劉偉

摘? 要：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的建筑營(yíng)造方式是我國(guó)傳統(tǒng)建筑文化中不可或缺的一部分，也是我國(guó)文化傳承中的瑰麗寶藏。該文主要講解了齊國(guó)建筑裝飾紋樣的歷史，探討了齊國(guó)建筑裝飾元素的結(jié)合性表達(dá)，意在探索與制定齊國(guó)建筑裝飾元素與餐飲空間的融合性策略，使其更加合理地運(yùn)用于餐飲空間中，能夠更加直觀地體現(xiàn)地域文化的意蘊(yùn)。

關(guān)鍵詞：齊國(guó)建筑裝飾紋樣? 融合性策略? 餐飲空間? 地域文化

中圖分類號(hào)：J527 ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2020）07（c）-0215-03

The Design Logic of Catering Space in the Context of Qi Culture

LIU Wei1，2

（1.School of Arts， Shandong University of Science and Technology， Qingdao， Shandong Province， 266590 China; 2.Academy of Arts & Design， Tsinghua University， Beijing， 100084 China）

Abstract： The way of building in the spring and Autumn period and the Warring States period is an indispensable part of our traditional architectural culture， and also a magnificent treasure in our cultural heritage. This paper mainly explains the history of Qi architectural decoration patterns， discusses the combination expression of Qi architectural decoration elements， aiming to explore and formulate the integration strategy of Qi architectural decoration elements and catering space， so that it can be more reasonably used in catering space， and can more directly reflect the meaning of regional culture.

Key Words： Decorative patterns of buildings in Qi State; Fusion strategy; Dining space; Regional culture

餐飲社交是目前不可或缺的社交模式，消費(fèi)者對(duì)于餐飲空間體驗(yàn)性也有更高的追求，不同風(fēng)格的餐飲空間給人以不同的就餐感受。我國(guó)是個(gè)多民族文化，經(jīng)歷多朝代歷史的背景，充分調(diào)動(dòng)地域文化融合室內(nèi)設(shè)計(jì)，讓主題餐飲空間變成可以就餐的“博物館”，消費(fèi)者在就餐過(guò)程中不僅享受美食，同時(shí)沉浸式的就餐體驗(yàn)感受地域文化。

1? 地域文化介入餐飲空間的背景綜述

春秋五霸，戰(zhàn)國(guó)七雄之一的齊國(guó)，在華夏歷史上存在了將近800年余年，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，軍事力量強(qiáng)大，政治學(xué)、文學(xué)、管理學(xué)等方面都有著很深的造詣，其建筑造型與裝飾藝術(shù)也呈現(xiàn)著鮮明的地域特色。

“民以食為天”的消費(fèi)理念下，飲食與人們的生活密不可分，隨著社會(huì)生活水平的進(jìn)步，人們更加追求高質(zhì)量的生活品質(zhì)，對(duì)就餐環(huán)境的選擇也有了新要求與審美標(biāo)準(zhǔn)。人們不再單純注重用餐的結(jié)果而是更加注重用餐過(guò)程的心理感受，餐飲空間的氛圍營(yíng)造就顯得尤為重要，將齊國(guó)建筑裝飾元素與空間營(yíng)造要素結(jié)合起來(lái)，達(dá)到齊文化主題餐飲空間最大化表達(dá)，烘托地域文化特色。

2? 齊國(guó)文化元素與餐飲空間的融合性策略

從文獻(xiàn)記載和考古發(fā)掘的齊國(guó)建筑遺址來(lái)看，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，齊國(guó)的建筑裝飾紋樣已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)新的高度。充分利用齊國(guó)建筑裝飾元素與燈光、陳設(shè)、空間等視覺(jué)上的結(jié)合;利用齊國(guó)建筑裝飾元素與古風(fēng)音樂(lè)在聽(tīng)覺(jué)上的結(jié)合;利用齊國(guó)建筑裝飾元素與自身圖案肌理在觸覺(jué)上的結(jié)合;以此反映出齊國(guó)深厚的文化底蘊(yùn)，使人們?cè)陲嬍尺^(guò)程中享受文化的熏陶。

