糧食安全始終關(guān)系國計(jì)民生。習(xí)近平總書記指出：“這次新冠肺炎疫情如此嚴(yán)重，但我國社會(huì)始終保持穩(wěn)定，糧食和重要農(nóng)副產(chǎn)品穩(wěn)定供給功不可沒?！蔽覈侨丝诖髧Z食消費(fèi)量大、人均耕地少，糧食安全更是維護(hù)政治穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展的首要戰(zhàn)略問題。

當(dāng)前，我國糧食安全形勢持續(xù)向好，但同時(shí)也要看到，糧食安全涉及面廣、要素多、關(guān)系復(fù)雜，隨著我國人口增加、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，對糧食的需求呈現(xiàn)剛性增長，糧食增長要趕上消費(fèi)增加的速度，增產(chǎn)壓力很大。我國人多地少水缺的國情制約著擴(kuò)大糧食產(chǎn)能提升，氣候變化、災(zāi)害天氣等對糧食生產(chǎn)的不確定影響仍然不容忽視。按照聯(lián)合國《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》，2019 年全球約有6.9億人遭受饑餓，2020年，全球預(yù)計(jì)將至少新增約8300 萬饑餓人口，甚至可能新增超過1.3億。

習(xí)近平書記告誡我們，“要牢記歷史，在吃飯問題上不能得健忘癥，不能好了傷疤忘了疼?！币虼耍覀兊募Z食安全不能輕言過關(guān)，保障糧食安全的重任依然要扛穩(wěn)。歷史告訴我們，世界上真正強(qiáng)大的國家，都是能確保自己糧食安全的國家。面對糧食增產(chǎn)潛力逐漸縮小的情況，減少糧食產(chǎn)后損失，保住耕作成果，建設(shè)“無形良田”，成為成本最低、效果最明顯的“增產(chǎn)”方式。

而我國多年來的實(shí)踐證明，應(yīng)用科技創(chuàng)新成果，能夠有效地減少糧食損失。

以農(nóng)戶儲(chǔ)糧作為節(jié)糧減損突破點(diǎn)，提高農(nóng)戶儲(chǔ)糧質(zhì)量

減少農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失，是保障糧食流通質(zhì)量安全的第一關(guān)。我國糧食科研工作者始終高度關(guān)注農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)需求，1995 年專題研討農(nóng)戶儲(chǔ)糧關(guān)鍵問題，梳理農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)需求。“十五”期間，通過國家科技攻關(guān)計(jì)劃支持，中儲(chǔ)糧成都儲(chǔ)藏科學(xué)研究院等糧食科研機(jī)構(gòu)協(xié)同創(chuàng)新，開展“糧食豐產(chǎn)科技工程”產(chǎn)后領(lǐng)域項(xiàng)目研發(fā)，開發(fā)了適合不同區(qū)域、不同糧種使用的10 余種新型儲(chǔ)糧糧倉和儲(chǔ)糧裝具，提出了現(xiàn)有農(nóng)戶糧倉的技術(shù)改造方案，以及農(nóng)戶儲(chǔ)糧防護(hù)劑、專家咨詢系統(tǒng)等配套技術(shù)，編輯、出版了適合三大平原的農(nóng)村安全儲(chǔ)糧技術(shù)資料，集成了適合我國三大平原不同糧種的6 種安全儲(chǔ)糧技術(shù)模式，解決了糧庫玉米儲(chǔ)運(yùn)減碎問題。不僅首次在全國11 個(gè)省大規(guī)模進(jìn)行農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失技術(shù)集成與示范，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)前增產(chǎn)和產(chǎn)后減損聯(lián)動(dòng)，更為后續(xù)開展的近千萬套農(nóng)戶儲(chǔ)糧裝具建設(shè)的“農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧專項(xiàng)”建設(shè)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。

