許 明 韓益飛 王云如

（1.江蘇省南通市如東縣馬塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和社會(huì)事業(yè)局，江蘇 南通226402；2.江蘇省南通市如東縣蠶桑指導(dǎo)站，江蘇 南通226400；3.江蘇省南通市如東縣園藝技術(shù)推廣站，江蘇 南通226400；4.江蘇省南通市如東縣大豫鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和社會(huì)事業(yè)局，江蘇 南通226412）

江蘇省南通市如東縣濱江臨海，四季分明，雨量充沛，光照充足，無霜期長(zhǎng)，年平均氣溫15.4 ℃，耕地面積有10.8萬hm2，土壤弱堿性、沙壤至重壤，耕性良好，養(yǎng)分含量較高，保水保肥性能良好，基本達(dá)到綠色食品土壤環(huán)境質(zhì)量要求。

國(guó)營(yíng)如東農(nóng)場(chǎng)（2006 年并入大豫鎮(zhèn)）于1995 年試驗(yàn)種植西蘭花并獲得成功，作為常熟臺(tái)太公司（臺(tái)資企業(yè)）西蘭花生產(chǎn)基地，1996—1998年國(guó)營(yíng)如東農(nóng)場(chǎng)的西蘭花種植面積逐步擴(kuò)大至30 hm2，2000年臺(tái)太公司在如東縣大豫鎮(zhèn)和岔河鎮(zhèn)種植西蘭花70 hm2，產(chǎn)品主要出口日本。2001 年東海（南通）冷凍食品有限公司（臺(tái)資企業(yè)）在如東縣大豫鎮(zhèn)建立西蘭花種植基地，此后如東縣相繼涌現(xiàn)出一批新型農(nóng)業(yè)主體（如綠海蔬菜種植合作社等）從事西蘭花生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品經(jīng)東海（南通）冷凍食口有限公司等企業(yè)加工后銷往日本、韓國(guó)等國(guó)。2001 年日本日冷板式會(huì)社的蔬菜專家在考察如東縣蔬菜生產(chǎn)基地后，稱其為中國(guó)大陸最理想的葉菜類蔬菜生產(chǎn)基地，2017年如東縣大豫鎮(zhèn)被江蘇省有關(guān)部門命名為西蘭花特色小鎮(zhèn)。

1 如東縣西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與特點(diǎn)

1.1 規(guī)?；N植，面積穩(wěn)步擴(kuò)大

2019 年如東縣甘藍(lán)類蔬菜種植面積3 290 hm2，全年總產(chǎn)量超過10 萬t。如東縣現(xiàn)有種植面積3.33 hm2以上的新型蔬菜種植主體205家、總面積2 350 hm2，其中有129家種植甘藍(lán)類蔬菜、面積達(dá)1 822.2 hm2、年種植甘藍(lán)類蔬菜3 670 hm2；大豫鎮(zhèn)現(xiàn)有種植面積3.33 hm2以上的新型蔬菜種植主體88家、總面積1 400 hm2、年種植西蘭花面積2 335 hm2，其中早春大棚、小拱棚栽培面積400 hm2，露地地膜栽培面積366.7 hm2，早秋露地種植面積1 000 hm2，晚秋露地種植面積566.7 hm2。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量有保證

如東縣最初引進(jìn)種植西蘭花，目的是為蔬菜出口企業(yè)建立生產(chǎn)基地，因而長(zhǎng)期以來如東縣的西蘭花種植以出口蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。如東縣的西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，從最初的農(nóng)業(yè)科技人員領(lǐng)著做、創(chuàng)辦經(jīng)濟(jì)實(shí)體，到實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+合作社+基地”、“公司+基地+新型種植主體（家庭農(nóng)場(chǎng)）”經(jīng)營(yíng)模式，西蘭花生產(chǎn)始終以出口日本為目標(biāo)，大力推廣綠色生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量得到有效保證，產(chǎn)量從最初的1 000 kg/667 m2提高到目前的1 200 kg/667 m2以上。以大豫鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)社區(qū)為例，該社區(qū)實(shí)有耕地面積306.7 hm2，已連續(xù)種植西蘭花20年，因全面推廣應(yīng)用綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，西蘭花種植始終保持高產(chǎn)量與高品質(zhì)。

1.3 產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，產(chǎn)品暢銷國(guó)際國(guó)內(nèi)兩大市場(chǎng)

