黃凱峰

（江蘇省啟東市近海鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，江蘇 啟東226200）

啟東香芋是江蘇啟東地區(qū)的傳統(tǒng)特色蔬菜品種，種植歷史悠久。據(jù)測定，啟東鮮香芋營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)5.15 g/100 g、脂肪0.28 g/100 g、碳水化合物12.71 g/100 g、鈣170 mg/100 g、磷80 mg/100 g，蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。此外，香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體免疫力，長期食用具有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之功效。香芋烹煮方法多樣，紅燒、炒燉皆可，口味清香，也可與其他配菜炒食，葷素皆宜，深受消費(fèi)者青睞。

近年來，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化，啟東市大力發(fā)展地方特色農(nóng)產(chǎn)品，啟東香芋、啟東山藥、啟東香沙芋（啟東地產(chǎn)“三寶”）已建立多個(gè)示范種植基地。香芋的種植面積不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)上配套應(yīng)用了科學(xué)的栽培管理措施，采收后通過窖藏保鮮延長了市場供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)，產(chǎn)品在滿足本地市場的同時(shí)，還暢銷上海、南京、蘇州、無錫、南通等大中城市，目前已形成了規(guī)模生產(chǎn)和區(qū)域優(yōu)勢，顯現(xiàn)出連片規(guī)?；?、高效集約化的產(chǎn)業(yè)特色，市場前景廣闊。

1 啟東香芋的特征特性

香芋屬多年生豆科蔓性植物，一般規(guī)模種植以一年生栽培為主，庭院、田邊地角的零星種植可作二年生或多年生栽培。啟東香芋莖細(xì)長，蔓生，主莖長2.5 m左右；葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，淡綠色，互生，一般為五小葉或三小葉復(fù)葉，小葉長3～5 cm、寬2.5～4 cm；花冠蝶形，綠白色小花，花序?yàn)閺?fù)總狀花序，花期一般為7～9月，只開花不結(jié)實(shí)；根系發(fā)達(dá)，在地表下5～8 cm處生有匍匐莖，水平生長，其上陸續(xù)著生塊根；塊根近球形，直徑2.0～7.5 cm，表面黃褐色，有淺褐色輪紋，肉潔白，質(zhì)地致密。香芋肉似薯類但口味似板栗，甘甜芳香，故名香芋。香芋性喜光喜熱，不耐低溫、高溫和強(qiáng)光，10℃以上開始萌芽，萌芽適溫15～20℃，氣溫高于30℃不利于同化產(chǎn)物的積累，氣溫低于10℃植株生長緩慢，遇霜凍莖葉則枯死，但塊根可在地下安全越冬。

2 栽培技術(shù)

2.1 田塊選擇

種植環(huán)境應(yīng)符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391）要求。香芋忌干旱，但也不宜過分潮濕，更忌田間積水，應(yīng)選擇地勢平坦、排水良好、pH值6～8、土壤肥沃的沙壤土或壤土地塊種植香芋，最好實(shí)行輪作換茬，一般重茬不宜超過2年。2月底清潔田園，結(jié)合耕翻整地，施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1 500 kg/667 m2、硫酸鉀型復(fù)合肥（15-15-15）35 kg/667 m2作基肥，深翻30 cm，使肥土混合均勻，筑畦寬0.7 m、溝寬30 cm。

2.2 品種選擇

根據(jù)塊根大小、表皮光滑程度和輪紋粗細(xì)，香芋可分為細(xì)皮香芋和粗皮香芋兩個(gè)品種。細(xì)皮香芋塊根表面較光滑，輪紋較細(xì)，塊根較小，單個(gè)重10～20 g，肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，口感好，品質(zhì)好，但產(chǎn)量略低；粗皮香芋塊根表面較粗糙，顏色較深，口感較細(xì)皮香芋略差，但塊根較大，單個(gè)重30～40 g，大的可達(dá)200 g以上，產(chǎn)量較高。一般視用途選用相應(yīng)品種。

2.3 播種

2.3.1 種芋處理

啟東香芋大的塊根做商品出售，小的塊根做種芋。選擇具有品種典型特征、單個(gè)重3～5 g的香芋，塊根上的匍匐莖留2～3 cm，將其余剪去，噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液進(jìn)行殺菌消毒，置于陽光下晾曬1～2 d促其發(fā)芽。