2.1 齊文化故事元素提煉，增加人文自信

地域歷史故事是很好的情景線索，也是精良的裝飾語(yǔ)言元素，講好地域故事，也是讓消費(fèi)體驗(yàn)者更好地停留在就餐空間內(nèi)。對(duì)于地域文化傳承的解讀，可以理解為這種“異”，反而顯得神秘和珍貴。齊文化深受儒學(xué)、道學(xué)的影響，在國(guó)家管理以及軍事方面都有著燦爛的文化，增加齊文化元素，讓消費(fèi)者深層次的感受地域以及文脈傳承。呈現(xiàn)方式可以抽取典型故事中的紋樣以及文字，以浮雕的方式或者圖片的方式與空間里面結(jié)合。

2.2 圖案肌理的“情緒”表達(dá)性

圖案肌理是室內(nèi)環(huán)境構(gòu)成的主要要素，給人以直接感覺(jué)，并能加強(qiáng)形象的作用與感染力。不同的圖案由不同的材質(zhì)構(gòu)成表現(xiàn)出不同的肌理，使人產(chǎn)生不同的感覺(jué)變化。圖案肌理體現(xiàn)精神、傳達(dá)情趣、烘托氛圍。

齊國(guó)瓦當(dāng)是肌理代表中重要的裝飾元素，使用頻率最高的一種紋樣是樹(shù)木雙獸紋半瓦當(dāng)，瓦當(dāng)面上裝飾抽象的樹(shù)葉紋，樹(shù)葉紋下為雙獸，或?yàn)轳R，或?yàn)槁梗杂邢槿鹬?。鋪地磚以泥質(zhì)灰陶或夾砂陶為材質(zhì)，有菱形紋、方格紋、云紋等，表達(dá)出齊人對(duì)美好生活的意愿。圖案肌理時(shí)時(shí)處處與人發(fā)生著知覺(jué)上與情感上聯(lián)系，表達(dá)出豐富的內(nèi)容與豐富的空間環(huán)境。

2.3 古代營(yíng)造方式的重新

“九層之臺(tái)，起于累土”這是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期建筑基礎(chǔ)主要的營(yíng)造方式，地面采用夯打臺(tái)基、磚地面以及地面涂飾行為，墻面采用木骨泥墻、夯土墻、土胚墻、版筑墻以及磚墻，尤其版筑技術(shù)使得“有土累筑，土上架木”的高臺(tái)建筑得到快速發(fā)展。夯土是典型的時(shí)代構(gòu)筑物墻面，我們?cè)谑覂?nèi)適當(dāng)?shù)胤接煤煌列问阶鰢鷵醯臉?gòu)筑物節(jié)點(diǎn)，很好地突出時(shí)代特點(diǎn)，夯土表面的不平整性配合射燈的照射，更加凸顯氣氛的烘托。

2.4 古風(fēng)音樂(lè)與空間的契合

音樂(lè)的屬性不僅以時(shí)間的運(yùn)動(dòng)方式存在而且以特定的空間形式存在。古風(fēng)音樂(lè)古典雅致，誘導(dǎo)人能進(jìn)入古風(fēng)音樂(lè)限定的空間情境中。古風(fēng)音樂(lè)更是成為了特定空間隱性表達(dá)不可或缺也不能缺失的空間裝飾語(yǔ)言。加入適宜的古風(fēng)樂(lè)器演奏能為室內(nèi)空間增添特殊的情景感，也使得室內(nèi)空間更具有特定的儀式感。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期在禮樂(lè)制度的體制下，齊國(guó)宮廷樂(lè)曲發(fā)展得更為繁榮，形成了以俗樂(lè)為主、雅俗兼容、氣勢(shì)龐大、奢侈豪華的樂(lè)曲特色。齊國(guó)樂(lè)曲與齊國(guó)建筑裝飾元素在時(shí)間與空間上是并發(fā)的，這兩方面在緊密結(jié)合中達(dá)到情感共鳴，消費(fèi)者在腦海中得到了對(duì)它的感性空間形態(tài)呈現(xiàn)。

3? 消費(fèi)時(shí)代下主題餐廳空間設(shè)計(jì)的表達(dá)性

通過(guò)具體分析春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期室內(nèi)空間各個(gè)界面的存在方式，結(jié)合現(xiàn)代人對(duì)于餐飲空間的使用行為模式，達(dá)到華麗而不失拙樸、裝飾性與功能性統(tǒng)一變化、實(shí)用且富藝術(shù)性。齊國(guó)建筑特征元素作為通俗的視覺(jué)語(yǔ)言，更好地達(dá)到消費(fèi)者的沉浸式體驗(yàn)。

