侍瑞高 蔣 斌/江蘇省淮安市淮安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

朱國紅/淮安康得樂食品有限公司

蒲菜又名香蒲、蒲筍等，蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，以白、鮮、香、脆、嫩著稱，被譽(yù)為天下第一筍。蒲菜是淮安最具特色的蔬菜之一，淮安蒲菜是國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、淮揚(yáng)菜的主要食材，2018年被評為淮安市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品“淮味千年”區(qū)域公用品牌首批授牌農(nóng)產(chǎn)品，2019年被認(rèn)定為“長三角名優(yōu)食品”。近年來，憑借得天獨(dú)厚自然條件和各方齊抓共管，淮安蒲菜生產(chǎn)規(guī)模、品牌創(chuàng)建、生產(chǎn)技術(shù)和市場占有率都有較大的進(jìn)步。

基本情況

蒲菜有綠莖和紅莖兩大類型，品質(zhì)表現(xiàn)較為突出的是天妃宮蒲菜，又稱淮筍，產(chǎn)品乳黃色、鮮嫩、品質(zhì)佳。淮安區(qū)為淮安蒲菜的原產(chǎn)地，地勢低洼易澇，土層深厚肥沃，具有蒲菜生長得天獨(dú)厚的自然條件，蒲菜種植最大的優(yōu)點(diǎn)是不爭良田，一年種植數(shù)年受益，還可以同魚、蝦、蟹套養(yǎng)。擴(kuò)大蒲菜種植面積，不影響糧食作物和蔬菜種植，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)調(diào)整和供給側(cè)改革具有促進(jìn)作用。淮安蒲菜有較深的歷史淵源和文化底蘊(yùn)，詩經(jīng)所說“其蔌維何，維筍及蒲”，可見蒲菜的美味歷史已有千年。

近年來，淮安市淮安區(qū)把握都市農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)等契機(jī)，加大農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和土地集中流轉(zhuǎn)力度，整合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與推廣、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系推廣示范基地建設(shè)項目等資金，扶持淮安蒲菜生產(chǎn)加工企業(yè)等新型經(jīng)營主體，開展蒲菜研究、生產(chǎn)、加工、營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。全區(qū)各鎮(zhèn)街都有蒲菜種植，以流均、車橋、施河、漕運(yùn)鎮(zhèn)等沿湖沿蕩地區(qū)和石塘、淮城、山陽等鎮(zhèn)街為主產(chǎn)區(qū)。從事蒲菜種植、加工的龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、個體農(nóng)戶有100余家。由淮安康得食品有限公司牽頭，淮安蒲香園蔬菜合作社、天妃宮水生蔬菜專業(yè)合作社、平河村養(yǎng)殖專業(yè)合作社、玉蒲園家庭農(nóng)場、淮安區(qū)段成貴蒲菜批發(fā)部等組成的蒲菜生產(chǎn)經(jīng)營聯(lián)合體已經(jīng)形成。通過規(guī)模生產(chǎn)，不斷提純復(fù)壯地方品種，淮安康得樂食品有限公司育出優(yōu)質(zhì)蒲菜品種“淮蒲1 號”，使淮安蒲菜保持植株粗壯、高大、莖質(zhì)肥美的優(yōu)勢。保護(hù)地種植區(qū)初步建立淮安蒲菜質(zhì)量安全全程追溯系統(tǒng)，把淮安蒲菜質(zhì)量優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢基本轉(zhuǎn)化為市場競爭優(yōu)勢。通過企業(yè)自主、產(chǎn)學(xué)研合作、政府引導(dǎo)等途徑，制定《蒲菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《淮安蒲菜分等分級》等省、市級地方標(biāo)準(zhǔn)，淮安蒲菜已建立種植、分等分級、加工標(biāo)準(zhǔn)體系，產(chǎn)業(yè)得到良性發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，淮安區(qū)蒲菜年產(chǎn)凈菜約3萬噸，年產(chǎn)值4.8億元。

制約因素

種植基地規(guī)模小，技術(shù)研發(fā)投入較少?；鼗⒁?guī)?；a(chǎn)是蒲菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)條件，淮安蒲菜現(xiàn)有種植面積約6 萬畝，其中保護(hù)地種植面積不足1 萬畝，全區(qū)蒲菜種植規(guī)模大的百余畝，小的僅幾畝。淮安蒲菜優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源規(guī)?；N植程度還不高，本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蒲菜只占市場份額不足一半,外地蒲菜大量擁入，產(chǎn)品可能存在農(nóng)藥殘留、重金屬污染等質(zhì)量安全問題，使得原產(chǎn)地淮安蒲菜優(yōu)質(zhì)并非優(yōu)價，蒲農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益難以保障，市場風(fēng)險抵御能力不強(qiáng)。蒲菜保鮮還沒有好的解決技術(shù)方案，產(chǎn)品無法四季供應(yīng)，難以滿足市場需求。

