羅 利

（湖南工商大學(xué)，湖南長(zhǎng)沙 410215）

養(yǎng)殖行業(yè)對(duì)于保障居民生活消費(fèi)和生活質(zhì)量發(fā)揮著重要的后勤保障作用，其中豬肉存在很大的內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)。隨著居民消費(fèi)水平和綠色環(huán)保意識(shí)的提高，消費(fèi)者開(kāi)始更加注重食品安全問(wèn)題、更多的考慮綠色環(huán)保產(chǎn)品，所以急需提高我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的飼養(yǎng)水平。生豬的規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖不僅能降低企業(yè)單位成本，還能滿足消費(fèi)者綠色食品消費(fèi)需求，因此，如何實(shí)現(xiàn)綠色生豬養(yǎng)殖業(yè)更好更快發(fā)展具有重要意義。

1 養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展困境

1.1 研發(fā)投入不足

目前養(yǎng)殖行業(yè)研發(fā)投入普遍較低，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員較少，在研發(fā)技術(shù)方面還存在不足，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)境中有害微生物和有害氣體的快速檢測(cè)和控制、環(huán)境的消毒管理、衛(wèi)生控制、種豬繁殖、飼料研發(fā)和冷凍儲(chǔ)存等都需要技術(shù)的投入，生豬養(yǎng)殖位于產(chǎn)業(yè)鏈的頂端，是生豬養(yǎng)殖業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)建立的關(guān)鍵，雖然利潤(rùn)較高，但技術(shù)要求也更高，其養(yǎng)殖技術(shù)也是區(qū)分養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的重要標(biāo)志，而在我國(guó)生豬養(yǎng)殖技術(shù)還處在薄弱環(huán)節(jié)。

1.2 規(guī)模優(yōu)勢(shì)不明顯

現(xiàn)有養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模不足，未形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，集團(tuán)分子公司較為分散，養(yǎng)殖場(chǎng)在選址、生產(chǎn)管理、設(shè)施設(shè)備、疫病防控等方面都有待改進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較低，造成單位成本過(guò)高。

1.3 精飼料成本提高

由于精飼料價(jià)格近幾年來(lái)上漲幅度很快，其價(jià)格上漲因素導(dǎo)致精飼料費(fèi)用在生產(chǎn)成本中增加，且部分養(yǎng)殖行業(yè)采取收購(gòu)原料代加工，其生產(chǎn)成本進(jìn)一步提高。

1.4 環(huán)保處罰力度加大

隨著規(guī)?；⒓s化程度的提高，飼養(yǎng)數(shù)量及飼養(yǎng)密度急劇增加，飼養(yǎng)及加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量排泄物和廢棄物對(duì)人類(lèi)、其它生物以及畜禽自身生活環(huán)境的污染愈來(lái)愈突出，已成為一個(gè)不可忽視的污染源。[1]畜牧業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響主要表現(xiàn)在空氣污染、水資源的浪費(fèi)、水污染、土地和土壤的破壞等幾個(gè)方面，如果養(yǎng)殖業(yè)沒(méi)有配套貯糞池、沼氣池和必要的糞污處理設(shè)備，其環(huán)保部門(mén)對(duì)其處罰將會(huì)加大，進(jìn)一步增加企業(yè)成本。

1.5 抵御市場(chǎng)和疫病風(fēng)險(xiǎn)能力低

養(yǎng)豬場(chǎng)以中小規(guī)模居多，采用傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖方式使養(yǎng)豬成本偏高，在市場(chǎng)行情較好的情況下還有微薄利潤(rùn)，但經(jīng)不起市場(chǎng)低潮沖擊，無(wú)法承受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。另外，養(yǎng)殖防疫體系還有待完善，造成動(dòng)物疫病防控難度較大，尤其當(dāng)前非洲豬瘟在我國(guó)爆發(fā)，生豬養(yǎng)殖模式將面臨更大挑戰(zhàn)。

2 規(guī)?；G色發(fā)展建議

針對(duì)以上生豬養(yǎng)殖存在的問(wèn)題，要想真正在達(dá)到國(guó)際生豬和豬肉質(zhì)量要求，同時(shí)持續(xù)保持我國(guó)生豬低生產(chǎn)成本價(jià)格優(yōu)勢(shì)，為使企業(yè)規(guī)?；焖侔l(fā)展提出以下相關(guān)建議：

2.1 實(shí)行適度標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

提高養(yǎng)殖規(guī)模是發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)、增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施，學(xué)習(xí)荷蘭等“人多地少”國(guó)家的模式，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國(guó)的較佳方式，“適度規(guī)模”是在有限空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益，并不是追求超大規(guī)模養(yǎng)殖，通過(guò)種養(yǎng)結(jié)合，利用先進(jìn)生物發(fā)酵技術(shù)，將低成本飼料原料轉(zhuǎn)變?yōu)楦叨司?xì)化優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖原料，動(dòng)物的糞便等排泄物廢物可以轉(zhuǎn)化為安全的有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖。隨著飼養(yǎng)規(guī)模的增加，節(jié)約的物質(zhì)投入量在增加，勞動(dòng)用工量下降幅度增加，醫(yī)療防御的用量呈下降趨勢(shì)，從而達(dá)到生豬和豬肉質(zhì)量要求的同時(shí)又降低了成本。

2.2 創(chuàng)新合作養(yǎng)殖模式

借鑒新五豐集團(tuán)“公司+基地+農(nóng)戶”或“公司+園區(qū)+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，使企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和農(nóng)戶結(jié)成緊密的貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)體系，促進(jìn)資源的進(jìn)一步優(yōu)化利潤(rùn)，既創(chuàng)收又可以降低企業(yè)成本，企業(yè)與農(nóng)戶優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，企業(yè)對(duì)基地和農(nóng)戶具有明確的扶持政策，提供全過(guò)程服務(wù)，農(nóng)戶完成生豬養(yǎng)殖的同時(shí)促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，形成了實(shí)質(zhì)上的“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的經(jīng)濟(jì)共同體。