2.3.2 適時(shí)播種

3月上旬，選晴好天氣播種。開播種溝深6 cm左右，小行距30 cm，穴距10～12 cm，每穴播1個(gè)種芋，每畦播2行，栽植密度1.1萬個(gè)/667 m2。播后蓋土拍實(shí)，做成3 cm高的畦背。播后芽前，用30%草甘膦水劑300 g/667 m2加960 g/L精異丙甲草胺乳油50 mL/667 m2噴灑地面進(jìn)行封閉除草。

2.4 田間管理

2.4.1 肥水管理

香芋既怕旱又怕澇，播種后及時(shí)挖排水溝，溝寬35 cm，深40 cm，做到“三溝”配套、排水通暢。如土壤干旱，香芋出苗困難，應(yīng)及時(shí)澆水，保持土壤濕潤，利于早苗全苗；出苗后遇干旱，應(yīng)小水勤澆；香芋膨大期，需水量大，需及時(shí)補(bǔ)水，保持土壤濕潤。5月下旬，在香芋播種行邊開溝埋施硫酸鉀型復(fù)合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作壯蔓肥；7月中旬，在香芋根部澆施尿素20 kg/667 m2作膨大肥。施肥時(shí)，注意肥料不可接觸到植株葉片，以免發(fā)生灼傷。另外，生育期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液2～3次。

2.4.2 搭架引蔓

出苗后及時(shí)拔除雜草，搭架引蔓。用長1.5 m左右的竹竿或蘆葦搭成人字架，中間每隔2 m用較粗的竹竿或木樁作柱子加固棚架，然后引蔓上架，使枝蔓分布均勻。種植面積較大的，可搭網(wǎng)架，即在種植畦的兩頭立高1.5 m的水泥樁，頂端拉鐵絲，中間每隔3～4 m立1根木樁加固，鐵絲上拉掛繩網(wǎng)，網(wǎng)的下端壓入香芋根部土內(nèi)，形成人字式網(wǎng)架，供香芋莖蔓攀爬。

2.4.3 其他管理

7～8月天氣炎熱，土壤水分蒸發(fā)量大，行間需覆蓋秸稈保墑。香芋生長中期，人工除草2～3次。由于莖蔓較細(xì)，除草時(shí)注意不要將其拉斷。

2.5 病蟲害防治

按照預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，結(jié)合物理、生物、化學(xué)防治措施，藥品必須符合國家綠色食品生產(chǎn)的用藥規(guī)定。（1）農(nóng)業(yè)防治：采用抗病品種、輪作換茬，做好“三溝”配套、清溝理墑、松土除草、耕翻土壤、增施有機(jī)肥、滴灌設(shè)施等農(nóng)事操作。（2）物理防治：蚜蟲、煙粉虱等趨色性害蟲可用黃板誘殺，鱗翅目類成蟲可用性誘劑、殺蟲燈誘殺。（3）生物防治：保護(hù)青蛙、蟾蜍、草蛉、瓢蟲等害蟲天敵，利用天敵防治害蟲，推廣使用生物農(nóng)藥。（4）化學(xué)防治：可用110 g/L乙螨唑懸浮劑5 mL/667 m2葉面噴霧防治紅蜘蛛，用25%吡蟲啉可濕性粉劑5 g/667 m2葉面噴霧防治蚜蟲，用8 000 iu/mg蘇云金桿菌懸浮劑150 mL/667 m2或1.5%除蟲菊素乳油120 mL/667 m2葉面噴霧防治斜紋夜蛾，用100 g/L氰霜唑懸浮劑55 mL/667 m2或1∶1∶200波爾多液30 kg/667 m2葉面噴霧防治葉斑病。

2.6 適期采收

霜降前后，香芋落葉、藤蔓枯萎時(shí)即可采收。采收時(shí)小心挖取，輕拿輕放，抹去香芋表面泥沙。采后分級入窖貯藏。

2.7 窖藏

香芋通過窖藏保鮮可延至翌年3～4月上市。在地勢高燥處挖深1 m地窖，大小根據(jù)香芋數(shù)量而定，將香芋放入窖中，上覆秸稈，覆土高出地面30 cm，踏實(shí)后覆蓋薄膜?？筛鶕?jù)市場行情隨時(shí)出窖上市。