三產(chǎn)融合度和產(chǎn)業(yè)化水平不高。淮安蒲菜以凈蒲菜加工為主約占80%，深加工產(chǎn)品不足20%。深加工、精加工等高附加值產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)鏈條短，帶動能力弱，公司與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善，帶動農(nóng)戶增收能力有限，缺乏品牌整合優(yōu)勢，影響市場競爭力。蒲菜的功用還有許多，蒲菜花粉是常用的中藥，即蒲黃，用于止血及心血管疾病治療；葉、莖皮可編織蒲扇、包、墊、席等日用品和工藝品；雌花序成熟后可作枕心、坐墊的填充物。自身久遠(yuǎn)的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，可開發(fā)大量的文創(chuàng)產(chǎn)品?；窗财巡说娜a(chǎn)融合大有可為。

對策建議

強(qiáng)化科技創(chuàng)新，創(chuàng)新團(tuán)隊服務(wù)。重點(diǎn)開展淮安蒲菜主栽品種提純復(fù)壯和種苗繁育技術(shù)的研究，建立種質(zhì)資源圃進(jìn)行優(yōu)良株系篩選，選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良品種。圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)與科研院所、高校產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，共建淮安蒲菜產(chǎn)業(yè)研究院，重點(diǎn)開展新品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、“蒲菜+”種養(yǎng)技術(shù)、精深加工與綜合利用等關(guān)鍵技術(shù)研究，形成精準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工技術(shù)體系，提升蒲菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力。以產(chǎn)業(yè)需求為突破點(diǎn)，注重多方科技資源的整合與補(bǔ)充，聘請省市水生蔬菜、特糧特經(jīng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家，凝聚團(tuán)隊創(chuàng)新實(shí)力，通過試驗示范、培訓(xùn)和現(xiàn)場觀摩等形式，加強(qiáng)技術(shù)交流與成果轉(zhuǎn)化，引導(dǎo)龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場和專業(yè)合作社標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植，建設(shè)一批高質(zhì)量的示范基地，帶動農(nóng)戶擴(kuò)大種植規(guī)模，提高優(yōu)品蒲菜產(chǎn)量和效益。支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開發(fā)蒲菜深加工產(chǎn)品，讓企業(yè)做大、做優(yōu)，面向長三角消費(fèi)市場發(fā)力，力爭全面打開大中型城市消費(fèi)市場。

加大政策扶持，提升品牌影響力。在蒲菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中建立“政府引導(dǎo)、社會參與”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展多元化投入機(jī)制。加大道路、水電等公共財政投入，落實(shí)蒲菜種植、加工、檢測流通等各個層面的稅收、土地、信貸、外匯等投入政策，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的外部環(huán)境；加快金融資本投入，鼓勵各類金融資本主體依據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)降低貸款“門檻”，簡化貸款手續(xù)，積極開發(fā)形式多樣、機(jī)動靈活的貸款、保險等金融產(chǎn)品，解決蒲菜產(chǎn)業(yè)資金支持難題。通過稅收減免、財政補(bǔ)貼和投資補(bǔ)助等措施，引導(dǎo)各類主體參與發(fā)展，形成多元化資金投入新格局。加快資源整合，強(qiáng)化品牌宣傳，注重產(chǎn)品的種植、包裝和保鮮“三統(tǒng)一”。通過 “互聯(lián)網(wǎng)+”淮安蒲菜，拓寬淮安蒲菜產(chǎn)銷范圍，以良好的質(zhì)量、服務(wù)、信譽(yù)維護(hù)淮安蒲菜品牌形象，進(jìn)一步提升市場知名度和影響力。

堅持綠色理念，推動產(chǎn)業(yè)融合。緊緊圍繞建設(shè)“生態(tài)高效、特色精品、安全放心”的淮安蒲菜產(chǎn)業(yè)，堅持區(qū)域化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展方向，堅持綠色發(fā)展理念，按照綠色食品安全生產(chǎn)操作規(guī)程，完善農(nóng)產(chǎn)品全程可追溯系統(tǒng)，將淮安蒲菜種苗來源、植養(yǎng)基地信息、過程、產(chǎn)品加工流程以及產(chǎn)品檢測結(jié)果進(jìn)行數(shù)字化整合，上傳到質(zhì)量追溯平臺，形成防偽碼，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量全過程無死角追溯。以淮安蒲菜產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，調(diào)動龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場、合作社等各方積極性，完善基礎(chǔ)配套、科技服務(wù)和品牌培育，深入挖掘淮安蒲菜食用、文化、休閑等潛在價值，積極探索淮安蒲菜精深加工，以獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、江蘇省品牌、淮味千年品牌授權(quán)為契機(jī)，大力宣傳淮安蒲菜特色和文化，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，使其成為淮安又一張閃亮名片。