2.3 大力發(fā)展飼料工業(yè)

飼料業(yè)上連種植業(yè)，下接養(yǎng)殖業(yè)，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品有效增值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。[2]飼料業(yè)的迅速崛起，有力推進(jìn)了生豬飼養(yǎng)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。由于精飼料價(jià)格對(duì)生產(chǎn)成本影響相對(duì)較大，所以要大力發(fā)展飼料工業(yè)，降低或穩(wěn)定飼料成本，以期實(shí)現(xiàn)生豬低成本優(yōu)勢(shì)的目標(biāo)。

首先要改進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)水平，為了挖掘生產(chǎn)成本降低空間，提高飼料的利用率，從而可減少精飼料的投入量。其次，要發(fā)展生態(tài)綠色飼料原料，可以將酒糟、粉渣、糖渣等飼料代用品喂豬，既可節(jié)約大批精飼料，又能實(shí)現(xiàn)降低生豬養(yǎng)殖成本，同時(shí)對(duì)生豬飼料種植實(shí)行規(guī)?；a(chǎn)出，加大生豬飼料種植扶持力度并提供一些優(yōu)惠政策，從源頭上真正提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的飼料原料，從而有助于保障生豬養(yǎng)殖的質(zhì)量的同時(shí)降低養(yǎng)殖成本。[3]最后，進(jìn)一步加強(qiáng)飼料組織管理機(jī)構(gòu)的管理，完全落實(shí)飼料和畜產(chǎn)品屬地管理責(zé)任，縣級(jí)以下要專(zhuān)設(shè)飼料管理機(jī)構(gòu)和專(zhuān)門(mén)的飼料管理人員，建立起科學(xué)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急管理機(jī)制，科學(xué)合理地應(yīng)對(duì)突發(fā)動(dòng)物疫情。

2.4 加大技術(shù)研發(fā)投入

促進(jìn)育種養(yǎng)殖、醫(yī)療防御（如藥品、檢疫、屠宰前后的檢驗(yàn)）、運(yùn)輸保存等技術(shù)可以進(jìn)一步保證生豬和豬肉的生產(chǎn)水平。所以，提高技術(shù)水平可以降低疫病防疫項(xiàng)目?jī)r(jià)格，減少疫病治療費(fèi)用，減少死亡率，降低成品損失，提高料肉比，對(duì)提高我國(guó)生豬和豬肉的質(zhì)量水平是非常重要的舉措。

2.5 堅(jiān)持綠色發(fā)展模式

按照源頭減量、過(guò)程控制、末端利用的治理思路，大力推廣果菜畜緊密結(jié)合發(fā)展模式，形成“豬、沼、果”等多種能源生態(tài)模式，實(shí)現(xiàn)糞污的就近資源化利用。同時(shí)，支持鼓勵(lì)各類(lèi)糞污收貯運(yùn)社會(huì)化服務(wù)組織發(fā)展，積極支持有機(jī)肥、生物菌肥場(chǎng)建設(shè)，引進(jìn)、消化、吸收和推廣國(guó)內(nèi)先進(jìn)的污資源化利用先進(jìn)技術(shù)，以有機(jī)肥和沼氣等為主要利用方向，全面推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的循環(huán)可持續(xù)發(fā)展，構(gòu)建“種養(yǎng)結(jié)合、資源循環(huán)、生態(tài)發(fā)展”的現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展新模式。能大大改善傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖環(huán)境，減少生豬疫病，既解決能源又兼顧肥料，帶動(dòng)種養(yǎng)業(yè)增收增效。

2.6 養(yǎng)殖業(yè)上的“智能豬業(yè)”

智能豬業(yè)即物聯(lián)網(wǎng)在養(yǎng)豬業(yè)的應(yīng)用，通過(guò)智能感知、自動(dòng)控制、監(jiān)控預(yù)警等技術(shù)，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，提高工作效率，降低能源與投入品消耗，可以極大推動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。[4]具體來(lái)說(shuō)，智能豬業(yè)主要有三塊：

（1）產(chǎn)品追溯，通過(guò)RFID對(duì)豬肉進(jìn)行全程追溯，保證豬肉質(zhì)量。

（2）精細(xì)養(yǎng)殖，根據(jù)每一個(gè)體所處的生長(zhǎng)發(fā)育階段以及生產(chǎn)狀態(tài)進(jìn)行個(gè)性化飼養(yǎng)，最大限度提升個(gè)體的生產(chǎn)成績(jī)，由于全過(guò)程由電腦自動(dòng)控制，在提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的同時(shí)，減少了飼料、獸藥等的無(wú)謂消耗。

（3）智能裝備，智能裝備在物聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)重要領(lǐng)域，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)而言，包括智能豬舍、智能飼喂站、智能糞污處理、自動(dòng)檢測(cè)與報(bào)警等。所有智能設(shè)備能通過(guò)控制中心進(jìn)行自動(dòng)協(xié)調(diào)與管理，對(duì)提升管理水平與降低管理成本有顯著作用。

3 小結(jié)

綜上所述，隨著我國(guó)居民消費(fèi)觀念的升級(jí)，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)不斷規(guī)模化綠色化發(fā)展，其未來(lái)規(guī)模化、綠色化、集約化和可持續(xù)發(fā)展具有一定的緊迫性和重要性，尤其是在突發(fā)的的公共疫情下，做好綠色規(guī)模養(yǎng)殖有助于提高企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。