3.1 門廳與公共空間

門廳作為人們停留、使用以及“觀賞”的空間，其美觀性顯得尤為重要，“功能第一，美觀與功能并重”是室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的要求。門廳入口的視點(diǎn)是公共空間與室內(nèi)其余空間的過(guò)渡節(jié)點(diǎn)，有效的處理使得消費(fèi)者第一印象的重要意義和室內(nèi)空間主題形象更完善地表達(dá)。通過(guò)巧妙的設(shè)計(jì)方法，使門廳成為連接室外與室內(nèi)公共空間的過(guò)渡空間，結(jié)合齊國(guó)裝飾藝術(shù)特點(diǎn)，建筑技術(shù)與功能設(shè)計(jì)對(duì)門廳與公共空間進(jìn)行主題性表達(dá)。

3.2 走廊與導(dǎo)視系統(tǒng)

走廊是銜接空間各部的過(guò)渡，起到溝通內(nèi)外空間環(huán)節(jié)的作用。它的細(xì)節(jié)，代表該空間場(chǎng)所的主題與品味。導(dǎo)視系統(tǒng)在公共空間中屬于空間內(nèi)部的一部分或組成要素、它的存在不單單只是引導(dǎo)、指示和說(shuō)明等作用、它的存在同樣也是營(yíng)造空間氛圍、點(diǎn)綴空間設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。

走廊與導(dǎo)視系統(tǒng)充分融合，為空間內(nèi)部提供空間劃分、行為指導(dǎo)信息。良好的走廊與導(dǎo)視系統(tǒng)設(shè)計(jì)還能為空間建立良好的形象認(rèn)知、給人留下深刻印象。

3.3 包廂主題

餐飲空間的包廂主題性設(shè)計(jì)通過(guò)營(yíng)造就餐環(huán)境向目標(biāo)群眾表達(dá)自身主題風(fēng)格和思想理念，使主題成為顧客可以區(qū)別其他包廂的特征。餐飲空間的包廂主題設(shè)計(jì)是圍繞齊國(guó)思想文化和齊國(guó)建筑裝飾紋樣元素對(duì)餐飲空間進(jìn)行規(guī)劃，使得每一個(gè)包廂都在整體風(fēng)格的基礎(chǔ)下呈現(xiàn)自己獨(dú)特的主題，以此來(lái)描繪齊國(guó)的故事、傳承齊國(guó)的文化、烘托齊國(guó)的重要價(jià)值，滿足顧客對(duì)餐飲環(huán)境的需要。

3.4 空間色彩

色彩不僅僅是明度、純度以及色相的表達(dá)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們對(duì)于色彩的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用有了顯著擴(kuò)展。此時(shí)期出現(xiàn)了“陰陽(yáng)五行說(shuō)”哲學(xué)軌道的“五色觀”。五色由三原色青、黃、紅、黑和白色構(gòu)成，與五方、五行、五志、五神等聯(lián)系起來(lái)，構(gòu)成了復(fù)雜的觀念色彩體系。

4? 結(jié)語(yǔ)

齊國(guó)建筑裝飾紋樣蘊(yùn)含著深刻的齊國(guó)文化內(nèi)涵，在餐飲空間設(shè)計(jì)中加以運(yùn)用，突出餐飲空間的主題性，豐富餐飲空間的設(shè)計(jì)語(yǔ)言。在將齊國(guó)建筑裝飾紋樣設(shè)計(jì)運(yùn)用在主題餐飲空間的同時(shí)，也將齊國(guó)建筑裝飾紋樣的歷史、文化傳遞給使用者。在餐飲空間設(shè)計(jì)中充分了解齊國(guó)歷史背景，結(jié)合當(dāng)代社會(huì)風(fēng)氣，傳承與發(fā)揚(yáng)齊國(guó)建筑裝飾紋樣設(shè)計(jì)，使餐飲空間在具有文化內(nèi)涵的同時(shí)，更具有時(shí)代感。

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