20世紀(jì)80年代初，如東縣建立速凍食品廠生產(chǎn)速凍蔬菜，80年代末率先通過易貨貿(mào)易方式建立江蘇省第一家中日合資蔬菜加工企業(yè)——南通三發(fā)速凍食品有限公司，此后縣內(nèi)外建立起多家出口蔬菜原料生產(chǎn)基地。20世紀(jì)90年代，如東縣組建了南通志新食品有限公司、東海（南通）冷凍食品有限公司，以及以加工出口蔬菜為主要業(yè)務(wù)的南通菜豐堂食品有限公司、江蘇銀樹食品有限公司、南通綠海冷凍食品有限公司等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年如東縣蔬菜出口額近3 000 萬美元。南通綠海冷凍食品有限公司和南通匯泰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等企業(yè)加工西蘭花半成品達(dá)12 000 t/年，為山東、浙江等地的出口企業(yè)提供蔬菜原料。20 多年來，如東縣生產(chǎn)的西蘭花在上級(jí)質(zhì)檢部門的抽檢及出口送檢中未發(fā)生一起質(zhì)量安全事故，100%符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，凌洋、新翼、勇兵、春超、百川樂、鼎新等一批商標(biāo)產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。每當(dāng)西蘭花采收季節(jié)，來自北京、上海、武漢、福建等地的客商云集如東，產(chǎn)品供不應(yīng)求，如東已成為全國(guó)重要的西蘭花生產(chǎn)基地。

如東縣西蘭花冷鏈物流發(fā)展迅速，目前產(chǎn)品銷售半徑近2000 km。2010年以來，為了均衡西蘭花的市場(chǎng)供應(yīng)，保證生產(chǎn)者的種植收益，如東縣委縣政府在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，出臺(tái)了支持西蘭花規(guī)模種植基地建立蔬菜保鮮庫的政策。目前全縣40 多家蔬菜種植主體建有蔬菜保鮮高溫庫39 個(gè)、低溫庫3 個(gè)，總?cè)莘e50 000 m3，可保鮮貯藏蔬菜7 000 t；建有加工車間2 500 m2，配備全自動(dòng)分級(jí)流水線18 條以及操作臺(tái)、打包臺(tái)、周轉(zhuǎn)箱、托盤、叉車、淋水架等配套處理設(shè)備。大豫鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)社區(qū)還建有1 家制冰企業(yè)，專供西蘭花外運(yùn)冷藏所需。

2 如東縣發(fā)展西蘭花產(chǎn)業(yè)的主要舉措

2.1 制定發(fā)展規(guī)劃，明確建設(shè)目標(biāo)

20世紀(jì)90年代以來，如東縣委縣政府根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀毁Y源區(qū)域特點(diǎn)、加工產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，以沿海鎮(zhèn)區(qū)為重點(diǎn)，建設(shè)沿海城郊創(chuàng)匯經(jīng)濟(jì)帶；“十二五”和“十三五”期間，將綠色蔬菜生產(chǎn)作為全縣農(nóng)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)并加以扶持，確立了全縣農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜為主）出口超億美元的目標(biāo)。

2.2 加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)，嚴(yán)格質(zhì)量控制

為了保證蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，縣、鎮(zhèn)兩級(jí)政府會(huì)同加工企業(yè)，按照集中連片種植的要求，選擇生態(tài)環(huán)境良好、區(qū)域內(nèi)及灌溉水源無污染、農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施配套好的村居建立蔬菜種植基地。初始承包大戶、企業(yè)經(jīng)紀(jì)人以及各鎮(zhèn)（區(qū)）農(nóng)業(yè)服務(wù)部門創(chuàng)辦的營(yíng)銷公司以反租倒包形式開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，現(xiàn)在合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)等新型種植經(jīng)營(yíng)主體以土地流轉(zhuǎn)形式進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，不管經(jīng)營(yíng)形式如何變化，如東縣的西蘭花生產(chǎn)至始至終嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化要求，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 切實(shí)落實(shí)扶持政策，加大產(chǎn)業(yè)投入

如東縣政府多次舉辦招商引資洽談會(huì)，以引進(jìn)蔬菜加工企業(yè)，并鼓勵(lì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，組織鎮(zhèn)村領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)技術(shù)人員外出參觀學(xué)習(xí)，及時(shí)掌握蔬菜產(chǎn)銷與加工管理等方面的信息；縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局多次邀請(qǐng)高等院校和科研單位的教授、專家學(xué)者來如東縣現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和開展綠色蔬菜生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?？h政府出臺(tái)鼓勵(lì)政策，對(duì)出口蔬菜生產(chǎn)搞得好的鎮(zhèn)（區(qū)）及出口蔬菜連片種植基地、產(chǎn)品生產(chǎn)單位進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；2010年起，對(duì)規(guī)模種植主體新建蔬菜冷藏庫予以資金補(bǔ)助。