“十一五”期間，糧食科研機(jī)構(gòu)繼續(xù)圍繞農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)需求開展專題攻關(guān)，完成了豐產(chǎn)倉等12 種倉型的標(biāo)準(zhǔn)化圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，研制了適合我國三大平原不同糧種使用的9 種農(nóng)戶儲(chǔ)糧新倉型，并對2 種倉型進(jìn)行了完善。以1 項(xiàng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、2 項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和6 項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，基本構(gòu)建起我國農(nóng)戶儲(chǔ)糧技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，并在農(nóng)戶氣調(diào)儲(chǔ)糧、農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失評估等方面進(jìn)行了技術(shù)探索。

“十二五”期間，圍繞農(nóng)戶儲(chǔ)糧干燥設(shè)備創(chuàng)新、通風(fēng)技術(shù)優(yōu)化、規(guī)?；r(nóng)戶儲(chǔ)糧倉開發(fā)，以及無公害防蟲、霉、鼠新技術(shù)，建設(shè)了“糧食豐產(chǎn)科技工程”農(nóng)戶儲(chǔ)糧無公害防治綜合示范基地，實(shí)現(xiàn)蟲害損失率降低超50%的新工藝成果。為適應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式調(diào)整后規(guī)?；r(nóng)戶儲(chǔ)糧的技術(shù)需求，特別是在東北地區(qū)“地趴糧”導(dǎo)致的糧食損失問題，在“十三五”糧食公益性行業(yè)科研專項(xiàng)中，組織糧食科研機(jī)構(gòu)進(jìn)一步開展科技創(chuàng)新，研制出鋼網(wǎng)折疊式方箱物流倉、蜂窩板折疊箱式物流倉、圓形柔性袋式物流倉三種農(nóng)戶物流糧倉并成功進(jìn)行了示范，研提了3 種規(guī)?；N植農(nóng)戶稻谷儲(chǔ)藏技術(shù)模式、小麥儲(chǔ)藏技術(shù)模式和玉米儲(chǔ)藏技術(shù)模式，為規(guī)?；r(nóng)戶安全儲(chǔ)糧提供有力支持。目前，正確使用科學(xué)儲(chǔ)糧裝具的農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失率可以下降至2%以內(nèi)。

以技術(shù)應(yīng)用和倉儲(chǔ)設(shè)施改造作為糧食減損著力點(diǎn)，減少糧食倉儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)損失

以機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測控為代表獲得國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)的糧食儲(chǔ)備“四合一”新技術(shù)研究開發(fā)與集成創(chuàng)新已在國有糧庫廣泛應(yīng)用。

“十五”期間，我國開展了二氧化碳儲(chǔ)藏技術(shù)應(yīng)用及倉庫改造示范?！笆晃濉逼陂g開發(fā)推廣了更為經(jīng)濟(jì)的氮?dú)鈨?chǔ)糧技術(shù)，相關(guān)低氧儲(chǔ)糧技術(shù)已經(jīng)在國家糧食儲(chǔ)備庫推廣應(yīng)用。在科學(xué)管理下，國有大型糧庫可將儲(chǔ)糧周期內(nèi)糧食綜合損耗率降至1%以內(nèi)。

“十二五”以來，糧食科研機(jī)構(gòu)進(jìn)一步聚焦糧堆溫、濕、熱變化規(guī)律，創(chuàng)新應(yīng)用了橫向通風(fēng)技術(shù)、惰性粉氣溶膠處置等儲(chǔ)糧“四合一”升級新技術(shù)，以及二氧化碳、糧情監(jiān)測技術(shù)等，在進(jìn)一步減少糧食損失的同時(shí)，與高效糧食物流進(jìn)行技術(shù)銜接，為系統(tǒng)減少糧食損失、提高糧食質(zhì)量提供了技術(shù)保障。目前，二氧化碳儲(chǔ)藏技術(shù)、氮?dú)鈨?chǔ)糧技術(shù)、氮?dú)夂投趸季植刻幚砑夹g(shù)、局部通風(fēng)技術(shù)已成熟，并廣泛應(yīng)用于我國糧食儲(chǔ)備倉庫。太陽能發(fā)電、地源熱泵、水源熱泵、空氣熱泵等降溫技術(shù)已在糧庫應(yīng)用，保水通風(fēng)、就倉干燥技術(shù)。為入倉糧食安全儲(chǔ)藏提供了有效保障。倉房隔熱材料、防護(hù)工藝、密封材料，以及糧倉頂棚設(shè)計(jì)等，為減少儲(chǔ)糧質(zhì)量劣變提供了有效的技術(shù)手段。氣體傳感器、高清攝像設(shè)備和算法、專用害蟲傳感器、氣體傳感器為減少糧食損失提供了信息化支持。

