●王紅英 陳 剛（蘭陵縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心 山東 臨沂 271000）

草菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，菇湯如奶，營養(yǎng)價值很高，是宴席珍品。草菇含有較多的鮮味物質(zhì)——谷氨酸和各種糖類，使草菇具有獨特鮮味。草菇性寒涼，味甘，微咸，無毒，有補脾益氣、清熱解暑、抗壞血癥、加速傷口和創(chuàng)傷愈合等功效；草菇還能消食祛熱，補脾益氣，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。目前，蘭陵縣利用夏季日光溫室空閑季節(jié)種植草菇的面積達到了166.67hm2，草菇種植出菇時間為7 月上旬至8 月中、下旬，從出菇到采收結(jié)束共需40d左右的時間，667m2收益2 萬元左右，經(jīng)濟效益非?？捎^。草菇的種植對提高下茬蔬菜產(chǎn)量和提升品質(zhì)影響顯著，下茬蔬菜667m2可增產(chǎn)5%左右。

1 栽培時間

蘭陵縣種植草菇一般于6 月上旬泡料，泡料10d，中旬進棚，進棚后接種，7 月上旬開始出菇。

2 栽培場所確定及處理

各種日光溫室均可以栽培草菇。棚頂覆蓋無滴膜，上覆保溫被。

日光溫室蔬菜收獲后，將秸稈、殘渣清理干凈并消毒，每667m2使用10～15m3雞糞，提前用阿維菌素和菊酯類殺蟲劑進行殺蟲殺螨，悶堆處理后均勻撒入棚內(nèi)，對土地進行耕翻、細耙，耕深25～30cm，達到地面平整，覆膜密封，在70～75℃的溫度條件下悶棚 7～10d。

3 品種選擇

選擇適應性強、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)的福建V23、V35 及V38 等菌種。菌種的好壞直接關系到栽培的成敗。要在信譽好、技術(shù)力量雄厚、設施設備較為完善、有品種選育及實驗栽培基地的正規(guī)科研單位、菌種廠引進菌種，每公頃用種約11 250kg。

4 栽培技術(shù)

4.1 棚內(nèi)用料配方

以667m2棚用料計算，玉米芯5 000kg、石灰2 250～2 500kg、磷酸二銨 50kg、麩皮 100kg。

4.2 鋪料前準備

鋪料前1d進行通風，將棚內(nèi)溫度降至30～35℃左右，將棚內(nèi)土壤均勻撒施50kg磷酸二銨，旋耕1 次，保證土壤含水量達到60%～65%（手抓成餅，手松散開），覆蓋保溫被進行遮陽。6 月上旬，將玉米芯放入浸泡池中，浸泡池內(nèi)一層玉米芯，一層石灰，主要是調(diào)節(jié)酸堿度。玉米芯要浸泡10d左右。

4.3 鋪料播種

浸泡好的玉米芯從浸泡池中撈出來直接運到棚內(nèi)，在畦床上鋪設約25kg/m2干料（注：干料指未泡水的玉米芯，由于浸泡后玉米芯重量不好計算，25kg干料是根據(jù)667m2用料計算的），畦床南北走向，寬0.8m左右，畦間距0.6～0.7m，南邊留30cm畦面不鋪料（保證通風時空氣濕度有個緩沖），料面整成龜背形，最高處20～30cm（低溫時鋪厚料，高溫時鋪薄料），鋪完料后，在料面上撒一層拌好辛硫磷乳油的麩皮，然后在料面上噴1 次透水，把80%的菌種均勻播種在料面上，適當整平壓實，立刻覆蓋白色地膜保溫保濕。

4.4 鋪料播種

播種后，密切關注發(fā)菌情況，次日菌種如能吃料，向畦間澆透水（距地面15cm深處呈泥狀）。第3天揭膜覆土，厚度2cm左右，然后把剩下的20%菌種均勻撒在土面上，最后覆蓋薄膜。

5 發(fā)菌管理

草菇是高溫菌，菌絲生長最適溫度為35℃左右，此階段以溫度管理為主，同時配合通風和濕度管理。播種后密閉大棚，棚內(nèi)溫度保持在32～36℃，濕度保持在85%以上，料溫應控制在39℃以下。播種3～5d，菌絲迅速生長、繁殖，每天掀膜2 次通風換氣。料溫達37～38℃時要揭膜通風，使溫度降低，謹防燒菌。播種后5～7d揭去薄膜，當上層有菌絲冒出時，棚內(nèi)開始適量通風，同時加強光照，刺激菇蕾形成，床面菌絲過旺時可噴灑結(jié)菇重水，加大通風量，促使菇蕾形成。

6 出菇管理

播種后6～7d，床面開始有菇蕾扭結(jié)，掌握棚內(nèi)溫、濕、光、氣的全面平衡，以促使草菇子實體的發(fā)育和生長。

6.1 溫度

棚溫盡量保持在28～33℃，料溫保持在33℃以上，高于40℃易造成菇蕾死亡，低于30℃則菇蕾停止生長。

6.2 濕度

棚內(nèi)空氣濕度應保持在90%～95%。

6.3 水分

出菇期間盡量不向菇床噴水，可向走道灌水來增加空氣相對濕度。

6.4 通風

草菇是好氣型真菌，所以出菇階段每天需通風幾小時，及時補充新鮮空氣，特別是在出菇高峰期，一定要大通風。

6.5 光照

草菇子實體生長發(fā)育階段需要一定的散射光，避免強光照射。

7 采摘

播種后13～15d，當草菇長至蛋形期且即將伸長時采摘最為合適。采摘時，單生菇只要用手捏住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)提起即采下；叢生菇需等大部分菇體進入伸長期時連片采下，若只有個別菇體需采收，要用刀輕輕割下，不要碰損其他小菇。一般每天采收2次。采收后及時削根整理、分級保鮮或加工處理。頭潮菇結(jié)束后不噴水，菇床覆蓋薄膜間歇3d，使菌絲恢復生長，然后調(diào)棚溫30℃以上，噴1 次重水，向畦間蓄水溝內(nèi)澆1 次1%的石灰水，保持棚內(nèi)空氣相對濕度在90%～95%之間，適當通風，刺激菇蕾分化，進行轉(zhuǎn)潮出菇管理，草菇一般可出三潮菇。出菇后的菌渣可直接翻入土壤中，作為下茬輪作蔬菜的底肥。