2.4 強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，提升科技水平

（1）成立如東縣園藝技術(shù)指導(dǎo)站。為提高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)水平，縣政府批準(zhǔn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立了如東縣園藝技術(shù)指導(dǎo)站，負(fù)責(zé)全縣蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)。如東縣園藝技術(shù)指導(dǎo)站先后引進(jìn)示范臺(tái)綠、滬綠、綠麗等西蘭花新品種，并引進(jìn)數(shù)10 個(gè)甘藍(lán)新品種進(jìn)行試驗(yàn)示范種植，以滿足不同地域、不同消費(fèi)層次的市場(chǎng)需求。（2）全面推廣甘藍(lán)類蔬菜穴盤基質(zhì)育苗技術(shù)。目前南通中江種業(yè)有限公司有工廠化基質(zhì)育苗大棚15 000 m2、大型蔬菜種植主體有育苗大棚350 個(gè)（占地面積約26.7 hm2），基本能滿足全縣西蘭花基質(zhì)育苗的需要。（3）推廣應(yīng)用減肥減藥技術(shù)。為了克服連作障礙，實(shí)現(xiàn)減肥減藥目標(biāo)，提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量，全縣推廣使用生物菌肥、葉面肥、有機(jī)肥替代化肥以及水肥一體化生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)行尾菜還田；堅(jiān)持綜合防治、以防為主的方針進(jìn)行病蟲害防治，推廣使用性誘劑、黃板、生物農(nóng)藥等綠色防控措施，有效控制了病蟲害的發(fā)生，減少了農(nóng)藥使用量；農(nóng)藥廢棄包裝物、殘膜等農(nóng)業(yè)廢棄物全部回收處理，確保農(nóng)業(yè)綠色高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

3 如東縣西蘭花產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1 勞動(dòng)力短缺成為制約產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素

目前農(nóng)村人口老齡化越來越嚴(yán)重，蔬菜生產(chǎn)從業(yè)人員年齡普遍偏大（大多60 歲以上）已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。西蘭花采收環(huán)節(jié)勞動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)較大、工效較低，采收時(shí)需要大量較強(qiáng)勞動(dòng)力將采摘后的花球從田間運(yùn)到地頭，采收盛期往往人手短缺，為了及時(shí)采收不誤時(shí)節(jié)，不少種植主體不得不實(shí)行調(diào)茬種植、分批種植，甚至減小種植規(guī)模。勞動(dòng)力短缺已成為制約如東縣西蘭花生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大的重要因素。

3.2 缺少適應(yīng)市場(chǎng)需求的國(guó)產(chǎn)品種

目前如東縣的西蘭花主栽品種大多從國(guó)外引進(jìn)，如日本的耐寒優(yōu)秀、炎秀等，種苗成本居高不下，嚴(yán)重影響了種植規(guī)模的擴(kuò)大。國(guó)內(nèi)選育的西蘭花品種或因性狀不穩(wěn)定，或因不符市場(chǎng)需求，產(chǎn)品銷路不好，嚴(yán)重影響農(nóng)戶的種植效益。

3.3 主要農(nóng)藝環(huán)節(jié)的機(jī)械離實(shí)用化推廣仍有距離

近年來，一些自動(dòng)化機(jī)械在甘藍(lán)類蔬菜生產(chǎn)上逐步得到推廣應(yīng)用，如土地耕整機(jī)、挖溝起壟機(jī)、治蟲機(jī)械（包括無人機(jī)）等，但移栽、采收等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機(jī)械仍停留在展示示范階段。一部分機(jī)械作業(yè)與農(nóng)藝環(huán)節(jié)脫節(jié)，使農(nóng)用機(jī)械難以有效發(fā)揮作用，且因市場(chǎng)容量限制，一些農(nóng)用機(jī)械價(jià)格居高不下，離實(shí)用化推廣仍有距離。

4 發(fā)展對(duì)策與建議

4.1 加大政策支持力度，加快科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

在制定全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)特別是西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上，繼續(xù)對(duì)綠色蔬菜生產(chǎn)基地、低溫保鮮庫、蔬菜生產(chǎn)機(jī)械等發(fā)展加大政策支持力度。在推行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的同時(shí)，通過種植技術(shù)的集成創(chuàng)新提升西蘭花的質(zhì)量和產(chǎn)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)期，提高如東縣西蘭花產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2 加強(qiáng)品種引進(jìn)示范，注重市場(chǎng)對(duì)接，促進(jìn)農(nóng)民降本增收

加強(qiáng)與科研院所、高校的合作，加大西蘭花新品種的引進(jìn)示范推廣力度，注重新品種引進(jìn)與市場(chǎng)需求相銜接，通過品牌宣傳促進(jìn)新品種產(chǎn)品在市場(chǎng)上站穩(wěn)，擺脫對(duì)國(guó)外品種的依賴，從而降低種苗成本，提高農(nóng)民的種植效益。

4.3 重視農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相融合，推進(jìn)農(nóng)機(jī)應(yīng)用，促進(jìn)西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展

加大對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械的財(cái)政補(bǔ)貼力度，鼓勵(lì)菜農(nóng)購買、使用蔬菜生產(chǎn)機(jī)械；重視農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的融合，主動(dòng)加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備研究機(jī)構(gòu)的合作，提高農(nóng)機(jī)設(shè)備的應(yīng)用率，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)甘藍(lán)類蔬菜全程機(jī)械化生產(chǎn)，并完成技術(shù)規(guī)范的制訂，進(jìn)一步提高西蘭花的生產(chǎn)效率，促進(jìn)西蘭花產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。