在糧食運(yùn)輸環(huán)節(jié)，開發(fā)應(yīng)用糧食內(nèi)河運(yùn)輸高效中轉(zhuǎn)裝卸技術(shù)與裝備等鐵水聯(lián)運(yùn)接卸技術(shù)、糧食鐵路運(yùn)輸專用車皮和專用散糧車、集裝散糧物流裝具、液壓糧車卸車裝置，新建火車卸糧接收系統(tǒng)、卸車平臺(tái)、散糧自動(dòng)秤、除塵系統(tǒng)、糧食作業(yè)罩棚等技術(shù)，以及淺圓倉智能進(jìn)倉布糧裝置和機(jī)械化出倉裝置、“北糧南運(yùn)”過程高水分糧食品質(zhì)劣變規(guī)律及監(jiān)測控制技術(shù)，有效減少了運(yùn)輸環(huán)節(jié)糧食損耗。

以適度加工技術(shù)創(chuàng)新延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈為突破點(diǎn)，減少糧食加工環(huán)節(jié)損失

針對糧食加工過程過精過細(xì)的問題，國家科技計(jì)劃圍繞大宗面制品、米制品和油料適度加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)及示范，突破綠色加工、適度精煉技術(shù)、高附加值制造技術(shù)以及質(zhì)量安全控制等多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，助力解決我國糧油加工過程中過度加工導(dǎo)致的營養(yǎng)素流失、蛋白質(zhì)功能損傷等問題。

大宗米制品適度加工研究主要研發(fā)適度加工及制品營養(yǎng)性、關(guān)鍵新技術(shù)成套裝備、分類評價(jià)方法，建立適度加工品質(zhì)評價(jià)及在線控制指標(biāo)、方法體系及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)關(guān)鍵檢測控制儀器，開發(fā)全谷物糙米及米制食品的穩(wěn)定化、營養(yǎng)保全及食用品質(zhì)改良加工新技術(shù)與成套裝備并開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)糙米米粉（線）、營養(yǎng)大米、專用米等加工關(guān)鍵技術(shù)和自動(dòng)化、連續(xù)化生產(chǎn)成套設(shè)備，以及稻米加工副產(chǎn)物的食品化利用成套新技術(shù)裝備與新模式。

在大宗面制品適度加工方面，研究建立面食適度加工控制體系，開發(fā)全麥粉穩(wěn)定化、營養(yǎng)保全及食用品質(zhì)改良加工新技術(shù)與裝備，全谷物食品加工適宜性、品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)與方法體系，開發(fā)半干面條、營養(yǎng)掛面、早餐谷物制品、掛面切斷與高效包裝等加工關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，開展加工副產(chǎn)物的食品化利用新技術(shù)與新模式創(chuàng)新。

大宗油料的適度加工，以大豆、菜籽、花生等大宗油料為研究對象，系統(tǒng)研究原料精選與穩(wěn)定化、新型溶劑浸出、酶法生物制油、適/低溫制油、酶法脫膠脫酸、混合油精煉、工業(yè)分子蒸餾精煉、高功能性增值產(chǎn)品綠色制造等精準(zhǔn)化、穩(wěn)態(tài)化關(guān)鍵技術(shù)與大型智能化裝備，通過產(chǎn)業(yè)化示范，建立符合國情的適度加工技術(shù)模式和相應(yīng)技術(shù)規(guī)程。同時(shí)，米糠、豆粕、大豆蛋白、大米蛋白利用，淀粉糖、氨基酸、檸檬酸、無水葡萄糖，以及生物基材料等技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用，開展加工副產(chǎn)物技術(shù)研究，構(gòu)建油脂加工副產(chǎn)物綠色多元化利用集成模式為提高糧食利用效率開辟了新的途徑。熒光檢測、真菌刷光、毒素消減、超標(biāo)稻谷消除技術(shù)的開發(fā)，為超標(biāo)糧食安全合理利用提供了解決方案。

