鹽是我們每天都會用到的調(diào)味品，但將大量的鹽涂抹在蔬菜上，會發(fā)生什么樣的變化呢？我們就用黃瓜來實驗一下吧。

①準(zhǔn)備實驗材料：黃瓜、刀、清水、杯子、鹽、勺子

②將黃瓜切成薄片放入杯子中。

③將拌過鹽的黃瓜片均分成兩份，把其中一份小心地用水清洗后，浸泡在水中三十分鐘。拿出黃瓜片，發(fā)現(xiàn)重新用水浸泡過的黃瓜比用鹽腌過的黃瓜更脆一些。

④將杯子中加入一勺鹽，拌勻，放置五分鐘，黃瓜片變軟，并滲出了水。

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★加入更多的鹽腌制后，再將黃瓜片洗凈泡入清水中，還能重新變脆嗎？

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黃瓜加鹽后，黃瓜里的水分會從黃瓜細(xì)胞里跑出來，使黃瓜變軟。當(dāng)我們把黃瓜片外面的鹽分洗掉后，放置在清水中，黃瓜片外面的溶液濃度變低，水又跑進了黃瓜細(xì)胞里。但是如果鹽的濃度過高，黃瓜細(xì)胞失水過多而死亡，就不能再吸收水分了，黃瓜片也不會重新變脆了。

鹽可調(diào)節(jié)人體內(nèi)水分均衡的分布，促使消化液的分泌，增進食欲。吃太多的鹽，機體就會吸收細(xì)胞內(nèi)的水分來稀釋這些鹽，造成細(xì)胞失水，并在組織間積水。細(xì)胞失水后，人就會感到干渴。飲水解渴時，大量的水被吸收進入血液，引發(fā)人體的血壓升高。

因此，長期吃得太咸，易引發(fā)身體器官的病變。