打造

在21世紀的今天，畜禽產(chǎn)品的附加值增加，通過深加工開發(fā)新用途和品牌知名度來提高畜禽產(chǎn)品的價值。肉食品加工的精細化對肉質(zhì)性能的要求是多元化的。從它固有的最有特色優(yōu)勢的角度去開發(fā)市場，通過開設(shè)品牌專營店，實現(xiàn)產(chǎn)品的品牌化。靈活運用互聯(lián)網(wǎng)+和自媒體直播帶貨，來打造品牌的知名度。也可以利用電視、報紙、平面廣告等宣傳岔路黑豬產(chǎn)品的特色和優(yōu)點，提高岔路黑豬品牌知名度。

3.4 加強管理，壯大規(guī)模

當前在非洲豬瘟疫情肆虐情況下，豬發(fā)病率和病死率可高達100%，對傳統(tǒng)散養(yǎng)飼養(yǎng)模式的岔路黑豬影響較大，散養(yǎng)不利于疫情的控制。加強科學、合理的管理，在繁育性能、營養(yǎng)需要、生產(chǎn)環(huán)境和疾病防控等方面進行精細化、標準化的管理，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品。為了降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，在岔路黑豬的開發(fā)利用過程中開展一些飼喂方式和管理方法的探索也是必不可少的。但必須在強化飼養(yǎng)管理的前提下，才能促進規(guī)?；B(yǎng)殖，確保具有一定的種群基礎(chǔ)進行開發(fā)利用，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4 結(jié)語

隨著國民對食品質(zhì)量的要求的提高，在最近幾年以來，國家對于高質(zhì)量的豬資源的保護力度進行了有效加強。所以人們對于一些優(yōu)質(zhì)的豬品種資源的多樣性進行了高度重視，同時也進行了保護和開發(fā)。尤其是人們對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求日趨緊迫，使得岔路黑豬的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展形勢前景可期。