創(chuàng)新思路建設(shè)節(jié)約高效型的高質(zhì)量糧食產(chǎn)業(yè)

近日，國家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)出通知，要求各級糧食和物資儲(chǔ)備部門切實(shí)抓好糧食流通和消費(fèi)各環(huán)節(jié)的節(jié)糧減損，把糧食和物資儲(chǔ)備部門承擔(dān)的厲行節(jié)約反對浪費(fèi)的職責(zé)任務(wù)落到實(shí)處。

節(jié)糧減損是個(gè)系統(tǒng)工程，涉及糧食流通過程的各個(gè)環(huán)節(jié)，因此要全鏈條布局，圍繞優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)、優(yōu)糧優(yōu)購、優(yōu)糧優(yōu)儲(chǔ)、優(yōu)糧優(yōu)加、優(yōu)糧優(yōu)銷的“五優(yōu)聯(lián)動(dòng)”，推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)購儲(chǔ)加銷”協(xié)同發(fā)力，夯實(shí)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。

科技創(chuàng)新為減少糧食損失提供了有效的解決手段。如持續(xù)開展農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧建設(shè)，推進(jìn)適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)變化的規(guī)?；r(nóng)戶儲(chǔ)糧技術(shù)及裝具，移動(dòng)烘干技術(shù)和設(shè)備；加強(qiáng)綠色倉儲(chǔ)技術(shù)應(yīng)用，加強(qiáng)倉房保溫、隔熱、氣密、通風(fēng)等硬件技術(shù)升級改造，夯實(shí)減損儲(chǔ)藏技術(shù)基礎(chǔ)；開發(fā)新型藥劑，推廣生物藥劑，應(yīng)用局部處理技術(shù)，完善糧食減損技術(shù)條件；開發(fā)適度加工減損技術(shù)，推進(jìn)已有技術(shù)成果廣泛應(yīng)用；建立健全包括糧食倉儲(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)、糧油適度加工標(biāo)準(zhǔn)體系，夯實(shí)減損規(guī)范化操作模式，走出過精、過細(xì)、過白的消費(fèi)誤區(qū)；建立長效機(jī)制，構(gòu)建糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，持續(xù)為農(nóng)戶提供糧食整理、烘干等產(chǎn)后服務(wù)；鼓勵(lì)合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體采用先進(jìn)農(nóng)業(yè)設(shè)備，通過訂單農(nóng)業(yè)、實(shí)用優(yōu)質(zhì)品種、集中收割等方式，帶動(dòng)小農(nóng)戶融入糧食產(chǎn)業(yè)集約供應(yīng)鏈，通過“一條龍”的產(chǎn)后服務(wù)，減少浪費(fèi)，帶動(dòng)提質(zhì)增效；在已有的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一糧食產(chǎn)后損失評估方法，構(gòu)建產(chǎn)后損失評估機(jī)制，建設(shè)糧食產(chǎn)后損失評估體系；構(gòu)建服務(wù)糧食產(chǎn)后領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，促進(jìn)創(chuàng)新要素聚焦減損增效；加強(qiáng)學(xué)生愛糧節(jié)糧教育，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，營造“愛惜糧食光榮，浪費(fèi)糧食可恥”的濃厚氛圍。要以國家制定有關(guān)減損法規(guī)措施為指導(dǎo)，將減損工作從具體業(yè)務(wù)上升到建設(shè)現(xiàn)代化國家的共識，將依法節(jié)糧依規(guī)減損變成保障國家糧食安全的基本要點(diǎn)之一。不斷延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，耕好“無形良田”，扛穩(wěn)糧食安全重任，全方位確保國家糧食安全。